한천이란?
그런 제품은 매우 강하다겔 화제. 그 특성상 일반 젤라틴보다 수십 배 우수합니다. 이 성분은 다양한 제과 제품 및 요리와 같은 다양한 제과 제품의 요리뿐만 아니라 온화하고 효과적인 완하제로 요리에 사용됩니다.
얻는 방법?
한천이 무엇인지 알아 냈습니다.이제 어떻게 그리고 어떻게 생산되는지에 대해 이야기하고 싶습니다. 아가로 펙틴과 아가로 오스 다당류의 혼합물로 구성된이 제품은 흑해 및 백해에서 그리고 태평양에서 자라는 갈조류와 홍조류 (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium 등)에서 추출하여 얻습니다.
외관
일반적으로 이러한 제품은 다음과 같은 형태로 판매됩니다.황백색 분말 또는 판 형태. 우리 나라에서는이 기사에서 볼 수있는 한천이 젤라틴의 가장 강력한 야채 대체품 중 하나로 정당하게 간주됩니다. 그러한 성분은 뜨거운 물과 혼합될 때 다소 조밀한 젤리를 형성한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 제과 산업에서 식품 한천을 필수 불가결하게 만드는 것은 바로 이 특성입니다.
그건 그렇고,이 제품은 일반적으로 두 가지로 나뉩니다추출 방식에서만 다른 품종. 따라서 상점 선반에서 진한 노란색 분말과 빛 (또는 최고 등급의 흰색)을 찾을 수 있습니다.
물리적 특성
한천이 무엇인지 알고, 나는 그가인간 활동의 많은 영역에서 상당히 널리 보급되어 사용됩니다. 이 제품은 이례적인 물리 화학적 특성으로 인해 인기를 얻었습니다. 따라서 90-100 도의 온도에서 완전히 용해됩니다. 40 단위로 냉각되면 결과 물질은 젤리 덩어리로 변환됩니다. 완전히 냉각되면 그러한 제품은 조밀하고 탄력있는 젤리로 변합니다.
그건 그렇고, 사실을 무시할 수는 없습니다.희석 된 식물성 분말은 열 가역성 겔이다. 따라서 한 상태 (액체)에서 다른 상태 (밀도)로 또는 그 반대로 전이를 반복적으로 수행 할 수 있다고 말하는 것이 안전합니다. 제시된 속성은이 제품을 식품 산업에서 특히 인기있게 만듭니다.
유용한 속성
이제 한천이 무엇인지 알았습니다.그것은 요리에 매우 자주 사용됩니다. 그러한 제품은 신체에 매우 유용하기 때문에 이것은 우연이 아닙니다. 전문가에 따르면 칼슘, 철, 요오드와 같은 요소가 풍부합니다. 또한 희석 한천을 첨가 한 제품은 인체의 독소 제거에 기여하고 간, 담낭의 기능을 크게 향상시키고 연골 및 인대 조직을 강화시킵니다.
또한 그러한 자연스러운성분에는 많은 칼로리가 포함되어 있지 않습니다. 이와 관련하여 빠른 체중 감량을 위해 다양한 다이어트에 자주 사용됩니다. 요리와 관련하여 이러한 겔화제는 거의 항상 마멀레이드, 젤리 및 젤리를 만드는 데 사용됩니다.
한천을 번식시키는 방법?
한천의 인기도 주목할 가치가 있습니다.항균 특성이 있기 때문에 식품 산업에서. 덕분에 일반 젤라틴으로 만든 요리보다 더 오래 보관할 수 있다.
한천을 번식시키는 방법?제과 및 기타 식품을 준비하기 전에 이 제품을 물로 희석해야 합니다. 실제로 가루나 판상으로는 그 성질과 성질을 잘 나타내지 못하여 요리에서 큰 인기를 얻었다. 이렇게하려면 구매 한 제품의 필요한 양을 작은 그릇에 부은 다음 따뜻한 액체를 같은 용기에 부어야합니다. 일반 물, 고기 국물, 과일 주스가 될 수 있습니다.
원하는 완성도를 얻기 위해한천 제품은 다음과 같은 비율로 사용하는 것이 좋습니다. 액체 1잔당 디저트 스푼 1개. 그 후 혼합물이 부풀어 오를 때까지 1/4 시간 동안 그대로 두어야합니다. 다음으로 부피가 큰 젤리 같은 덩어리가있는 금속 그릇을 약한 불에 올려 놓고 정기적으로 저어 내용물을 끓여야합니다.
팽윤된 분말이나 플레이트가 완전히 부풀어 오르면고온의 영향으로 용해되고 접시는 스토브에서 제거되어야하며 덩어리는 미세 여과기를 통해 여과되어야합니다. 이 절차는 실수로 제품에 들어간 입자가 완성된 접시에 들어가지 않도록 하기 위해 필요합니다. 그런 다음 한천이 든 따뜻한 액체를 모든 성분과 결합하고 철저히 혼합하고 미리 준비된 금형에 붓고 실온 또는 냉장고에서 완전히 냉각해야합니다.
참고로 모든 요리는이러한 제품을 사용하면 특별한 탄성과 밀도가 있습니다. 특이한 모양을 사용하여 달콤한 제품을 만들면 축제 테이블에 자랑스럽게 선물할 수 있는 가장 독창적이고 아름다운 디저트를 얻을 수 있습니다.
