보툴리누스 중독은 다음과 같은 감염성 병리학입니다.일반적으로 급성 형태로 발생하며 인간의 신경계에 영향을 미칩니다. 의사들은 보툴리누스 중독이 생선에서 가장 흔하다는 것을 알고 있으므로 이러한 음식을 섭취 할 때는 특별한주의가 필요합니다. 어떤 물고기가 보툴리누스 중독에 감염 될 가능성이 더 높습니까? 이 질병에 수반되는 증상은 무엇입니까? 중독으로부터 몸을 보호하는 방법?
어디에서 왔습니까?
차분한 보툴리누스 중독의 원인이되는 것으로 알려져 있습니다.국가는 담수 체의 바닥에 위치한 미사를 포함하여 토양에 산다. 작은 것을 포함하여 조류를 먹는 물고기는 병원체의 포자를 삼킬 수 있습니다. 물고기의 감염 및 보툴리누스 중독이 발생합니다.
그러한 질병의 운반자가초식 어종이 더 흔해집니다. 포식자는 훨씬 덜 자주 감염되지만 포식자가 보툴리누스 중독에 걸린 물고기를 먹기로 결정하면 감염이 보장됩니다.
또한 다음에서 감염이 발생할 수 있습니다.학교의 서식지에서 분해되는 물고기 시체. 시체는 위험 할 수 있으며 주요 감염 원인 보툴리누스라고하는 간균을 버릴 수 있습니다.
어떤 물고기가 보툴리누스 중독에 걸릴 수 있습니까?
모든 물고기가 감염 될 수 있습니다. 그녀가 어디에 살았는지는 중요하지 않습니다. 대부분 다음 유형이 감염되기 쉽습니다.
- 철갑 상어;
- 모든 붉은 물고기;
- 청어;
- 모캐;
- ander 더;
- 좌창;
- ide;
- 퍼치;
- 은 잉어;
- 브림.
물론 이것은 감염 될 수있는 전체 물고기 목록과는 거리가 멀지 만,이 모든 종은 대부분 질병의 보균자입니다.
고착 된 신화를 없애는 것도 가치가 있습니다.보툴리누스는 민물 고기에서만 발견됩니다. 해양 어류에 보툴리누스 중독이 있는지 물었을 때 대답은 '예'입니다. 감염은 강, 호수 및 바다 물고기에서 발견됩니다. 막대기는 물이 아닌 토양에 살기 때문에 절대 어디에서나 살 수 있습니다.
물고기가 감염되었는지 어떻게 알 수 있습니까?
육지 동물도 감염 될 수 있습니다.이 감염. 그들의 상태에 따라 하나 또는 다른 병리의 존재를 즉시 감지 할 수 있지만, 그들의 행동을 어떤 식 으로든 추적 할 수 없기 때문에 물새는 어떻습니까?
물고기에서 보툴리누스 중독을 식별하는 방법을 알아 내려면 감염을 구별 할 수있는 몇 가지 징후를 기억해야합니다.
- 신선한 농산물에는 이상한 냄새가 없습니다.
- 통조림 식품의 경우, 부은 캔이나 뚜껑으로 인해 보툴리누스 중독이 발생합니다.
- 감염된 물고기는 불쾌한 비늘을 갖는 경향이 있습니다. 미끄러운 코팅이 있습니다.
- 물고기의 눈이 흐릿합니다.
- 통조림을 열면 헐거운 내용물이 발견됩니다.
예를 들어, 감염되지 않았지만 오래된 제품에는 불쾌한 비린내가 나타날 수 있습니다.
생선 튀김
튀김으로 생선의 보툴리누스 중독을 없앨 수 있습니까?
사실 이것은 가장 위험한 방법입니다.보툴리누스 스틱은 열처리 중에 죽지 만 30 분 후에 죽습니다. 일반적으로 생선은 빨리 튀겨지고 그 시간 동안 팬에 앉지 않으므로 감염 가능성이있는 경우 의사가 이러한 유형의 가공을 권장하지 않습니다.
구매 후 사람이 의심하기 시작하면생선이 바실러스에 감염되지 않았다는 사실은 와인이나 레몬 주스에 잠시 담글 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 고기를 산성 환경에서 절인하여 박테리아의 성장을 방지합니다.
보툴리누스 중독에 반대하는 흡연
흡연은 또한 감염된 물고기를 다루는 데 좋지 않은 방법입니다. 사실 냉 흡연은 포자와 박테리아의 발달에 전혀 영향을 미치지 않으며 뜨거운 흡연은 거의 지속되지 않습니다.
훈제하면 시체가 빠르게 갈색으로 변하고 향이 나지만 고온에 노출되어 조리 시간이 크게 단축됩니다.
또한 생선을 훈제 할 때는소량의 소금과 산 세척은 교육적이지 않기 때문에 보툴리누스 스틱은 위대함을 느끼고 척추 동물을 처리하는이 방법으로 죽지 않습니다.
건조 및 건조
건어물에서도 보툴리누스 중독이 지속됩니까? 결국 많은 양의 소금이 준비에 사용됩니다.
건조 또는 양생하기 전에 생선을 잘 씻고 껍질을 벗기고 소금에 절 여야합니다. 소금은 고온에 노출되지 않고 야외에서 건조되기 때문에 염분을 아끼지 않는 것이 중요합니다.
