토끼 고기는 훌륭한 식단입니다제품은 다량의 미네랄을 함유하고 있으며 영양가가 높고 잘 흡수됩니다. 이 제품은 돼지 고기, 가금류, 양고기 및 쇠고기와 성공적으로 경쟁합니다.
요리에 토끼 고기
토끼 고기가 쉽게 노출되기 때문에요리 가공, 로스트, 첫 번째 및 두 번째 코스 요리에 사용됩니다. 따라서 토끼는 삶거나 구우거나 튀겨 먹으며 사워 크림이나 소스와 함께 다양한 곡물, 야채 또는 허브와 함께 제공됩니다. 드라이, 스파클링 또는 세미 드라이 레드 와인이 이러한 고기에 적합합니다. 나는 러시아에서 토끼 고기가 항상 존경 받아 왔으며 버섯, 링곤 베리 및 양배추와 함께 진미로 먹었습니다. 그 당시에는 아무도 토끼 고기의 가격을 보지 않았고 게임으로 간주 되었기 때문입니다. 오늘은 다른 방법으로 준비되어 있으며 아래에서 어떻게 수행되는지 고려할 것입니다.
와인 소스 크롤링
성분 : 신선한 토끼 한 마리 (냉동 고기도 사용할 수 있음), 버터 100g, 베이컨 150g, 드라이 화이트 와인 반 컵, 잘게 썬 파슬리와 양파 한 스푼, 쌀 전분 반 스푼, 소금 및 향신료.
요리 과정 : 필요한 경우 시체를 자연스럽게 해동하고 부분으로 자르고 식물성 기름에 미리 잘게 썬 베이컨으로 볶습니다. 그런 다음 와인과 약간의 물 또는 국물, 파슬리, 소금 및 향신료를 넣고 한 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 결과물을 배출하지 않고 고기를 꺼냅니다.
소스 준비 : 이전에 식물성 기름 한 숟가락으로 물에 희석 한 국물에 전분을 넣고 혼합물을 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 고기 조각을 접시에 펴고 소스를 부어 위에 딜 장식으로 장식합니다.
토끼 소시지
재료 : 돼지 내장, 토끼 고기 1kg, 돼지 고기 1kg, 간 1 / 2kg, 토끼 지방, 양파 1 / 2kg, 소금 및 향신료.
요리 과정 : 돼지 고기와 토끼 고기를 삶아 (토끼 고기가 뼈에서 분리되었는지 확인해야 함) 지방 및 간과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 양파는 잘게 다져서 끓인 다음 소금과 향신료와 함께 다진 고기에 첨가됩니다. 결과물은 이전에 씻은 돼지 내장으로 채워져 조금 끓여서 식 힙니다. 요리는 삶은 감자와 야채와 함께 제공됩니다.
카탈로니아 어 토끼 고기
성분 : 토끼 시체 1 개, 빨간 토마토 400g, 라드 100g, 블랙 올리브 100g, 쌀 16 큰술, 국물 1 잔, 드라이 화이트 와인 반잔, 식물성 기름 4 큰술.
요리 과정 : 시체는 조각으로 자르고 라드와 함께 기름에 튀긴다. 7 분 후 토마토 분기를 추가하고 잠시 후 올리브, 소금, 향신료, 와인 및 국물을 추가합니다. 모든 것이 끓으면 씻은 쌀을 팬에 던져 골고루 저어줍니다. 접시는 닫힌 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 요리됩니다. 뜨겁게 제공되고 허브 장식으로 장식하고 잘게 썬 파를 뿌립니다.
