달팽이 캐비아는 맛있는 종류의 캐비아이며,신선하거나 특별히 가공된 폐 달팽이 알로 구성되어 있습니다. 영어 출판물에서 "아프로디테의 진주"라는 특이한 이름으로 그녀에 대한 언급을 찾을 수 있습니다.
달팽이의 종류
달팽이는 동물의 왕국에 속합니다.복족류의 일종인 연체동물. 달팽이에 대한 라틴어 지정은 "배"와 "다리"를 의미하는 고대 그리스 기원의 두 단어의 조합으로 인해 나타났습니다. 러시아어에서 연체 동물의 이름은 고대 슬라브 형용사에서 유래했으며 번역에서 "중공"처럼 들렸습니다. 결과적으로 "달팽이"라는 단어는 속이 빈 집과 피난처를 나르는 동물입니다.
복족류 클래스에는 약 110,000 종의 달팽이가 포함되며 그 중 160 만 종 이상이 러시아 연방에 있습니다.
지리적 원뿔은 가장 유독 한 달팽이로 간주됩니다. 이 연체 동물은 인도양과 태평양에 산다. 달팽이는 10명을 감염시키기에 충분한 독소의 일부를 생성합니다.
가장 큰 달팽이는 자이언트입니다오스트레일리아의 트럼펫 연주자. 무게로 연체 동물은 18kg에 이릅니다. 달팽이는 호주 북부의 해안 지역과 인도네시아 앞바다에 서식합니다. 그리고 가장 작은 달팽이는 Angustopila dominikae입니다. 크기는 거의 1cm에 이릅니다.
또한 달팽이는 해양생물로 분류되며,담수, 육상, 가지 및 폐. 폐 그룹의 전형적인 대표자는 포도 달팽이이며 이 기사에서 더 자세히 설명합니다.
포도 달팽이
외관상으로는 상당히 크다고 볼 수 있습니다.지름이 50mm 인 나선형 곡선 껍질이있는 연체 동물. 이 달팽이의 수명은 8~20년입니다. 포도 달팽이 껍질은 크림색에서 적갈색에 이르기까지 다양한 색상으로 칠할 수 있습니다.
그녀는 바람직하게는 중앙에 살고유럽의 남동부 지역. 대부분이 유형은 발트해 연안 국가에서 찾을 수 있습니다. 사람들은 태고적부터 포도 달팽이와 그들의 캐비아를 먹어왔습니다. 예를 들어, 고대 이집트인과 로마인은 캐비아 제품을 최음제로 사용했습니다.
상품 인기도
가장 비싼 진미 캐비아를 계산합니다.이 요리는 De Jaeger 회사의 발전 덕분에 프랑스에 나타났습니다. 조직은 독특한 제품인 달팽이 캐비아로 시장에 진입했습니다. 달팽이 자체는 회사의 신제품은 아니지만 캐비아 생산을 확립하기 위해 3년의 연구와 다양한 실험이 필요했습니다.
그러나 최근 이 진미가 점점인기를 얻고 유럽 주민들 사이에서뿐만 아니라 국경을 훨씬 넘어 수요가됩니다. 예를 들어, 일본과 미국에 사는 미식가들 사이에서. 외국 기업들도 고가의 진미 생산을 시작하고 있지만 프랑스에서 생산되는 캐비아는 여전히 맛과 품질의 모델로 남아 있다.
진미의 특징
캐비아는 참나무 잎의 냄새와 같은 맛과가을 마지막 비온 뒤 숲의 싱그러움이 어우러진 버섯과 촉촉한 피트모스의 향긋한 향이 어우러져 완성도를 높였다. 따라서이 캐비아 제품은 숲 진주라고도합니다. 일부 미식가는 진미의 맛과 블랙 캐비아의 유사성에 주목합니다.
외관상 캐비아는 깔끔한 것과 비슷합니다.올바른 모양의 진주. 자연 상태에서 계란은 무색이지만 가공 후 제품은 크림색, 분홍색-흰색 및 흰색이 될 수 있습니다. 각 알의 지름은 약 3mm입니다. 그러나 직경 6mm의 큰 것도 있습니다.
특제 스네일 캐비아 생산농장, 주요 수입은 달팽이 사육입니다. 약 3 년 전 50g에 10,000 루블의 가격으로 그러한 진미를 구입할 수있었습니다. 캐비어 제조업체는 필요한 제품 100g을 얻으려면 260 개의 달팽이 클러치를 수동으로 분류해야한다는 사실로 제품의 충격적인 비용을 설명합니다 (클러치 1 개의 무게는 4g).
진미는 엄청난 영양가를 가지고 있으며 약 36개의 미시적 및 거시적 요소를 포함합니다. 달팽이 캐비아의 구성에는 비타민 B뿐만 아니라 A, D, E, C와 같은 비타민이 포함되어 있습니다.
가장 비싼 진미에는 많은 유용한 기능이 있습니다.속성. 균형 잡힌 비타민과 미네랄 복합체는 심혈관계, 갑상선 및 생식선의 기능을 개선하고 전체 유기체의 활동을 증가시킵니다.
진미의 발견자
처음 시작하는 것도 당연하지포도 달팽이의 캐비아를 사용하기 위해 프랑스어가 시작되었습니다. 실제로 프랑스에서는 요리 전문가들이 독창적인 맛의 조합과 특이한 식품을 선호합니다. 예를 들어, 같은 개구리 다리 - 섬세한 맛 덕분에 전 세계 미식가를 정복 할 수 있었던 프랑스에서 온 잘 알려진 노하우.
그래서 처음으로 재배한 농장은달팽이는 유명한 프랑스 요리사 Jean-Pierre Faranca에 의해 XX 세기의 80 년대 후반에 발견되었습니다. 그는 이 캐비아 제품을 생산하기 위해 달팽이 농장을 만들 수 있었습니다. 산업 규모로 달팽이를 키우는 과정에는 놀라운 지식과 능력이 필요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그리고 결과 제품의 높은 가격은 각 달팽이가 일년에 2 번만 알을 낳기 때문입니다. 유명한 프랑스 요리 전문가의 캐비아 농장은 일년 동안 몇 킬로그램의 값 비싼 진미를받습니다.
캐비어 제품 사용
캐비아는 특별한 소비를 위해 준비됩니다.식염수 용액을 금속 병에 담습니다. 또한 달팽이 캐비어에 특수 성분이 첨가되어 인기있는 진미에 기름진 일관성을 부여합니다.
이 제품을 실온에서 사용하십시오.스파클링 알코올 음료를위한 절묘한 스낵 형태로 때로는 첫 번째 코스 (일반적으로 수프)에 추가되거나 이국적인 요리를 준비 할 때 나머지 재료와 결합됩니다. 음식으로 달팽이 캐비아를 먹을 때 미식가는 진미에 소스 또는 사워 크림을 추가하는 것이 좋습니다.
가장 비싼 진미의 칼로리 함량은 작으며 캐비아 100g당 85~90kcal입니다.
