물론 그 영향이 발견되기 훨씬 전부터신진대사가 저하되면서 사람들은 음식이 부패되는 것을 방지할 수 있는 방법을 찾고 있었습니다. 그 결과 시행착오를 거쳐 19세기 프랑스에서 나폴레옹 보나파르트의 요청으로 당시 독특한 고기 장기 보관 방법으로 스튜가 발명됐다. 기술의 저자인 제과업체 N.F. Apper는 군주로부터 인류의 후원자 상을 직접 받았습니다. 컨베이어 생산이 부족하여 스튜는 직접 손으로 만들고 용기에 직접 살균한 고기를 넣고 즉시 굴려서 만들어졌습니다.
이런 프랑스 통조림 식품은유리 병, 그리고 조금 후에 영국에서는 주석 용기를 사용하기 시작했습니다. 또한 스튜 준비는 미국으로 퍼졌고 그 다음에는 군대의 굶주림과 싸우기 위해 짜르 러시아로 퍼졌습니다. 이 제품은 처음에는 상트페테르부르크 교도소의 수감자들을 대상으로 테스트한 다음 학생들을 대상으로 테스트한 후 의사들은 군인과 일반 시민에게 먹이를 주는 데 적합하다는 결론을 내렸습니다. 우리는 쇠고기 스튜를 준비하기 시작했습니다. 이것이 이후에 전통적인 스튜가 등장한 방식입니다.
수제 레시피
그리고 우리 시대에는 이 통조림 제품이비교적 저렴하고 가정 요리에 인기가 높습니다. 물론 차르 시대 이후, 심지어 소련 시대 이후로 품질이 눈에 띄게 저하되었습니다. 그래서 온 가족이 함께 겨울을 준비할 수 있고, 사냥과 낚시를 좋아하는 사람들에게도 집에서 만드는 스튜가 인기를 끌고 있습니다. 대량으로 준비하려면 상당한 양의 고기가 필요하기 때문에 닭고기로 준비하는 것이 가장 경제적입니다.
DIY 스튜는 독점적으로 준비됩니다.등심 부분이므로 닭 전체를 구입했다면 껍질을 벗기고 부분적으로 잘라야합니다. 그런 다음 필레와 후추에 소금을 넉넉하게 뿌려 맛을 내고 약 1 시간 동안 재워 두어야합니다. 이 시간 동안 통조림 병을 씻고 말리는 시간을 갖게 됩니다. 이제 직접 만든 치킨 스튜를 멸균 상태로 유지하고 식품 저장실에 오랫동안 보관하려면 오븐에서 요리해야 합니다. 이렇게하려면 각 병 바닥에 말린 월계수 잎 몇 개와 딸기 완두콩 10-12 개를 던져야합니다. 절인 필레를 위에 놓고 용기를 약 2/3 정도 채웁니다. 뚜껑 대신 호일로 덮고 용기를 베이킹 시트 위에 뒤집어 차가운 오븐에 넣습니다.
열처리
안전상의 이유로 문을 여는 것은 금지되어 있습니다.스튜가 준비되는 동안 항상 (규칙을 엄격히 준수하면서 자신의 손으로 이 요리의 걸작을 만들어야 합니다!) 따라서 온도계를 150도로 설정하고 한 시간 후에 180도로 높입니다. 60분 더 지나면 오븐을 끄고 열어서 병을 식히고 꺼낼 수 있습니다. 제거한 직후에는 멸균 된 뚜껑으로 닫고 뒤집어서 보관해야합니다. 스튜 자체는 완전히 완성된 제품이므로 고기가 데워질 시간을 갖도록 요리에 마지막에 추가해야 합니다. 그리고 그것을 기반으로 수프를 요리하면 풍부한 국물을 얻으려면 반대로 요리 과정을 시작하는 것이 좋습니다.