사과로 거위를 굽는 방법?이 요리를 요리하는 미묘함은 무엇입니까? 기사에서 이러한 질문과 다른 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 거위는 크리스마스에 가장 자주 구워집니다. 이 새는 밝은 휴가의 상징입니다. 그러나 이것이 사과로 거위를 맛보기 위해 크리스마스를 기다릴 필요가 있음을 의미하지는 않습니다. 원한다면 지금 바로 의식을 시작할 수 있습니다. 이 매혹적인 이름을 지정할 다른 방법은 없지만 오랜 과정이지만 그 결과 맛있고 웅장한 요리가 나타납니다.
창조의 미묘함
거위를 구입할 때 오븐의 매개 변수를 고려해야합니다. 결국 새가 그것에 맞지 않을 수 있습니다. 그러면 원하는 요리를 만들 수 없습니다.
거위가 개인 안뜰에서 자랐다면 잘 먹고 커질 것입니다.
전처리
누구나 사과와 함께 구운 거위를 좋아합니다.요리하기 전에 어떻게 처리합니까? 새가 이미 뽑힌 경우 보풀과 나머지 깃털 만 제거하십시오. 이렇게하려면 거위를 밀가루로 문지른 다음 가스 버너의 모든면을 태우십시오. 주방에 전기 스토브가 있다면 토치로 할 수 있습니다.
이제 그을린 거위를 여러 물에서 철저히 씻고 천으로 잘 닦으십시오.
이전에 내부를 제거하지 않은 경우그들. 어떤 상황에서도 담낭을 부수 지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 돌이킬 수 없게 상할 것입니다. 담즙은 물론 씻어 낼 수 있지만 고기의 부식성 신 코나 맛은 완전히 유지됩니다.
이제 베이킹을 위해 거위를 준비하십시오. 시체의 목을 드러내고 아코디언으로 피부를 모으고 바닥에서 자릅니다. 그런 다음 베이킹 중에 주스와 지방이 새지 않도록 피부를 꿰매십시오.
그런 다음 날개를 처음 접을 때까지 자릅니다. 이제 무릎 관절까지 다리를 자릅니다. 새가 과식되면 시체의 아래쪽뿐만 아니라 내부에서도 지방층을 제거해야합니다.
피클하는 방법?
거위 요리는 훌륭합니다. 큰 새입니다.요리 방법을 모르면 고기가 익지 않고 거칠어 질 수 있습니다. 따라서 거위 시체를 미리 담그어 고기를 유연하게 만드는 것이 좋습니다. 결과적으로 제조 시간이 크게 단축됩니다. 거위는 습식 및 건조로 절인됩니다.
건식 방법으로 거위 시체를 후추, 소금 및 허브의 혼합물로 안팎으로 문지릅니다. 준비된 거위는 셀로판에 싸여 며칠 동안 냉장고로 보내집니다.
습식 방법을 사용하려면 먼저매리 네이드. 모든 구성이 될 수 있습니다. 대부분의 경우 식초 또는 화이트 와인, 월계수 잎, 마늘, 로즈마리, 후추, 백리향 및 캐러 웨이가 첨가되는 물이 사용됩니다.
매리 네이드는 일반적으로 꿀, 간장, 마른 기름, 허브 및 마늘의 혼합물로 만들어집니다. 소스는 고기를 잘 부드러워지고 향신료는 그것에 맛을 더하고 꿀은 빵 껍질을 바삭하고 바삭하게 만듭니다.
시체는 매리 네이드에 담그고 첫 번째 경우와 같이 며칠 동안 남겨 두어야합니다. 거위를 여러 번 뒤집어 사방에서 재운다.
또한 이렇게 준비된 새는매리 네이드에서 제거하고 30 분 동안 테이블 위에 가정 온도에서 두십시오. 이 시간 동안 시체의 표면이 말라서 요리하는 동안 바삭한 갈색 껍질을 얻을 수 있습니다.
그건 그렇고, 많은 주부들이 피부에 시체를 만듭니다평행 한 얕은 절단. 그들은이 간단한 트릭이 과도한 지방이 빠르게 녹아 내리고 피부를 얇게하여 아름답게 구워 진다고 말합니다.
감자, 죽, 양배추로 거위를 채울 수 있지만 사과가 가장 맛있는 것으로 판명되었습니다.
일반적으로 새콤 달콤한 사과가 사용됩니다. 열매는 익었지만 여전히 단단합니다. 그러면 요리 중에 부드러워지지 않고 퓌레로 변합니다.
