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식용 russula : 사진, 설명, 식용과 구별하는 방법?

가을은 열렬한 버섯 따는 사람들에게 진정한 광활한 계절입니다.발 아래에서 측정된 나뭇잎의 살랑이는 소리, 시원한 바람, 잊을 수 없는 우림의 향기는 버섯 사냥의 주요 동반자입니다: russula, chanterelles, champignons ...

그런 오락이 가져올 수 있도록즐거운 추억과 즐거운 순간, 버섯에 대한 방향성이 좋아야 합니다. 예를 들어, 식용 및 먹을 수 없는 russula. 사용 중에 불쾌한 놀라움이 발생하지 않도록 구별하는 방법은 무엇입니까? 우리 기사는이 주제에 전념 할 것입니다.

다음과 같은 흥미로운 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다.이 버섯은 어디에서 자랍니다? 그들의 품종은 무엇입니까? 식용 및 불가식 russula의 사진과 설명, 식별에 대한 자세한 지침도 볼 수 있습니다.

자, 환영합니다-맛있는 아름다움, 숲속의 공주님, 모든 요리의 식욕을 돋우는 구성 요소 ... 그리고 간단히-식용 russula!

매력적인 가족

russula 가족 - 매우 일반적입니다.광활한 우리 조국에서 자라는 버섯의 일종. 열처리 후에 먹을 수 있을 뿐만 아니라 생으로도 먹을 수 있다고 해서 붙여진 이름입니다. 그리고 이 가족은 진미나 희귀한 음식으로 간주되지 않지만, 맛과 영양 특성은 만족스러운 미식가에게도 매우 매력적이고 유혹적입니다.

곰팡이 가족은 키 큰 나무 뿌리 옆의 혼합 및 침엽수 림에서 자라며 일종의 우호적 인 공생에 들어갑니다 (협회의 생물학적 이름은 mycorrhiza입니다).

일반적인 식용 russula는 캡, 블레이드, 줄기, 펄프 및 포자 분말로 구성됩니다. 다양한 유형의 russule은 색상, 모양 및 기타 외부 기호 및 속성이 서로 다릅니다.

식용 russula가 어떻게 생겼는지 알아 보려면이 맛있는 버섯의 주요 유형에 대해 알아야합니다.

Russula 녹색

식재된 숲에서 가장 흔히 발견됨낙엽 활엽수 또는 침엽수. 그는 참나무, 너도밤나무, 자작나무와 같은 작물의 이웃을 사랑합니다. 그것은 7 월의 두 번째 10 년에 자라기 시작하고 10 월 초까지 존재하는 버섯 피커를 기쁘게합니다.

이 식용 russula는 어떻게 생겼습니까? 이 종의 사진과 설명은 다음과 같습니다.

버섯 모자는 일반적으로 5-15에 이릅니다.지름이 센티미터이며 초기 단계에서는 반구 모양을 하고 볼록하게 되고 가운데가 약간 움푹 들어가게 됩니다. 캡의 일반적인 색상은 이름에서 알 수 있듯이 회색-녹색과 짙은 녹색 사이입니다. 캡의 피부는 갈라지고 벗겨지는 경향이 있기 때문에 매끄럽지 않습니다.

버섯 접시는 크림색입니다.기저부 근처에서 그들은 원통형 모양과 흰색 (덜 자주 - 적갈색) 색상을 가진 줄기와 얽혀 분리됩니다. 뿌리에 가까울수록 다리는 작은 비늘로 덮여 있습니다.

russula의 살은 녹색이고 강하며 흰색입니다. 달콤하고 약간 견과류 향이 나며 미묘한 냄새가 납니다.

이 버섯에 대한 사냥은 다음과 같습니다.창백한 버섯과 혼동하지 않도록 주의하십시오. 이 두 식물에는 유사점이 있지만 여전히 주요 차이점이 있습니다. 유독 한 과일에는 다리와 볼바에 고리가 있습니다.

녹색 russula를 요리하는 방법? 우선, 끓여야합니다 (15 분 이상). 그런 다음 먹을 수 있습니다. 버섯은 절인 형태와 소금에 절인 형태로도 좋습니다.

버피 루술라

그것은 주로 8 월 두 번째 10 년에서 9 월 첫 번째 10 년까지 남부 위도에서 자랍니다. 가문비 나무, 자작 나무 및 참나무 근처에 정착하고 이끼와 습기 찬 단풍에 파고 드는 것을 선호합니다.

이 식용 russula의 뚜껑은 노란색이며 볼록하며 습한 날씨에는 피부가 만지면 약간 끈적거리고 더운 날씨에는 오히려 건조합니다.