물고기가 준비되면 올바르게 필요합니다.유지. 이것은 다양한 질병에 대한 감염으로부터 자신을 보호하는 유일한 방법입니다. 말린 생선을 따뜻한 곳에 보관하지 마십시오. 그러나 지하실이나 냉장고는 괜찮습니다. 추위에 생선은 더 오래 신선하게 유지됩니다.
장기간 보관하기 전에 각 시체를 양피지로 감싸는 것이 좋습니다. 폴리에틸렌의 사용은 다음과 같이 엄격히 금지됩니다.
- 플라스틱 포장에서 제품은 빠르게 축축합니다.
- 과도한 수분은 해로운 미생물의 발생과 보툴리누스 균의 번식으로 이어집니다.
소금에 절인 생선
소금에 절인 생선을 좋아하는 사람들은조리 과정에는 고온 사용이 포함되지 않으므로 보툴리누스 중독에 감염된 생선은 인간에게 전염성이 있습니다. 그러나이 상황에서 건강을 보호 할 수있는 방법이 있습니다.
요리 할 때 가장 중요한 것은 소금을 아끼지 않는 것입니다.생선 고기가 필요한만큼의 소금을 흡수 할 것이기 때문에 제품이 맛이 없어지는 것을 두려워하지 마십시오. 소금에 절이는 경우 18 % 소금물로 생선을 채워야합니다. 그런 다음 보툴리누스 중독의 원인 인자는 활동을 중단하고 제품은 건강에 해를 끼치 지 않고 먹을 수 있습니다.
조리 과정은 추운 곳에서하는 것이 가장 좋습니다. 생선은 6 이하의 온도에서 냉장고에서 엄격하게 소금에 절 여야합니다.oC. 조리 후 동일한 조건에서 보관하십시오.
그러한 조건에서만 물고기는 인체 건강에 안전하며 먹을 수 있습니다.
보툴리누스 중독 : 질병 증상
그럼에도 불구하고 사람이이 질병에 걸리면이미 초기 단계에있는 증상에주의를 기울일 필요가 있습니다. 이것은 매우 심각한 전염병이기 때문에 조기 치료가 더 쉽고 인체 건강에 심각한 해를 끼치 지 않습니다.
보툴리누스 중독은 처음에 어떻게 나타 납니까? 질병의 증상은 다음과 같이 나눌 수 있습니다.
- 위장염 (심각한 복통, 구토 및 설사);
- 중독 (체온, 불쾌감 및 신체의 전반적인 약점);
- 신경 학적 증상 (시력 저하, 눈의 안개, 눈 앞의 망사, 복시, 점막 부종, 삼키기 어려움).
나중에 질병이 진행되기 시작하고 환자는 호흡 부전, 심혈관 활동 감소 및 위장 마비가 있습니다.
급성 형태의 보툴리누스 중독은 종종 인간의 시신경에 영향을 미칩니다. 환자는 시력 저하와 일반적인 약점에 대해 가장 자주 불평합니다. 이 병리의 주요 안과 증상 :
- 눈꺼풀 처짐;
- 동공 확대;
- 두 눈동자의 다른 직경;
- 빛에 대한 열악한 반응;
- 시력 감소;
- 코끝을 볼 수 없습니다.
호흡 기능 또한 매우 자주 손상됩니다. 이 질병은 기침 반사가없고 심호흡이 불가능할 정도로 발전 할 수 있습니다.
감염으로부터 자신을 보호하는 방법?
어류의 보툴리누스 중독은 이제 매우 드뭅니다.사실은 사람이 감염으로부터 몸을 보호하는 데 도움이되는 여러 가지 방법이 있다는 것입니다. 척추 동물을 구입할 때 따라야 할 간단한 규칙이 있습니다.
- 시체를 제거 할 때 모든 내부를 조심스럽게 제거하고 흐르는 물에 여러 번 복부를 씻는 것이 중요합니다.
- 냉동 생선 만 사는 것이 좋습니다. 냉장 생선에서는 보툴리누스 균이 더 자주 발생합니다.
- 100 이상의 온도에서 생선을 조리해야합니다oC 및 최소 30 분. 가장 좋은 방법은 베이킹입니다.
- 개봉 후 통조림 생선은 오븐에서 가열해야합니다.
- 소금에 절이는 경우 다량의 소금을 첨가해야합니다.
- 집에서 생선 통조림을 준비하는 경우 롤링하기 전에 용기를 철저히 살균하는 것이 중요합니다.
- 건조, 건조 또는 소금에 절인 생선은 서늘한 곳에만 보관해야합니다.
- 생선 통조림을 열 때 악취가 나면 캔을 버려야합니다.
- 부풀어 오른 통조림은 살 수 없습니다.
- 문서가있는 상점에서 생선을 사는 것이 좋습니다. 전문화되지 않은 상점, 개인 상인, 어부 등에서 제품을 구매해서는 안됩니다.
이 규칙은 매우 간단하고 따르기 어렵지 않습니다. 값싼 생선을 사서 돈을 저축하려고하지 마십시오. 품질이 입증 된 곳에서하는 것이 좋습니다.
항상 보툴리누스 중독은중증이지만 치료 가능한 질병. 적절한 치료가 없으면 질병은 사람의 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있으며 어떤 경우에는 질병과의 싸움이 사망으로 끝날 수도 있습니다.
