Pyragai - neatsiejama Rusijos virtuvės patiekalas.Pyragų užpildai yra tokie įvairūs, kad nė viena knyga negali turėti visų receptų. Žuvų pyragai yra ypač populiarūs. Tradiciškai Rusijos žuvų pyragams naudojami mielių tešlos. Šiuo metu kepami pyragaičiai gaminami iš dulkių, neraugintos tešlos tešlos. Žuvys atrenkamos vienišas. Galite virti pyragą su šviežia žuvimi ir galite su konservais. Įdaryti žuvų pyragą sudaro ne tik žuvys, bet ir ryžiai, svogūnai, žalumynai, virti kiaušiniai, grybai.
Šiame straipsnyje aš pateiksiu keletą puikių žuvų pyragų pavyzdžių.
Klasikinio žuvų pyragas receptas.
Minkyti mielių tešlą šiltu pienu, duotisugalvokite pusantros valandos. Minkyti tešlą ant stalo. Išsukite du sluoksnius (storis 1 cm). Perkelkite vieną sluoksnį į keptuvę naudodami suktuvą. Dabar pasukite į maltą mėsą. Jis yra pagamintas iš žuvies filė (1,5 kg), virti ryžiai (300 g), svogūnai (2 vnt.), Susmulkinti krekeriai - 3 šaukštai, druska, pipirai, augalinis aliejus. Skleiskite į pirmąjį tešlos sluoksnį ir ant žalios sūdytos žuvies, supjaustykite gabaliukais, lauro lapais, svogūnais, pabarstykite aliejumi. Uždenkite tortą antrajame sluoksnyje, suspauskite kraštus, penkias minutes užfiksuokite. Padėkite viršutinį sluoksnį keliose vietose su šakute. Tepkite tepalo viršų aliejumi. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 50-60 minučių.
„Fishcake“ receptas, kurį aš vadinu „Tenderness“. Neįprastai skanus pyragas!
Paruoškite tešlą iš 200 g grietinės, 200 g majonezo, žiupsnelio druskos ir sodos ant peilio, 7 šaukštai miltų ir du kiaušiniai. Į formą įpilkite pusę tešlos, viršutinę dalį užpildykite.
Pirmasis sluoksnis - tarkuotos žalios bulvės - 3-4 vnt.
Antrasis sluoksnis - konservuotos sauros košė su šakute stiklainiame, padėta ant bulvių.
Trečiasis sluoksnis - padengti sviestoje keptas žuvis su svogūnais ir morkomis.
Ketvirtasis sluoksnis yra išpjauti du lydytus varškėlius ant trintuvo, pasklindančio ant torto paviršiaus.
Supilkite tešlą iš likusios tešlos. Kepkite 180 laipsnių kampu apie 30 minučių.
Receptas žuvų pyragui iš lapų tešlos.
Vienas pakuotės lapų tešlos - vienas kilogramasraudonos žuvies filė, daugiau svogūnų ir žalumynų. Ištraukite apatinį tešlos sluoksnį, padėkite ant kepimo skardos. Įdėkite filė griežinėliais ant tešlos, pabarstykite svogūnus ir smulkiai supjaustytus žalumynus, gausiai kepti augaliniame aliejuje. Uždenkite tortą antruoju tešlos sluoksniu, suspauskite kraštus. Nuvalykite paviršių kiaušiniu. Kepkite 180 laipsnių 30 minučių.
Žuvų pyragas receptas atviras su kazino.
Pirkti arba sukurti savo mielių tešlą. Padalinkite į dvi dalis: dideles ir mažas. Sukite didelį vieną sluoksnį, padėkite jį ant kepimo skardos, kad kraštai būtų 2-3 cm aukščio.
Paruoškite užpildą.Išvalykite kapeliną (500 g) iš galvos ir vidaus organų, nuplaukite ir išdžiovinkite. Svogūnai tūrio procentais turėtų būti beveik tokie patys kaip žuvys. Kepkite jį aliejuje su pomidorų padažu, padėkite ant tešlos. Viršutiniame sluoksnyje užkepkite kailio, užpilkite augaliniu aliejumi. Apvyniokite tešlos puses. Ištraukite antrąją tešlos dalį į dešreles, supjaustykite į gabalus, užkepkite ant torto grotelių, suspauskite galus su šonais, teptuku nuvalykite kiaušiniu. Kepkite 180 laipsnių 40-50 minučių.
Kaip virti žuvų pyragą su grybais?
Для пирога подойдет дрожжевое тесто.Nuplaukite lašišos filė, nulupkite, kepkite aliejuje. Kepti grybai (pievagrybiai) su svogūnais. Virkite ryžius sūdytame vandenyje, nuplaukite šaltu. Mes tęsiame tešlą taip: iškelkite didelį sluoksnį, padėkite jį ant kepimo skardos, kad vėliau jūs galėtumėte apvynioti tortą beveik visiškai, palikdami vidurį šiek tiek prastai (beveik kulebyaka). Užpildykite sluoksnius: supilkite augalinį aliejų į tešlą su augaliniu aliejumi, uždėkite ryžius, tada grybus su svogūnais, ant žuvies gabalėlių, supilkite aliejumi. Apvyniokite pyragą. Kepkite 180 laipsnių 40 minučių. 15 minučių iki kepimo pabaigos, norint gauti pyragą, tepkite viršutinę tešlos dalį ir užpildykite kiaušiniu, kepkite.