버섯의 빽빽한 다리는 높이가 4~8센티미터로 흰색이거나 약간 황색을 띤다.

식물의 잎은 얇고 조밀하며 크림색 또는 노란색입니다. 펄프는 흰색이고 단단하며 맛이 약간 맵고 맵습니다. 황토 russula는 소금에 절이거나 절인 형태로 매우 맛있습니다.

음식 russula

이 종은 거의 모든 숲과 산림 농장에서 발견되며 산에서만 자라지 않습니다. 자작 나무와 오크 근처에 정착하는 것을 선호합니다. 아래에서 식용 russula 음식 사진을 볼 수 있습니다.

지름이 5에서 11인 이 유형의 모자센티미터는 평평하고 약간 볼록한 모양과 순수한 흰색 또는 밝은 회색에서 라일락 갈색 또는 진한 빨간색까지 다양한 색상을 가지고 있습니다.

줄기에 붙어있는 곰팡이 판은 꽤 자주 있습니다. 첫 번째 단계에서 그들은 흰색이고 그 다음은 밝은 크림입니다.

russula의 다리는 강하고 원통형이며 가장 자주 흰색이며 모자 색상의 약간의 음영이 있습니다.

식물의 펄프는 또한 상응하는그늘이 있는 모자. 헤이즐넛의 기분 좋은 섬세한 맛과 약간 열린 향이 있습니다. 사용하기 전에 버섯을 15분 동안 삶는 것이 좋습니다.

Russula 청황색

식용 버섯의 또 다른 유형.혼합림에서 자라며 자작나무, 참나무, 아스펜과 같은 낙엽성 식물의 뿌리와 공생 관계를 형성합니다. 6월 초부터 9월 초까지 성장하기 시작합니다.

russula 모자는 꽤 커서 도달 할 수 있습니다.직경 15cm, 2색(캡의 색상은 일반적으로 녹색 또는 갈색이고 가장자리는 자주색 색조임). 표면이 주름지고 섬유질입니다.

접시는 넓고 매끄럽고 밝은 크림색 또는 흰색입니다.

버섯의 줄기도 길이 7~12cm, 두께 2~3cm로 큽니다. 색상은 보라색을 띤 흰색입니다.

펄프는 절인 제품 또는 짠 제품의 형태로 끓인 후 가볍고 강하며 매우 맛있습니다.

회색 러시아

식용 russula의 또 다른 유형. 그 다른 이름은 희미해지고 있습니다. 이 종은 습도가 높은 침엽수 림에서 발견되며 소나무 근처, 이끼와 블루 베리 덤불에 정착하기를 좋아합니다.

버섯 뚜껑의 지름은 최대 11센티미터입니다. 갈색 오렌지 껍질은 제거하기 어렵습니다.

퇴색하는 russula의 판은 줄기에 단단히 부착되어 종종 배열되고 화려합니다. 약간 위쪽으로 가늘어지는 다리 자체는 식물의 나이와 함께 짙은 회색 색조를 띠고 주름이 강합니다.

버섯의 살은 강하고 흰색이지만 공기 중에서는 빠르게 어두운 색으로 변합니다. 냄새와 맛이 약간 달콤하며 종종 두 번째 코스 요리에 사용되며 피클 형태로 매우 맛있습니다.

그래서 우리는 식용 루슐라의 여러 유형을 자세히 조사했습니다. 그들의 먹을 수 없는 친척은 무엇입니까? 알아 보자.

버섯은 사용할 수 없거나 유독합니까?

식용과 식용의 차이점을 고려하기 전에먹을 수없는 russula,이 가족의 실제로 유독 한 버섯은 거의 없다는 점에 유의해야합니다. 식물이 사람이 섭취하기에 부적합한 것으로 간주되는 경우 이는 위 점막을 강하게 자극하기 때문입니다(따라서 통증과 구토를 유발함). 이와 같은 사건은 전형적인 버섯 중독 사례가 아닙니다.

먹을 수없는 russula의 유형은 무엇입니까?

빌리어스

대부분이 버섯은 산성 토양, 특히 너도밤나무, 참나무 및 가문비나무 근처에서 자랍니다. 6월 말에 나타나 9월까지 자랍니다.

식물에는 밀짚 노란색과 자주 밝은 주황색 판을 가진 작은 뚜껑(직경 4~9센티미터)이 있습니다.

3~7센티미터 길이의 버섯의 속이 빈 쐐기형 다리도 연한 노란색을 띤다.

russula 펄프는 흰색이며 맛과 냄새가 불쾌하게 씁니다. 그럼에도 불구하고 여러 물에 오래 삶아 불린 후 짠 형태로 사용하는 사람들이 많다.

