체리는 잼, 설탕에 절인 과일뿐만 아니라다양한 디저트. 고기 소스의 훌륭한 베이스가 될 수 있습니다. 흥미로운 맛은 비표준 식품 솔루션에 대한 무관심한 애호가를 남기지 않을 것입니다. 많은 주부들에 따르면 고기 용 체리 소스는 오랫동안 식탁에 단단히 자리 잡은 케첩과 마요네즈의 훌륭한 대안입니다.
주성분
체리는 특유의 신맛 덕분에거의 모든 종류의 육류 및 가금류와 잘 어울립니다. 무엇보다도 베리 소스는 돼지 고기 또는 오리와 같은 지방이 많은 품종에 적합합니다. 조미료를 준비하려면 단맛이 가장 적은 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 과정에서 맛은 설탕과 균형을 이룰 수 있습니다. 조미료의 달콤한 열매는 그렇게 표현력이 없습니다.
체리 소스는 신선한 과일로 만들 필요가 없으며 냉동 과일도 적합합니다. 또한 씨앗과 함께 열매를 사용할 수 있습니다. "해제"하는 매우 간단하고 빠른 방법이 있습니다.
씨를 뺀 체리 준비
열매는 미리 분류하여 씻어야 합니다.해동. 그런 다음 설탕으로 덮고 (비율은 아래에 표시됨) 주스를 방출하기 위해 잠시 둡니다. 저녁에 모든 것을 준비하고 아침에 계속하는 것이 편리합니다.
주스가 거의 나오지 않으면물을 조금 붓습니다. 체리가 든 용기를 스토브에 놓고 5-20분 동안 끓입니다. 정확한 시간은 열매 수에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 그들이 부드러워 질 시간이 있다는 것입니다. 그런 다음 체리를 소쿠리에 던져 시럽을 배수하고 열매를 문지릅니다. 결과적으로 최소한의 펄프를 가진 뼈가 체에 남아 있습니다. 이 준비 방법을 사용하면 어느 정도 균일 한 일관성의 고기 용 체리 소스를 얻을 수 있습니다. 큰 조각을 저장하려면 더 친숙한 방법을 사용하여 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다.
붉은 고기 소스 : 재료
향기로운 조미료를 만들기위한 체리 외에도향신료가 필요합니다. 그들의 선택은 원칙적으로 고기의 종류에 달려 있습니다. 고기의 맛을 가장 잘 드러내는 재료를 사용합니다. 매운맛을 위해 후추가 소스에 추가됩니다. 밀가루 또는 전분을 사용하여 두꺼운 농도를 만듭니다. 고기용 체리 소스는 오렌지 주스, 레몬 주스 또는 알코올을 첨가하면 절묘하고 더 밝은 맛을 얻습니다.
다음은 조미료 옵션 중 하나에 대한 샘플 재료 세트입니다.
체리 - 250-300g;
설탕 - 한 티스푼;
밀가루 - 한 스푼;
마늘-2-3 정향;
소금과 후추 맛;
고수풀 - 티스푼의 1/3;
와인 (드라이 레드) 또는 간장 - 2 큰술;
물 - 50ml.
체리 소스 : 레시피
열매를 헹구고 설탕으로 덮고 주스가 나타날 때까지 그대로 두십시오. 체리가 위에서 설명한 방식으로 준비되면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.
밀가루가 볶습니다. 이 경우 프라이팬은 살코기용 소스를 준비하는 경우에만 기름을 발라야 합니다. 밀가루가 황금색을 띠면 스토브에서 꺼내 따로 보관합니다.
다음 단계에서 체리와 함께 냄비에 부어포도주나 간장, 물, 소금. 혼합물은 열매가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓인 다음(약 7분) 포크로 조각을 자릅니다. 체리가 이미 삶은 경우 이제 간단히 끓이기만 하면 됩니다. 그런 다음 밀가루, 향신료, 다진 마늘이 혼합물에 첨가됩니다. 덩어리가 생기지 않도록 재료를 잘 섞어야 합니다. 그 후, 혼합물을 스토브에 다시 넣고 2분 더 요리합니다.
이 시간 동안 소스가 걸쭉해집니다. 이제 그것을 맛볼 수 있으며 필요한 경우 향신료로 맛을 내고 소금이나 설탕을 넣으십시오. 체리 소스는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.
옵션
레시피에 맞게 변경 가능자신의 취향. 이것은 소스의 일관성, 두께 및 재료 세트 모두에 적용됩니다. 고기 용 체리 소스는 후추와 고수 대신 바닐린과 정향 (특정 양의 체리에 대해 몇 개의 새싹)을 사용할 때 흥미로운 맛을 얻습니다. 마늘은 양파로 대체할 수 있습니다(흰색은 신맛이 더 나고 빨간색은 부드러워집니다). 주 혼합물에 넣기 전에 소량의 기름에 튀겨야 합니다.
두껍게하기 위해 밀가루 대신 때때로 사용합니다.전분, 감자 또는 옥수수. 소량의 차가운 액체(와인 또는 물일 수 있음)에 희석하고 요리하기 몇 분 전에 소스에 첨가합니다. 체리 250g의 경우 전분 1큰술이면 충분합니다.
겨울 공백
향기롭고 밝고 특이한 맛으로 소스가 좋습니다.연중 언제든지. 추운 저녁에 여름의 맛을 즐길 수 있도록 겨울용으로 간편하게 준비할 수 있습니다. 요리 과정은 실제로 설명한 것과 동일합니다. 씨를 뿌린 체리 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
설탕 - 300g;
해바라기 기름 - 한 스푼;
식초 - 한 스푼;
전분 - 1-2 큰 스푼;
원하는대로 향료.
설탕과 주스를 섞은 체리약 20분 동안 끓인 다음 시럽에서 분리하고 소쿠리에 문지릅니다. 향신료와 기름이 열매에 첨가되고 혼합물이 불에 타게됩니다. 전분이 희석 된 시럽을 끓는 소스에 얇은 스트림으로 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞고 몇 분 더 요리하십시오. 뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 붓고 닫습니다.
모든 주부가 소스 만드는 법을 아는 것은 아닙니다.단순히 이 열매의 비정상적인 사용 때문에 체리에서. 그러나 조리법은 주목할 만합니다. 소스는 손님을 즐겁게 놀라게하고 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 그리고 아마도 친숙한 제품에 대한 태도를 수정하고 새로운 맛 솔루션을 찾는 자극제가 될 것입니다.
