/ / Fermentacija - kas tai yra biotechnologija? Tabako rauginimas namuose

Fermentacija - kokia biotechnologija? Tabako fermentacija namuose

Fermentacija yra fermentacijos procesas.pagal specialias medžiagas, esančias tiesiogiai pačiame gaminyje. Dažniausiai tokią biotechnologiją vasaros gyventojai naudoja, kai derliaus sodo augalų lapai išgeria arbatos. Tačiau daugelis priemiesčių teritorijų savininkų taip pat fermentuoja augalą, pavyzdžiui, tabaką.

Metodo pranašumai

Fermentacija yra procesas, kuris leidžia jums rūkyti tinkantį tabaką. Atlikus panašią procedūrą šio augalo lapuose:

  • pagerėja aromatas ir dažymas;

  • plokštės yra išlygintos;

  • padidėjęs elastingumas.

fermentacija yra

Be to, po fermentacijos sumažėja vandens kiekis lapuose. Tai darydami jie, žinoma, tampa atsparūs pelėsiui.

Kur pradėti

Tiesą sakant, prieš pat fermentaciją, tabakasturi būti rūšiuojami. Tokiu atveju pirmiausia turite pašalinti visas supuvusias ir išdžiūvusias augalų dalis. Be to, jūs taip pat galite pašalinti viršutinius lapus nuo krūmų. Iš jų gaunamas aromatingiausias tabakas. Tokius lapus geriau rauginti atskirai. Gamyklose panaši medžiaga naudojama, pavyzdžiui, cigarams gaminti. Namuose iš viršutinių lapų ateityje bus galima pagaminti aukščiausios kokybės rankiniu būdu valcuotą popierių. Bet, žinoma, toks tabako rūšiavimas pradiniame etape yra neprivaloma procedūra.

Namų technika

Tai apima tabako fermentacijos procesą namuose, paprastai du etapus:

  • augalai džiovinami;

  • atliekamas tikrasis fermentavimas.

Kiekvienas iš šių veiksmų atliekamas pagal tam tikrą technologiją, kurios negalima pažeisti.

tabako fermentacija

Įranga

Fermentacija iš esmės yra tik procesasdžiovintų ir vėl sudrėkintų lapų koncentruotų sulčių fermentacija. Ši procedūra turi būti atliekama griežtai esant tam tikrai temperatūrai. Tai yra, norint sukurti fermentacijai tinkamiausią mikroklimatą, paprastai reikia naudoti specialią įrangą.

Kai kurie tabako augintojai fermentuojasijo tik stiklainiuose vandens puode (per 5-7 valandas). Žinoma, galima naudoti ir šį apdorojimo būdą. Tačiau, deja, naudojant tokią technologiją nebus įmanoma gauti aukštos kokybės tabako, kuris pagal savo savybes yra panašus į pramoninį tabaką. Faktas yra tas, kad bet kurio augalo lapų fermentacija teisingai vyksta tik esant maždaug 50–55 laipsnių temperatūrai. Vanduo, kaip žinote, užverda 100 oC.

Todėl vietoj puodo tabakui raugintigeriau naudoti įprastą vištienos inkubatorių. Tokie įtaisai yra geri, nes jų viduje, naudodami specialų reguliatorių, galite nustatyti bet kokią reikiamą temperatūrą, įskaitant 50 oC. Viščiukus priemiesčių savininkai dažniausiai išveža pavasarį. Todėl vasarą ar rudenį, tuo metu, kai perdirbamas tabakas, inkubatorius bet kuriuo atveju neveikia.

Iš anksto džiovinant

Norėdami paruošti tabaką fermentacijai, jums reikėstiesiog pakankamai tvirtas špagatas. Augalo krūmus reikia tiesiog pakabinti ant jo kai kuriose vėdinamose patalpose, be skersvėjų. Optimali oro temperatūra kambaryje, pasirinktame išankstiniam lapų džiovinimui, yra 25–35 oC.

fermentacijos sąlygos

Drėkinamasis tabakas

Jums reikia džiovinti lapus, kol jie pasikeis į rudą spalvą, traškės ir byrės rankose. Dabar galite pradėti ruošti tabaką fermentacijai. Tam krūmai:

  • padalytas į mažas partijas ir gausiai pilamas vandeniu, pavyzdžiui, iš laistymo skardinės;

  • kiekvieną partiją maždaug valandą uždenkite skuduru.

Tada audinys pašalinamas ir patikrinamas pasirengimas.medžiaga. Norėdami tai padaryti, paimkite saują lapų ir išspauskite jį į kumštį. Jei tabakas netrupa ir nesulūžta, tada drėkinimo procedūra buvo sėkminga. Lapai turi būti ne šlapi, o suminkštėję. Spaudžiant kumščiu, drėgmė neturėtų išsiskirti iš jų gumulo.

Inkubatoriaus pakavimas ir fermentavimas

Jei manoma, kad apdorojimas taip pat nėradidelis kiekis tabako, džiovintų ir sudrėkintų lapų turėtų būti sulankstyti į 0,5–0,7 litro talpos stiklainius su užsukamais dangteliais. Tai leis jums gauti aukščiausios kokybės galutinį produktą. Dideliam tabako kiekiui pakuoti paprastai naudojamos trijų litrų skardinės su nailoniniais dangteliais.

Išdėstykite suminkštėjusį veikiant drėgmeilapai ant plautų ir džiovintų indų yra tankesni. Užpildžius stiklinį indą, jis uždaromas dangčiais ir dedamas į inkubatorių 7-10 dienų. Fermentacija yra procedūra, kuri, kaip jau minėta, turi būti atliekama 50–55 ° C temperatūroje oC. Būtent dėl ​​šio parametro reikia sukonfigūruoti inkubatorių. Po pusantros savaitės tabakas parodys visas rūkymo savybes.

Paskutinis etapas

Jei visos fermentacijos sąlygos (temperatūra,vėdinimas), galutinis produktas bus kuo kvapnesnis ir kokybiškesnis. Vėliau inkubatoriuje sendinti lapai išpilami iš stiklainių ir džiovinami ant faneros. Tada jie sutraiškomi. Šiai procedūrai iš strypo iš anksto pagamintas rėmas ir padengtas metaline tinkleliu su 3 mm ląstele.

Džiovintas fermentuotas tabakas nuvalomasper tokį įrenginį labai lengva. Tuo pačiu metu apdorojant taip pat pašalinamos nereikalingos lapų venos. Paskutiniame etape nuvalyta medžiaga papildomai sijojama per kiaurasamtį, kad būtų pašalintos dulkės.

fermentacijos procesas

Laikykite susmulkintą fermentuotą tabakąrekomenduojama popieriniuose maišeliuose ar stiklainiuose. Bet jūs taip pat galite iš karto padaryti sudėtinį. Pastarųjų gamybai verta naudoti specialų įsigytą įrenginį, kurį galima užsisakyti internetu.