아마도 단일 가족 모임, 휴일 및조용한 집 분위기에서 친구들과 만날 때 "달걀이 달린 모피 코트 아래 청어"가 사랑하는 샐러드 없이는 할 수 없습니다. 고전적인 전채 요리법은 준비하기가 매우 간단하므로 초보 요리사도 작업에 대처할 수 있습니다. 경험 많은 안주인은 이미 요리의 모든 비밀을 알고 있을 것입니다. 그러나 요리 여행을 막 시작하는 사람들, 러시아 요리의 고전을 마스터하려는 사람들에게 우리의 조언은 매우, 매우 유용할 것입니다.
오늘 우리는 가장 인기있는 두 가지 옵션을 고려할 것입니다.
- 계란이없는 모피 코트 (클래식 레시피) 아래 청어;
- 닭고기 달걀이 포함된 요리.
두 가지 요리법 모두 자리가 있습니다.어떤 요리 옵션이 장르의 진정한 고전으로 간주되는지 확실히 말할 수는 없습니다. 누군가는 샐러드에 특별한 맛과 섬세한 질감을 주기 때문에 이 샐러드에 삶은 닭고기나 메추라기 알을 추가하는 것을 좋아합니다. 다른 사람들은이 전채에 그들을 추가하지 않고 전혀 느껴지지 않는다고 믿고 소금에 절인 청어 또는 양파의 맛을 배경으로 손실됩니다.
옵션 1
계란과 함께 "모피 코트 아래 청어"를 위한 고전적인 요리법가장 인기있는 샐러드 옵션입니다. 전채는 매우 육즙이 많고 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 삶은 계란을 사용하여이 샐러드의 "모피 코트"는 단순히 고급스러운 것으로 판명되었습니다.
샐러드 제품
필요한 재료 :
- 4개의 큰 감자;
- 3 중간 비트;
- 하나의 큰 청어;
- 당근 3 개;
- 4 개의 닭고기 달걀;
- 9% 식초 - 3테이블스푼. 숟가락;
- 마요네즈 맛.
요리. "모피 코트 아래 청어"(클래식 레시피) 단계별
샐러드라는 사실을 기억하자.다층 간식. 숙련된 셰프들은 주어진 요리에 층을 올바르게 배열하는 것이 요리 성공의 열쇠라고 말합니다. 따라서 그러한 샐러드는 손님에게 제공하는 것을 부끄러워하지 않을 것입니다.
먼저 야채가 준비됩니다.당근, 감자, 사탕무는 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 감자의 피부가 아직 갈라지지 않고 당근이 소화 할 시간이없는 순간에 야채 요리를 중단해야합니다. 그렇지 않으면 감자가 너무 부드러워서 삐걱 거리고 당근이나 사탕무가 "물로 사라지고" 샐러드가 절망적으로 망칠 것입니다.
야채가 끓는 동안 접시를 불에 올려놓고계란을 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 양파는 작은 입방체로 자르고 깊은 용기에 넣고 식초 3 큰술을 부었습니다. 쓴맛이 남도록 10분 동안 그대로 둡니다. 끓인 후 평소와 같이 계란을 찬물에 붓고 완전히 식히십시오. 삶은 감자, 사탕무, 당근도 마찬가지입니다.
청어를 다루는 것이 남아 있습니다.숙련 된 주부들은 비밀을 발견합니다. 계란이 달린 모피 코트 아래 청어 (고전적인 조리법)는 식물성 기름을 용납하지 않습니다. 따라서 결론 : 식물성 기름에 기성품 청어 조각으로 구입 한 보존 식품은 살 가치가 없습니다! 조리법을 위해 전체 청어 시체를 섭취하는 것이 좋습니다.
물고기를 도살하는 것은 거짓이 아닙니다.먼저 물고기 머리를 제거하고 복부를 찢어 내장을 제거하십시오. 그 후 물고기를 철저히 씻습니다. 뼈를 조심스럽게 제거하고 피부를 제거합니다. 이제 남은 것은 생선 필레를 원하는 크기의 조각으로 자르는 것입니다.
삶은 야채와 계란은 따로 채썰어용량. 양파는 미리 준비되어 있습니다. 샐러드가 준비될 때까지 잘게 자르고 절여야합니다. 마요네즈에 관해서는 집에서 만드는 것이 이상적입니다. 집에서 만든 마요네즈를 요리하는 데 "땜질"할 시간이나 욕망이 없다면 구입 한 것을 가져 가십시오.
샐러드 "퍼즐"을 올바르게 접는 것이 남아 있습니다.첫 번째 하단 레이어는 절인 양파입니다. 생선 필레의 두꺼운 층이 그 위에 놓여 있습니다. 일부 조리법에서는 첫 번째 레이어가 청어인 것으로 나타났습니다. 하지만 샐러드를 먹다보면 바닥에 청어가 남아서 "모피털"이 포크에 걸리는 순간이 종종 있습니다. 따라서 적어도 한 층의 야채가 물고기보다 먼저 가야합니다.
청어 위에 마요네즈를 약간 올리고삶은 감자를 펼칩니다. 다음은 당근, 그 다음은 계란과 마요네즈입니다. 사탕무의 마지막 층을 넣고 마요네즈로 코팅하는 것만 남아 있습니다. 계란 반이나 허브 장식으로 샐러드를 장식 할 수 있습니다.
옵션 2
이제 계란없이 "모피 코트 아래 청어"를 요리합시다. 단계별 샐러드 레시피는 이전 레시피와 거의 동일하게 보입니다. 야채는 삶고 양파는 절이고 청어는 필레로 자릅니다.
상추 만들기:
- 삶은 감자;
- 청어;
- 양파;
- 당근;
- 비트.
마요네즈는 레이어 사이에 적용됩니다.계란이있는 모피 코트 아래의 청어 (고전적인 조리법)가 독점적으로 층으로 준비되는 경우 주부들이 말했듯이 샐러드의 두 번째 버전은 "털이 많은"또는 "엉킨"모피 코트가 될 수 있습니다. 샐러드의 모든 재료를 섞는 것을 두려워하지 마십시오. 이것으로 덜 맛이 나지 않을 것입니다.
