Azu는 가장 인기 있는 타타르 음식 중 하나입니다.국내 셰프들 사이에서 꽤 흔한 국가 요리. 전통적으로 이 요리는 다양한 향신료와 향신료를 첨가한 야채와 고기 스튜입니다. 일반적으로이 진미는 말고기, 양고기 또는 쇠고기로 준비됩니다. 그러나 내국인을 대상으로 한 최초의 고기 종류는 대부분 호기심이 많았기 때문에 우리 시민들도 나름의 선호도를 갖게 되었습니다.
러시아 영토에서 가장 인기있는피클과 함께 쇠고기 아즈 레시피를 얻었습니다. Tatars는 또한 감자와 다양한 야채를 요리의 고전적인 버전에 추가하지만 조미료는 항상 국가 치료의 변함없는 구성 요소로 남아 있습니다.
특징
현대 요리 옵션진미는 고전적인 타타르 쇠고기 아주 조리법에서 크게 벗어났습니다. 예를 들어, 많은 요리사는 규정된 종류의 고기 대신 닭고기, 칠면조, 내장, 심지어 해산물을 사용합니다. 다양한 버섯, 비표준 야채 및 기타 구성 요소가 종종 이 간식에 추가됩니다.
사실 소고기의 기본은 소금으로오이는 요리책에 좋은 자리를 차지했습니다. 적어도 한 번 요리하면 충분합니다. 이 간식의 풍부한 맛은 너무 독특해서 잊을 수 없을 것입니다. 그리고 당신의 가정은 반복적으로이 특정 요리를 요리하도록 요청할 것입니다. 또한 전통적인 기본은 모든 테이블을 장식 할 수 있습니다. 그리고 손님은 당신의 요리 재능에 기뻐할 것입니다. 따라서 필요한 모든 재료와 오이를 곁들인 쇠고기 아주 간단한 요리법으로 무장하십시오.
성분 목록
따라서 원래 중앙 아시아에서 온 그러한 특이한 치료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고기 700g;
- 작은 무;
- 3 개의 양파;
- 작은 녹지;
- 당근;
- 3 피클;
- 30ml 크림;
- 국물 0.5리터;
- 당신의 취향에 소금, 후추 및 기타 향신료;
- 튀김 기름, 올리브 기름이 가장 좋습니다.
이 과정은 약 1시간 30분이 소요됩니다.
제품 선택
아주를 준비하려면 고기를 비축하는 것이 좋습니다.요추, 등 또는 햄에서. 이러한 펄프는 부드러움이 더 크므로 훨씬 부드러워집니다. 요리하기 전에 고기에서 필름과 힘줄을 청소해야합니다. 섬유를 따라 펄프를 길이가 4cm 이하인 얇은 빨대로 절단해야합니다.
나머지 재료는 모두 취향에 따라 다르며 특별한 규칙은 없습니다.
사진이있는 아주 쇠고기 요리법
먼저 양파를 고리모양으로 썰어서황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 팬에서 볶습니다. 오일, 바람직하게는 올리브 오일로 표면에 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 힘을 줄이고 양파에 얇게 썬 쇠고기를 넣으십시오. 그런 다음 여기에 절인 오이를 조각으로 잘게 보냅니다. 이제 당근과 무의 차례입니다. 깔끔한 막대기로 잘라야합니다.
완전히 익을 때까지 모든 재료를 볶습니다.이 시점에서 혼합물은 매우 육즙이 많고 향이납니다. 이제 여기에 소금, 후추 및 선택한 향신료를 추가하십시오. 접시에 베이 리프를 넣는 것이 좋습니다. 철저히 섞고 뚜껑으로 팬을 덮고 혼합물을 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 크림과 함께 아주를 붓고,저어주고 5 분 동안 스토브에 그대로 두십시오. 마지막에 열에서 팬을 제거하고 잘게 썬 허브를 접시에 뿌리고 잠시 끓입니다. Azu는 전통적으로 분할 냄비에 제공됩니다. 그리고 파 깃털이나 마늘 정향으로 요리를 보완 할 수 있습니다.
타타르 비프 아즈 레시피
이 치료법은 몸에 쉽게 흡수되며,기름기가 없지만 여전히 영양가가 높습니다. 또한 조리법에 따라 쇠고기에서 Tatar aza를 제공하는 것이 관례인 부분 냄비를 사용하면 큰 가마솥이나 팬을 더럽힐 필요가 없습니다. 또한 이러한 요리 걸작을 만들려면 시간이 거의 필요하지 않습니다. 냄비에 쇠고기의 기본 조리법에 따라 한 번만 요리하면 충분하므로이 요리는 부엌에 영원히 등록됩니다.
