고등어는 아주 맛있을뿐만 아니라엄청나게 건강한 물고기. 그것은 많은 양의 빠르게 소화 가능한 단백질과 지방산을 포함하고 있습니다. 따라서 오랫동안 요리에 성공적으로 사용되었습니다. 이 생선은 구워서 절인 후 튀겨서 제공됩니다. 그러나 마른 소금에 절인 고등어가 특히 맛있습니다. 그러한 간식의 요리법은 오늘 기사에서 논의 될 것입니다.
일반적인 권장 사항
작은 물고기는 다릅니다.증가 된 뼈. 게다가 그녀는 그렇게 기름지지 않습니다. 따라서 염장의 경우 무게가 300g 이상인 중형 또는 대형 시체를 구입하는 것이 좋습니다. 제품을 선택할 때 모양에 특별한주의를 기울여야합니다. 신선한 고등어는 은은한 비린내가납니다. 만지면 그러한 물고기는 약간 젖고 매우 탄력적입니다. 일반적으로 밝은 회색 음영으로 채색됩니다. 노란색 줄무늬가 있으면 물고기가 여러 번 냉동되었음을 나타냅니다.
오늘 요리에서 그것은 알려져 있습니다이 제품에서 간식을 준비하는 몇 가지 방법. 그러나 가장 인기 있고 상대적으로 빠르고 간단한 것은 마른 고등어 대사입니다. 이 경우 매리 네이드가 끓을 때까지 스토브에서 오랫동안 서있을 필요가 없습니다. 이 방법은 다양한 향기로운 허브와 향신료를 사용합니다. 대부분의 경우 이러한 목적을 위해 겨자, 마늘, 고추 및 고수풀 혼합물을 섭취합니다.
클래식 옵션
이 기술은 매우 간단합니다.따라서 그녀는 음식을 준비하는 데 많은 시간을 할애하지 못하는 바쁜 주부들 사이에서 환상적인 인기를 누리고 있습니다. 이 과정 자체는 30 분 이상 걸리지 않으며, 이틀 후에 맛있고 건강한 생선이 식탁에서 과시됩니다. 진짜 마른 소금에 절인 고등어를 얻으려면 미리 가까운 시장에 가서 필요한 모든 제품과 조미료를 구입하십시오. 이 경우 다음 구성 요소를 준비해야합니다.
- 약 700 그램의 고등어 시체.
- 굵은 소금 한 스푼.
- 3 개의 베이 잎.
- 고추 혼합물 1/2 작은 술.
또한 건조 맛이 필요합니다허브. 대부분의 경우 집에서 마른 고등어 염장에는 세이지, 바질 및 회향을 동일한 비율로 결합하여 사용합니다. 따라서 부엌 캐비닛의 적시에 이러한 허브 혼합물이 티스푼인지 확인하십시오.
프로세스 설명
미리 해동 한 생선은 뽑아 내고꼬리, 지느러미 및 머리를 잘라냅니다. 이 방법으로 준비된 시체는 찬물로 철저히 세척됩니다. 고등어의 마른 소금은 액체 사용을 완전히 배제하기 때문에 종이 타월로 닦고 작업 표면에 펼쳐진 접착 필름에 깔아 놓습니다.
별도의 접시에 허브, 고추 및소금. 모든 것을 잘 섞고 생선을 결과물로 문지릅니다. 그리고 그들은 외부뿐만 아니라 내부에서도 이것을합니다. 고등어를 잘게 썬 월계수 잎을 뿌려서 꽉 막아서 요리하는 동안 주스가 나오지 않도록합니다. 그 후 시체는 냉장고로 제거됩니다. 약 이틀 후에 생선을 제공 할 수 있습니다. 그 전에 필름이 제거되고 소금과 향신료의 잔재가 제거됩니다. 그러한 간식에 가장 좋은 반찬은 삶은 감자 또는 신선한 야채 샐러드입니다.
고수 변형
이 레시피를 사용하면 비교적 빠르게짭짤한 간식을 준비하십시오. 아래에 설명 된 기술에 따라 만든 물고기는 축제 테이블에 어울리는 장식이 될 것입니다. 그리고 손님은 확실히 레시피를 요청하기 시작할 것입니다. 건조 고등어 대사도 수요가 있습니다. 그 과정에서 매리 네이드가 끓기를 기다리면서 스토브에 전혀 서있을 필요가 없기 때문입니다. 가족이 귀하의 노력에 감사 할 수 있도록 필요한 모든 것이 준비되어 있는지 미리 다시 확인하십시오. 맛있고 향기로운 생선을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 머스타드와 고수 씨 1 티스푼.
- 고등어 시체.
- 후추 혼합물 티스푼.
- 몇 꼬집은 땅 베이 잎.
- 소금 1.5 큰술.
- ½ 큰술. 엘. 사하라.
딜 씨앗은 보통 완성 된 간식에 기분 좋은 향을주기 위해 사용됩니다. 따라서이 조미료의 반 티스푼을 미리 준비하십시오.
