Kas papildys skanius naminius koldūnus, kuriear mama gamino? Žinoma, aromatingas padažas. Tai padarys patiekalą dar skanesnį. Tinkamas koldūnų padažas gali užmaskuoti patiekalo trūkumus.
Žinoma, dažniausiai į koldūnus dedame grietinės. Taip darė mūsų prosenelės ir proseneliai. Bet į koldūnus galite įpilti ir kito padažo. Virimo receptus apžvelgsime mūsų straipsnyje.
Majonezas
Šis padažas laikomas klasikiniu. Kodėl? Nes jame yra grietinės ir majonezo. Tačiau be jų yra aštrių komponentų.
Taigi, norint paruošti majonezo padažą, jums reikės:
- 100 ml majonezo ir tiek pat grietinės;
- žalumynų krūva;
- trisdešimt gramų marinuotų agurkų ir tiek pat kietojo sūrio (tarkuoto).
Kaip ruošiamas padažas?Pirmiausia sumaišykite grietinę ir majonezą. Tada susmulkinkite žalumynus ir marinuotą agurką. Visa tai sudėkite į baltą masę. Tada įpilkite ten sūrio. Išmaišykite majonezo padažą. Tai tiek, galite patiekti su koldūnais.
Daržovių
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- ridikėliai (dešimt vienetų);
- krūva krapų;
- druska;
- 200 ml grietinės.
Smulkiai supjaustykite ridikėlius. Įdėkite į gilų indą, įpilkite grietinės ir druskos. Ten suberkite smulkintus krapus. Išmaišykite.
"Original"
Šis padažas papildys koldūnų skonį.
Norėdami virti, jums reikės:
- trys gvazdikėliai česnako;
- 100 gramų paprikos;
- druska;
- pipirai (juodi, raudoni);
- šaukštelio cukraus;
- 150 gramų svogūnų.
Pirmiausia smulkiai supjaustykite daržoves.Tada perkelkite juos į atskirą indą. Suberkite cukrų ir prieskonius. Supilkite actą. Skystis turi padengti komponentus. Išmaišykite. Palikite marinuotis apie dvidešimt minučių.
"Ugninis"
Šis aštrus pomidorų padažas patiks tiems, kurie mėgsta labai aštrų maistą.
Norėdami virti, jums reikės:
- 100 ml pomidorų pastos;
- 150 ml čili padažo;
- 200 ml grietinės;
- juodieji pipirai;
- krūva krapų.
Sumaišykite pomidorų pastą, padažą, grietinę. Viską pabarstykite juodaisiais pipirais. Tada į mišinį suberkite smulkintus krapus. Tada išmaišykite.
Sojų majonezas
Kokį dar padažą gaminti koldūnams? Pavyzdžiui, sojų majonezas.
Norėdami virti, jums reikės:
- 3 valg. šaukštai sojos padažo;
- Art. šaukštas acto;
- du arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
- 200 ml majonezo.
Sudėkite visus ingredientus į vieną dubenį ir išmaišykite.
Grietine ir česnaku
Gaminimui, žinoma, reikės grietinės (250 ml), 3 skiltelių česnako ir vienos vidutinio dydžio morkos.
Kaip ruošiamas šis padažas koldūnams?Pirmiausia smulkia tarka sutarkuokite morkas. Perkelkite į atskirą konteinerį. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į morkas. Tada į tą patį indą supilkite grietinę. Sumaišykite padažą.
Sibiro
Norėdami virti, jums reikės:
- 200 ml grietinės;
- du šimtai gramų sūdytų grybų (galite paimti šafrano pieno kepurėles arba pieno grybus).
Smulkiai supjaustykite grybus. Supilkite į dubenį. Supilkite grietinę. Išmaišykite.
Padažas kalendros koldūnams
Kalendra yra labai aromatinga žalia. Ypač dera su koldūnais, kuriuose faršas gaminamas iš žuvies filė.
Norėdami virti, jums reikės:
- du šaukštai. šaukštai ryžių acto;
- trys šaukštai. šaukštai kalendros;
- Art. šaukštas marinuoto imbiero;
- 4 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- šeši šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus.
Smulkiai supjaustykite imbierą ir kalendrą. Tada perkelkite į nedidelį indą. Ten pridėkite likusius komponentus. Išmaišykite. Palikite koldūnų padažą pastovėti maždaug dešimt–penkiolika minučių.
