Lobio는 전통적인 백인 요리입니다.두껍고 부드러운 콩 스튜. 비슷한 요리가 남미에서도 준비됩니다. Lobio는 대부분 팥으로 만들어 지지만 흰색 또는 녹색 콩, 렌즈 콩 또는 콩을 사용할 수도 있습니다. 이 요리는 준비하기가 매우 간단하지만 요리하는 데 시간이 많이 걸립니다. 시간이 충분하지 않으면 통조림 콩으로 로비 오를 만들 수 있습니다 (캔에서). 백인 요리는 일반적으로 매우 매운 것입니다. 이것이 당신에게 적합하지 않으면 고추의 양을 줄이거 나 붉은 고추를 검은 색으로 바꿀 수 있습니다. 여기에 제시된 각 콩 로비 오 레시피는 코카서스 지역의 특징을 가지고 있습니다.
그루지야 팥 로비 오
Lobio는 요리의 이름이 아니라 "lobio"라는 단어와 함께그루지야 어는 단순히 "콩"으로 번역됩니다. 이 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 그를 위해 당신은 팥 (약 800g), 고수 3 묶음, 바질 한 무리, 파슬리와 파 한 무리, 큰 양파 한 개, 붉은 고추 한 개, 마늘 4 쪽, 아지 카, 소금이 필요합니다. 콩을 헹구고 물을 붓고 부드러워 질 때까지 (약 2 시간) 익 힙니다. 요리가 끝나기 15 분 전에 다진 허브, 양파, 양념을 추가합니다. 완성 된 로비 오를 죽에 반죽합니다.
압하지야 팥 로비 오
Abkhazia에서 lobio는 국가 요리입니다.더 정확하게는 로비 오가 아니라 Abkhazian에서이 요리 (및 콩 자체)를 "akud"라고합니다. 마 말리가 (매우 두꺼운 옥수수 죽, 이름은 몰도바 어, 압하 스어로 "아비스타"라고 함) 또는 빵과 함께 제공되는 주요 일일 요리입니다. Abkhazians는 전통적으로 손으로 먹습니다. 빵이나 hominy 조각은 lobio에 담근다. 그러나 카페에서이 요리를 주문하면 여전히 숟가락이 제공됩니다. 그들은 심지어 lobio를 채우는 파이를 굽습니다. 팥을 밤새 찬물에 담근다. 아침에는 물을 빼내고, 콩보다 약간 높은 물을 부어 약한 불로 1 시간 이상 끓이면 물이 거의 증발합니다. 튀긴 양파, adjika (Abkhazian, 선 넬리 홉과 함께 잘게 다진 고추로 대체 할 수 있음), 토마토 페이스트 (조금, 냄비에 작은 병), 소금 및 신선하고 잘게 잘린 고수를 추가합니다. 조금 더 요리하고 섞은 다음 거품기로 갈아서 대부분의 콩을 으깬다 (콩이 여전히 질기면 더 익혀야 함). 허브와 양파 링으로 장식하여 제공하십시오.
같은 기준으로 축제를 준비 할 수 있습니다.요리-호두와 함께 팥 lobio. 이를 위해 호두 알갱이 (마른 콩 반 킬로그램에 대해 약 유리)를 고기 분쇄기를 통해 스크롤해야합니다. 이전 조리법에서와 같이 lobio를 요리하십시오. 양파와 토마토와 함께 땅콩 가루와 약간의 석류 주스를 추가하십시오. 장식을 위해이 접시에 석류 씨앗을 뿌릴 수 있습니다.
메 그레 리안 팥 로비 오
Megrelia에서 그들은 특이한 lobio를 요리하는 방법을 좋아하고 알고 있습니다.콩-튀김. 그것은 Megrelian 언어 "Lebia Kharkaliya"로 불리며 문자 그대로 "콩-자갈"로 번역됩니다. 이것은 이전 조리법과 달리이 접시에서 콩이 죽에 반죽되지 않고 자갈처럼 보이기 때문입니다. 평소보다 더 많은 물에 콩을 끓이고 너무 익히지 마십시오. 양파를 볶습니다 (바람직하게는 버터 기름). 삶은 콩은 물을 빼낸 후 양파와 함께 냄비에 담습니다. 약 10 분 동안 볶습니다. 아지 카, 소금, 다진 마늘, 신선한 허브를 추가합니다. 스튜 또는 훈제 고기와 함께이 요리를 제공 할 수 있습니다.
원하시면이 요리를 조금만 익힐 수 있습니다다른 방법으로-계란. 이렇게하려면 삶은 콩을 양파로 약간 볶습니다. 모든 향신료와 조미료를 넣고 잘게 썬 허브와 섞인 구타 달걀로 덮으십시오. 계란이 익을 때까지 약한 불로 유지하십시오.
제안 된 조리법이 마음에 드시고 백인 요리를 발견 하시길 바랍니다.