부식성 러시아

이 유형의 버섯도 조건부로 간주됩니다.음식에 적합하지 않습니다. 일부 외국 소식통에 따르면 식물에서 발견되는 무스카린 알칼로이드의 최소 분율로 인해 일정량의 독성이 있기도 합니다. 그러나 우리 지역의 버섯 따는 사람들은 때때로 이 루술라를 피클에 사용합니다(철저한 담그고 열처리한 후).

찌르기 또는 구토는 위장관 기관의 기능을 방해하는 쓴맛과 매운 맛을 나타내는 버섯의 두 가지 이름입니다.

이 russula는 작은 붉은색 모자(직경 최대 8~9cm)와 분홍빛이 도는 원통형 다리(높이 최대 7cm)를 가지고 있습니다.

자작 나무 russula

이 종은 맵고 약간 쓴 맛 때문에 먹을 수 없거나 조건부로 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 이 버섯을 먹은 후 위험도가 낮은 중독 사례가 기록되었습니다.

이 russula는 자작 나무와 가문비 나무 숲, 늪 및 기타 젖은 표면에 정착하는 것을 좋아합니다. 6월 중순부터 11월까지 자랍니다.

버섯의 뚜껑은 작고(직경 3~5cm), 중앙이 약간 움푹 들어가 있고, 다육질이며 쉽게 부서집니다. 표면 색상은 불타는 빨간색에서 푸르스름한 분홍색까지 매우 다양합니다.

russula 판은 또한 매우 깨지기 쉽습니다(미묘함과 희귀성으로 인해).

비오는 날씨에 젖은 버섯의 연약한 가벼운 다리는 종종 위쪽으로 가늘어집니다. 겉은 구겨지고 속은 움푹 들어가 있습니다.

사도닉스 루술라

쓴 맛으로 인해 먹을 수없는 것으로 간주되며 원시 형태로 위장관 작업에서 다양한 중독과 장애를 유발할 수 있습니다.

이 버섯은 필수 보라색 색조가 있는 갈색 또는 빨간색입니다. 캡의 지름은 4~10센티미터로 다양합니다.

자주 부착되는 식물판레몬색을 띠고 약간 녹색을 띠며 방추형 줄기는 개체의 나이에 따라 색이 변할 수 있다. 맨 처음에는 흰색이 될 수 있으며 어두워지고 라일락 또는 보라색이 됩니다.

펄프는 모양이 강하고 노란색이며 풍부한 매운 맛과 섬세한 과일 향이 있습니다.

sardonyx (또는 매운) russula는 소나무 근처에 정착하여이 나무의 뿌리와 공생 관계를 형성하는 것을 좋아합니다.

그래서 우리는 먹을 수 있고 먹을 수없는 많은 종류의 russula에 대해 알게되었습니다. 우리는 그들의 자세한 설명과 성장 장소, 맛과 영양 특성, 준비 방법을 배웠습니다.

이제 식용 russula를 사용할 수없고 유독 한 것과 구별하는 방법에 대한 몇 가지 일반적인 규칙에 대해 논의하겠습니다.

범용 표지판

하나 또는 다른 식욕을 돋우는 버섯 아름다움을 뽑기 전에 멈추고 그 모양을주의 깊게 검사해야합니다.

먹을 수없는 품종은 다음과 같은 특징이 있습니다.

다리 끝은 분홍색입니다.
모자의 판은 거칠고 단단합니다.
다리에 필름 또는 "치마"가 있습니다.
식물은 벌레에 의해 손상되지 않습니다.
모자의 색은 밝고 풍부한 붉은 색을 띠는 경우가 많습니다.

그럼에도 불구하고 당신에게 익숙하지 않은 버섯을 뽑고영양가가 의심되시면 조리 과정에서 자세히 살펴보십시오. 열처리 중에 먹을 수 없는 식물의 과육이 변색되는데, 이는 버섯의 뚜껑이나 줄기가 부러진 경우에도 발생할 수 있습니다.

그러나 위에 나열된 기호는 식용 russule에도 적용될 수 있습니다.

식중독이 발생하면 어떻게 해야 하나요?

우선, 어떤 종류의 russula를 먹는 것이 인체에 심각한 위험을 초래하지 않는다는 것을 기억해야합니다.

그러나 중독이 발생한 경우에는긴급하고 중요한 조치를 취하십시오. 예를 들어 인공적으로 유도된 구토와 설사로 즉시 위를 씻어내는 것이 좋습니다. 그런 다음 입안을 철저히 헹구고 활성탄을 마셔야합니다. 약물의 복용량은 체중 10kg당 1-2정으로 가장 잘 알려져 있습니다.

불쾌한 증상과 통증이 계속되면 의사와 긴급하게 상담해야합니다.