Grybas
Norėdami virti, jums reikės:
- Art. šaukštas miltų;
- druska;
- 150 gramų svogūnų;
- žalumos;
- du šimtai gramų šviežių grybų;
- pipirai;
- 500 ml mėsos sultinio.
Pirmiausia supjaustykite grybus ir svogūnus. Tada sudėkite juos į keptuvę ir kepkite. Supilkite miltus ir sultinį. Tada kruopščiai išmaišykite. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie dvi tris minutes.
Tada suberkite žoleles, prieskonius ir grietinę. Išmaišykite padažą. Tada nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
Vengrų
Norėdami virti, jums reikės:
- 100 gramų virtos vištienos;
- majonezo (350 ml);
- penkiasdešimt gramų saldžiosios paprikos.
Papriką ir vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Tada sumaišykite su majonezu.
Krienų užpilas
Norėdami paruošti krienų majonezo padažą, jums reikės:
- 20 ml citrinos sulčių;
- penkiasdešimt gramų obuolių padažo;
- 250 ml majonezo;
- dvidešimt gramų krienų.
Sumaišykite visus ingredientus kartu. Štai ir viskas, padažas paruoštas.
sūrus
Norėdami virti, jums reikės:
- garstyčių (du šaukštai);
- druska;
- 100 grietinėlės (rinkitės tirštesnę);
- pipirai;
- 100 gramų kieto sūrio.
Paimkite puodą. Supilkite grietinėlę. Padėkite ant ugnies, nuolat maišydami užvirinkite.
Tada sutarkuokite sūrį. Įdėkite jį į grietinėlę. Išmaišykite. Palaukite, kol sūris išsilydys, suberkite prieskonius ir garstyčias. Tada išmaišykite ir nukelkite padažą nuo ugnies.
Garstyčių padažas
Norėdami virti, jums reikės:
- du šaukštai. šaukštai mėsos sultinio;
- druska;
- 350 ml riebios grietinėlės (35%);
- Art. l. grūdėtos garstyčios;
- pipirai
Pirmiausia įmaišykite grietinėlės sultinį.Padėkite ant ugnies (vidutinės), nuolat maišykite. Išgarinkite skystį. Atneškite padažą, kad sutirštėtų. Suberkite prieskonius ir garstyčias. Išmaišykite masę. Išjunkite ugnį.
Konjakas
Virtinukus galite aplieti konjako padažu. Šis derinys jus maloniai nustebins.
Paruošimui bus reikalaujama:
- 200 ml grietinėlės (25%);
- šaukštas sojos padažo;
- prieskoniai;
- penkiasdešimt mililitrų konjako.
Pirmiausia sumaišykite sojos padažą, grietinėlę ir prieskonius. Padėkite ant vidutinės ugnies. Išmaišykite, užvirinkite, supilkite konjaką. Virkite, kol sutirštės.
Kmynų padažas
Majonezą (250 ml) sumaišykite su žiupsneliu kmynų. Tada suberkite maltą papriką (1 arbatinį šaukštelį) ir druską. Tada suberkite kvepiančius pipirus. Sumaišykite ingredientus. Po to galite patiekti padažą prie stalo.
Krapų padažas
Paruošimui bus reikalaujama:
- Art. šaukštas miltų;
- druska;
- vanduo;
- pusė virto kiaušinio;
- 100 gramų krapų;
- pipirai;
- 1,5 a.š. šaukštai sviesto.
Į keptuvę sudėkite sviestą ir miltus. Saute.Įpilkite krapų (smulkiai pjaustytų). Mišinį praskieskite vandeniu, kad gautas skystis būtų panašios į grietinės konsistenciją. Virkite padažą penkiolika minučių ant silpnos ugnies.
Labai smulkiai supjaustykite pusę kiaušinio. Pridėti į padažą. Tada suberkite prieskonius. Išmaišykite padažą. Tada išjunkite ugnį.
bulgarų
Koks dar padažas dera prie gardžių naminių koldūnų? Pavyzdžiui, su bulgarų kalba. Kaip tai padaryti? Mes jums tai pasakysime dabar.
Norėdami virti, jums reikės:
- 100 ml pomidorų tyrės;
- 350 ml majonezo (jo riebumą pasirinkite patys);
- 150 gramų salierų.
Smulkiai supjaustykite salierą. Perkelkite į dubenį. Supilkite majonezą. Sudėkite tyrę. Sumaišykite visus ingredientus.