사과가 벌레가 많고 작지 않으면 전체를 시체에 넣으십시오. 큰 사과는 몇 조각으로 자르고 코어를 제거해야합니다.
속은 매콤하거나 달콤 할 수 있습니다.신맛. 그것은 당신이 사과를 섞는 재료에 달려 있습니다. 매우 자주 후추, 마늘, 파슬리, 크랜베리, 고수 씨앗이 추가됩니다. 사과에 모과를 더하면 속이 더 풍미가납니다.
베이킹 중에 충전물이 떨어지는 것을 방지하려면 꼬치, 이쑤시개로 시체의 구멍을 찌르거나 흰색 거친 실로 꿰매십시오.
다리와 날개를 묶고 꼬기로 몸에 누르십시오. 그러면 날개 끝에서 나온 주스가 오븐 바닥으로 떨어지지 않고 거위가 더 콤팩트 해집니다.
굽는 방법?
이제 사과로 거위를 굽는 방법을 알아 보겠습니다. 시체는 요리하는 동안 많은 지방을 방출합니다. 베이킹 접시의 가장자리 위로 넘치지 않도록 깊이가 있어야합니다.
새가 기름진 경우 와이어 랙에 올려 놓고그것을 요리하십시오. 이 경우 와이어 선반 아래에 물이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다. 요리하는 동안 물이 끓어 오븐에 많은 수분이 생성됩니다. 그녀는 고기를 말리지 않을 것이고 거위는 육즙이 될 것입니다. 또한 물은 베이킹 시트에 떨어지는 지방이 타는 것을 허용하지 않으며 부엌에 연기가 나지 않습니다.
가금류와 함께 베이킹 시트를 220 ° C로 예열 된 오븐에 넣어 시체가 최대한 빨리 예열되도록합니다. 20 분 후 온도를 180 ° C로 낮추고 계속 굽습니다.
거위의 요리 시간은 무게에 따라 다릅니다.여주인들은 질량 1kg 당 약 50 분이 소요된다는 사실을 알아 냈습니다. 즉, 시체의 무게가 2.5kg이면 2.5 시간 동안 굽습니다. 이 시간 동안 거위의 윗부분이 타는 것을 방지하려면 호일로 덮는 것이 좋습니다.
오븐이 너무 뜨거워지면거위를 호일로 굽습니다. 그러면 새가 마르지 않고 너무 익히지 않습니다. 그러나 요리가 끝나기 30 분 전에 호일을 열어서 시체에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들어야합니다. 그들은 사과와 함께 호일에 구운 거위가 훌륭하다고 말합니다!
간단한 레시피
사과와 함께 오븐에 구운 거위는 놀라운 요리입니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 거위 한 마리;
- 사과 1kg;
- 설탕 100g;
- 소금;
- 파슬리 몇 가지.
오븐에서 사과로 구운 거위를 만들려면 다음 단계를 따르십시오.
- 거위 시체는 그을음, 씻기, 천으로 말려야합니다.
- 그런 다음 외부와 내부를 소금으로 문지릅니다. 로프로 날개와 다리를 묶습니다.
- 사과의 절반을 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자릅니다. 거위 안쪽을 채 웁니다. 이쑤시개 또는 스티치를 사용하여 구멍에 구멍을 꿰매십시오.
- 거위를 베이킹 시트에 놓고 호일로 가슴을 덮으십시오. 오븐에 보냅니다. 약 3 시간 동안 굽습니다.
- 가금류가 갈색이되면 150ml (뜨거운) 물을 베이킹 시트에 붓습니다. 방출 된 지방을 물과 혼합하여 때때로 거위에게 물을줍니다.
- 조리 된 새를 오븐에서 꺼냅니다.
- 남은 사과를 깨끗한 베이킹 시트에 놓고 설탕을 뿌린 다음 고온에서 굽습니다.
- 거위를 접시에 놓고 실을 제거하십시오. 시체 주위에 구운 사과를 넣고 허브를 뿌린다.
사워 크림으로
거위 요리 좋아하세요? 이 새를 사워 크림과 사과로 굽는 방법? 우리는 :
- 거위의 시체;
- 사워 크림 150g;
- 1.3kg의 사과;
- 고수 가루 3g (고수풀);
- 갈은 후추;
- 소금.
이 요리를 다음과 같이 요리해야합니다.