구성
따라서 맛있는 타타르 국가 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 0.5kg;
- 절인 오이 2 개;
- 감자 1.5kg;
- 2 큰 양파;
- 토마토 페이스트 2큰술
- 마늘 몇 정향;
- 베이 리프;
- 소금, 후추 및 기타 향신료 맛.
지난번처럼 다진 튀김황금빛 갈색이 될 때까지 양파 반 고리. 그런 다음 얇게 썬 쇠고기를 팬에 보내고 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 고기에 소금과 후추를 바르고 토마토 페이스트와 향신료를 넣습니다. 쇠고기를 10분 더 끓인 다음 냄비에 나누어 담습니다. 또한 감자, 오이 및 월계수 잎을 얇은 조각으로 잘게 보냅니다. 마늘을 특수 프레스에 통과시키거나 일반 강판으로 자릅니다.
그런 다음 각 냄비에 물을 반쯤 채우고오븐에 보내십시오. 접시를 180도에서 40분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 잘게 잘린 허브로 아주를 뿌립니다. 고수와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 쇠고기와 완벽하게 조화를 이룹니다.
버섯으로 치료
그러한 요리는 놀랍도록 맛있고 독특할 뿐만 아니라 매우 다채롭습니다. 손님을 기다리고 있다면 밝고 향기로운 대접으로 손님을 기쁘게하십시오.
그러한 azu를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 0.5kg;
- 200g의 샴 피뇽;
- 밀가루 30g;
- 큰 양파;
- 올리브 오일 50ml;
- 같은 양의 크림;
- 소금 및 기타 향신료.
그건 그렇고, 그러한 요리는 상대적으로 칼로리가 낮지 만 동시에 매우 만족 스럽습니다.
azu를 단계별로 준비하는 과정
먼저 고기를 아주 얇게 썰어줍니다.빨대를 넣고 반쯤 익을 때까지 올리브 오일로 볶습니다. 그런 다음 양파 링을 자르고 쇠고기 위에 붓습니다. 이제 버섯 차례입니다. 버섯도 조각으로 자르고 나머지 재료와 함께 팬에 보내야 합니다.
고기가 완전히 익을 때까지 혼합물을 요리한 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 잘 섞고 준비된 덩어리를 냄비에 옮깁니다. 모든 재료를 고르게 분배하십시오.
별도의 용기에 체로 쳐진 밀가루와 따뜻한 크림을 섞어 철저히 섞어이 혼합물로 접시를 부으십시오. 이제 냄비를 180도 온도에서 20분 동안 오븐에 넣어야 합니다.
위에서 완성 된 접시는 장식으로 장식 될 수 있습니다.실란트로 또는 파슬리. 이것으로 Tatar에서 맵고 향긋하고 숨이 멎을 정도로 맛있는 azu의 준비를 끝낼 수 있습니다. 이 요리는 푸짐한 점심이나 가족 저녁 식사에 적합합니다. 다양한 반찬과 야채 샐러드로 전통적인 아주를 보완 할 수 있습니다.
몇 가지 마지막 비밀
다른 요리와 마찬가지로 맛있는 아즈를 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다.
- 쇠고기는 익히는 데 꽤 오랜 시간이 걸리는 고기 유형이라는 것을 기억하십시오. 따라서 안심을 뜨거운 기름에 튀긴 후 익을 때까지 끓입니다.
- 접시에 신선한 마늘 만 추가하십시오. 팬이나 오븐에 고기를 구울 때 넣지 마세요. 프레젠테이션에서 이미 마늘로 기본을 보완하는 것이 가장 좋습니다.
- 자신의 손으로 토마토 페이스트를 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 토마토를 끓는 물에 부어 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아야합니다.
- 전통적인 azu는 모든 종류의 향신료를 추가해야 합니다. 모든 종류의 향신료로 요리 걸작을 보완하는 것을 두려워하지 마십시오.
- 클래식 버전에서 그레이비를 곁들인 쇠고기 아즈 요리법은 신선한 허브로 가득합니다.
- 고기 요리를 반찬으로 보완하고 싶다면 삶은 쌀을 선택하십시오. 쇠고기 조림과 가장 잘 어울립니다.
- 절인 오이 조각은 고전적인 아주를위한 최고의 장식이 될 것입니다.
- 요리가 손님에게 너무 매운 것처럼 보이는 것을 방지하려면 장식에 신선한 토마토 몇 조각을 추가하십시오.
이것이 Tatar에서 맵고 믿을 수 없을 정도로 향긋한 아주를 요리하는 모든 미묘함입니다.