Tofu padažas
Virimui jums reikia:
- du šaukštai. šaukštai tarkuotų krienų ir tiek pat citrinos sulčių;
- trys šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- druska;
- 250 gramų tofu.
Sumalkite tofu ir sudėkite likusius ingredientus. Tada gerai išplakite mišinį mikseriu. Rezultatas turėtų būti vienalytė masė.
Raudonojo vyno padažas
Norėdami virti, jums reikės:
- penkiasdešimt gramų garstyčių ir cukraus;
- 300 ml majonezo;
- 100 ml raudonojo vyno.
Vyne ištirpinkite cukrų. Tada į atskirą dubenį sudėkite majonezą ir garstyčias. Tada supilkite ten vyną. Kruopščiai išmaišykite.
Aštrus
Norėdami paruošti šį aštrų padažą, jums reikės:
- 100 gramų virtų arba konservuotų grybų;
- 150 gramų raudonųjų ikrų ir virtų krevečių;
- 600 ml majonezo.
Smulkiai supjaustykite grybus ir krevetes. Paimkite padažo valtį ir padėkite ją ten. Tada įpilkite raudonųjų ikrų. Supilkite majonezą. Sumaišykite ingredientus.
Svogūnų padažas
Paruošimui bus reikalaujama:
- trys šimtai gramų svogūnų;
- Art. šaukštas miltų;
- du šaukštai. šaukštai sviesto ir tiek pat pomidorų pastos;
- pipirai;
- 500 mililitrų sultinio;
- druska;
- žalumynai.
Svieste pakepinkite miltus ir susmulkintą svogūną. Supilkite sultinį. Judėti (būtinai judėkite atsargiai). Tada sudėkite makaronus, žoleles ir prieskonius. Užvirkite padažą iki tirštumo.
Grietinėlės padažas
Norėdami virti, jums reikės:
- 200 gramų šviežių grybų;
- česnako skiltelė;
- pipirai;
- 370 ml grietinėlės (rinkitės tirštesnę);
- citrinos žievelės;
- trys šaukštai. šaukštai sviesto ir tiek pat sūrio (kieto, tarkuoto);
- muskato riešutas
Paimkite keptuvę aukštais kraštais. Ten sudėkite sviestą ir smulkiai pjaustytus grybus. Pakepinkite minutę. Tada supilkite grietinėlę, suberkite prieskonius ir česnaką (smulkintą).
Išmaišykite. Virkite ingredientus ant silpnos ugnies maždaug šešiasdešimt sekundžių. Tada suberkite sūrį (tarkuotą). Palaukite, kol ištirps, tada nukelkite mišinį nuo ugnies.
Alyvuogių padažas
Dabar mes jums pasakysime, kaip virtipomidorų-česnakų padažas su alyvuogėmis. Pirmiausia nulupkite kilogramą pomidorų nuo odos. Tada sumalkite juos virtuviniu kombainu. Susmulkinkite vieną svogūną. Kepkite aliejuje (3 šaukštai augalinio aliejaus). Įmeskite vieną susmulkintą česnako skiltelę.
Tada supilkite pomidorų tyrę, cukrų ir druską (po arbatinį šaukštelį). Tada įberkite žiupsnelį aitriosios paprikos. Mišinį užvirinkite. Troškinkite po dangčiu apie penkiolika minučių.
Tada supjaustykite alyvuoges iš vieno stiklainio. Sumaišykite juos su pomidorų mase, įdėkite du šaukštus kapotų petražolių ir tarkuoto parmezano sūrio.
Grybai su grietinėle
Puode ištirpinkite sviestą (trys šaukštai.šaukštai). Sudėkite šviežius grybus (200 gramų), supjaustykite griežinėliais. Kepkite ant vidutinės ugnies trisdešimt sekundžių. Tada suberkite susmulkintą česnako skiltelę, pipirus, muskato riešutą, grietinėlę (pusantro puodelio), vieną arbatinį šaukštelį citrinos žievelės. Kepkite dvi minutes. Proceso metu maišykite. Tada įdėkite dar tarkuoto sūrio (3 šaukštai). Kepkite dar dvi minutes ant vidutinės ugnies.
Maža išvada
Dabar jūs žinote, kokį padažą gaminti koldūnams. Straipsnyje apžvelgėme skirtingus receptus. Todėl tikimės, kad kiekvienas iš jūsų sugebės išsirinkti sau tinkamą padažą.