- 거위를 씹고, 내장하고, 태워라. 고수, 소금, 후추를 섞어 안팎으로 문지릅니다. 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 사워 크림으로 시체를 모든면에 윤활하십시오.
- 사과를 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자르고 시체 안에 넣으십시오. 이쑤시개로 고정하거나 굵은 실로 꿰매십시오.
- 가금류를 구이판 위에 놓고 가슴이 위로 향하도록합니다.물 150ml를 붓고 예열 된 오븐에 보냅니다. 30 분 후 시체가 타지 않도록 온도를 180 ° C로 낮추십시오. 베이킹 시트의 물로 주기적으로 물을줍니다. 새를 구우려면 약 3 시간이 걸립니다.
- 완성 된 시체를 접시에 옮기고 실을 제거하십시오.거위를 사과 전체와 함께 제공하거나 새 모양의 접시에 부분으로 자릅니다. 시체 주위에 구운 사과를 펴십시오. 다진 허브로 모든 것을 뿌린다.
마늘로
마늘과 사과로 오븐에서 거위를 구우려면 다음 재료가 필요합니다.
- 거위 시체;
- 마늘 3 쪽;
- 0.8kg의 사과;
- 소금;
- 말린 백리향 꼬집음;
- 검은 후추;
- 0.3 tsp 말린 마요라나;
- 1 큰술 엘. 레몬 주스;
- 1 큰술 엘. 마른 기름.
따라서 다음 단계를 따르십시오.
- 거위는 그을려 서 씻고 말려야합니다.
- 매리 네이드를 만들려면 후추, 소금, 기름 및 허브의 절반을 그릇에 담으십시오. 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 이 혼합물로 거위를 안쪽과 모든면에서 문지릅니다.
- 사과를 씻어서 얇게 썬 다음 제거하십시오핵심. 남은 허브와 다진 마늘과 함께 섞습니다. 새의 내부를 채우십시오. 이제 구멍을 꿰매고 새의 날개와 다리를 거친 실로 묶으십시오.
- 베이킹 시트에 십자형 호일 조각 두 개를 놓습니다. 그들에게 거위를 놓습니다. 조심스럽게 포장하십시오. 필요한 경우 더 많은 호일을 추가하십시오.
- 새와 함께 베이킹 시트를 오븐에 보내고200 ° C로 예열. 거위를 굽는 데는 약 3 시간이 걸립니다. 다음으로 호일을 펼치고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 거위를 계속 굽습니다. 약 30 분이 소요됩니다.
- 거위를 플래터로 옮기고 실을 제거하십시오. 복부에서 사과를 꺼내 새 주위에 멋지게 놓으십시오.
여주인 주
구이를 위해 거위를 준비하는 것에 대해 또 알아야 할 것이 있습니까? 가금류의 날개와 그루터기는 장시간 조리하는 동안 타 버릴 수 있으므로 미리 호일로 포장하십시오.
거위는 소매에서 구울 수도 있습니다.호일과 마찬가지로 자체 주스로 요리하므로 고기가 부드럽고 부드럽습니다. 유일한 것은 새에서 녹은 지방이 소매에 남아 있다는 것입니다.
매리 네이드를 만드는 데 사용하는 간장은 겨자로 대체 할 수 있습니다. 고기를 상당히 부드럽게 할뿐만 아니라 맛도 향상됩니다.
오렌지와 사과와 소매에 거위
사과와 오렌지로 구운 거위 요리법을 고려하십시오. 취하다:
- 4-5 kg의 거위;
- 두 개의 오렌지;
- 4 달고 신 사과;
- 소금;
- 머스타드;
- 꿀;
- 붉은 고추 (땅).
이 요리를 다음과 같이 준비하십시오.
- 가금류 도체를 전처리하고 씻고 말리십시오. 고춧가루에 소금을 넣고이 혼합물로 거위의 안팎을 문지릅니다.
- 사과를 씻고 쐐기로 자릅니다. 또한 (껍질에서) 오렌지를 자릅니다.
- 새를 과일로 채우고 로스팅 슬리브에 싸서 묶고 몇 번 구멍을 뚫어 증기를 빼냅니다.
- 거위를 베이킹 시트에 놓고 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 새를 4 시간 동안 굽습니다.
- 1 시간 조리 후 열을 줄이고 가금류를 더 낮은 온도에서 굽습니다.
- 조리하기 30 분 전에 소매에서 거위를 꺼내 겨자와 꿀을 섞어 문지른 다음 바삭해질 때까지 계속 굽습니다.