동작 알고리즘
고등어 대사가 마른 방식으로액체가 전혀 없음을 의미하므로 즉시 향신료 준비를 시작할 수 있습니다. 딜, 고수풀 및 겨자 씨앗이 절구에 결합됩니다. 거기에 고추 혼합물을 부어 갈아주세요. 이 경우 출구에서 분말을 얻지 않도록 과용하지 않는 것이 중요합니다. 결과 혼합물을 깨끗한 그릇에 붓습니다. 설탕과 소금도 그곳으로 보내집니다.
이제 물고기로 바쁠 때입니다.이전에 해동 한 시체는 찬물로 씻어 내고 내장에서 제거합니다. 그런 다음 그녀의 머리, 꼬리 및 지느러미가 제거됩니다. 이 방법으로 준비한 고등어를 다시 씻어서 종이 타월로 바깥 쪽뿐만 아니라 안쪽에서도 닦습니다.
그 후 음식 린넨을 테이블 위에 깔고물고기를 올려주세요. 시체는 여러 층의 폴리에틸렌으로 싸서 공기가 들어가는 것을 완전히 배제하고 냉장고에 넣으려고 노력하는 갈은 향신료의 혼합물로 모든면을 철저히 문지릅니다. 약 하루가 지나면 수제 건조 소금에 절인 고등어 (조금 위의 조리법)가 완전히 사용 가능합니다.
서빙 직전에 찬물로 씻어서 말리고 부분으로 자릅니다. 이 생선은 신선하거나 구운 야채 및 허브와 잘 어울립니다.
디종 겨자 변형
이 레시피대로 준비한 고등어,그것은 조밀 한 구조와 향료의 가벼운 향을 가지고 있습니다. 다양한 반찬과 잘 어울리므로 메뉴에 자주 등장합니다. 기술 자체는 매우 간단하므로 경험이없는 안주인도 특별한 문제없이 처리 할 수 있습니다. 마른 고등어 대사가 액체 매리 네이드를 완전히 제거하는 것도 중요합니다. 따라서 부피가 큰 접시를 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 그러한 간식을 준비하려면 너무 광범위하지 않은 재료 세트가 필요합니다. 부엌에는 다음이 포함되어야합니다.
- 2.5 큰술의 소금.
- 고등어 시체 두 개.
- 설탕 한 스푼.
- 베이 리프.
- 말린 고수풀, 디종 머스타드, 백 후추 각각 반 작은 술.
단계별 기술
미리 해동 한 생선은내장, 지느러미, 꼬리 및 머리를 잘라낸 다음 찬물로 철저히 씻습니다. 그 후, 물고기는 종이 타월로 닦고 플라스틱 랩에 눕습니다.
이 방법으로 준비된 시체를 문질러소금, 설탕, 겨자 및 흰 후추의 혼합물. 으깬 월계수 잎을 위에 뿌리고 여러 층의 접착 필름으로 단단히 싸십시오. 그런 다음 미래의 간식을 냉장고에 넣습니다. 약 2 일 후에 사용할 수 있습니다. 서빙하기 전에 물고기는 폴리에틸렌에서 제거되고 과도한 향신료는 그것에서 제거되어 부분으로 자릅니다. 야채, 으깬 감자 또는 일반 검은 빵과 함께 먹을 수 있습니다.
마늘 옵션
이 레시피는 엄청나게 맛있고집에서 소금에 절인 적당히 매운 고등어. 건식 염분은 특정 향신료 세트가 있음을 의미하며, 그렇지 않으면 완전히 다른 간식이 될 것입니다. 따라서 미리 가까운 시장이나 슈퍼마켓을 방문하여 빠진 조미료를 구입하십시오. 부엌 캐비닛에는 다음이 포함되어야합니다.
- 고등어 시체 두 개.
- 육두구, 고수, 후추 한 꼬집.
- 마늘 4 쪽.
- 굵은 소금 2 큰술.
일련의 동작
국내 슈퍼마켓에서그들은 실제로 신선한 고등어를 판매하지 않으며 구입 한 시체를 먼저 해동해야합니다. 그 후 내장, 지느러미, 꼬리 및 머리가 제거됩니다. 또한 이번에는 척추 뼈가 물고기에서 조심스럽게 제거됩니다. 결과적으로 두 개의 필렛이 함께 연결되어 있어야합니다.
이런 식으로 자른 시체에는 소금을 뿌려향료. 마늘을 얇게 썰어 안에 넣고 필레 부분을 연결 한 다음 비닐 랩으로 단단히 싸십시오. 미래의 간식은 냉장고의 아래쪽 선반에 몇 시간 동안 놓여진 다음 냉동실로 보내집니다. 저녁에 이것을하는 것이 좋습니다. 그런 다음 아침에 생선을 제공 할 준비가됩니다. 그 전에 냉동실에서 꺼내어 잠시 실온에 둡니다.