사과와 자두로
이제 사과와 자두로 거위를 요리합시다. 따라서 다음이 필요합니다.
- 2.5-3 kg의 거위를 뽑아 내고 뽑아 냈습니다.
- 300ml의 물 또는 닭고기 국물;
- 마조람 꼬집음 (선택 사항);
- 소금;
- 갈은 후추;
- 식물성 기름 (거위 기름칠).
채우기를 위해 다음을 구입하십시오.
- 다섯 개의 사과 (바람직하게는 Antonovka);
- 자두 150g.
이 차례를 따라라:
- 거위를 씻고 말리고 과도한 지방을 제거하십시오.
- 날개 끝을 잘라 내고 피부를 목에 감싸고 이쑤시개로 고정하십시오.
- 시체의 바깥 쪽과 안쪽을 소금, 마요라나, 후추로 문지릅니다.
- 새를 셀로판으로 덮고 12 시간 동안 냉장 보관하십시오 (하룻밤 가능).
- 이제 채우기를 준비하십시오. 사과를 씻어서 심고 큰 쐐기로 자릅니다.
- 자두를 씻고 두드려 말립니다. 열매는 그대로 두거나 반으로 자릅니다.
- 사과와 자두를 섞는다. 거위의 배를 채우기로 채우십시오.
- 실로 복부를 꿰매거나 이쑤시개로 자릅니다.
- 거위에 식물성 기름을 바릅니다.
- 두꺼운 실을 사용하여 다리와 날개를 묶어 새를 콤팩트하게 유지하십시오.
- 잘린 날개 끝을 과자 굽는 판에 놓고 거위를 그 위에 거꾸로 놓습니다.
- 이쑤시개로 가슴과 다리의 피부를 찌르면 베이킹 중에 과도한 지방이 녹습니다.
- 뜨거운 물이나 국물을 베이킹 시트에 붓고 거위를 호일로 덮고 30 분 동안 오븐에 보내고 200 ° C로 예열하십시오.
- 그런 다음 온도를 180 ° C로 낮추고 부드러워 질 때까지 2.5-3.5 시간 동안 가금류를 굽습니다.
- 조리 된 거위를 오븐에서 꺼내고 베이킹 시트에서 지방을 빼내고 20 분 동안 그대로 둡니다.
- 큰 접시에 속을 펴고 자른 가금류를 위에 올려서 제공하십시오.
메밀과 사과로
메밀과 사과로 거위를 굽는 방법? 이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 거위 거위;
- 메밀 250g;
- 두 개의 사과;
- 한 양파;
- 4 작은 술 소금;
- 2 작은 술 거위 조미료;
- 1 작은 술 백리향과 바질의 말린 허브;
- 갈은 후추 (맛을 위해).
이 차례를 따라라:
- 며칠 전에 거위를 준비하십시오테이블에 봉사하십시오. 남은 깃털을 뽑아 내고 날개와 목을 잘라 내고 시체 뒤쪽에서 여분의 지방을 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 거위의 피부 (다리와 가슴)를 작게 자릅니다.
- 큰 스튜 냄비에 물을 끓여서 먼저 바닥에 시체를 담근 다음 상단에 담그십시오. 각 자세에서 새를 끓는 물에 약 1 분 동안 유지합니다. 그런 다음 천으로 거위를 완전히 말리십시오.
- 그릇에 검은 후추, 소금, 말린 백리향과 바질을 넣고 양념의 절반을 섞습니다. 이 혼합물로 새의 안팎을 문지르고 이틀 동안 냉장 보관하십시오.
- 가금류를 굽는 날에 속을 준비하십시오.메밀을 분류하고 헹구십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 사과를 4 등분하여 심고 살을 큰 입방체로 자릅니다. 양파, 메밀, 사과에 향신료를 섞어 양념하고 저어주세요.
- 거위를 채우고 2/3를 채 웁니다.거친 실로 등과 목 절개를 꿰매십시오. 와이어 랙이있는 깊은 베이킹 시트에 약간의 물을 붓고 거위를 와이어 랙에 놓고 200 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 20 분 후 온도를 160 ° C로 낮추고 2 시간 더 굽습니다. 거위의 전체 표면에 황금 껍질이 나타나도록 시체를 때때로 뒤집습니다.
완성 된 가금류를 부분으로 자르고 허브와 메밀 충전물과 함께 제공하십시오. 건강을 위해 먹어라!
