이 첫 번째 요리 이름의 유래는 숨겨져 있습니다시간의 장막 아래서. "solyanka"라는 단어가 "Domostroy"에 처음 등장한 것은 1547 년으로 거슬러 올라갑니다. 일부 연구자들은 수프의 이름이 훨씬 나중에 나타났고 접시는 "selyanka"라고 불렀다고 생각합니다. "solyanka"로 바뀌 었습니다.
이름의 어원에 관계없이, 수프고기 잡채는 어느 테이블에서나 환영받는 요리입니다. 왜냐하면 맛있는 재료의 수, 육수의 영양가, 특유의 풍부한 맛 면에서 사실상 첫 코스 중 선두를 달리고 있습니다.
모든 적절한 고기 잡탕은 다음으로 시작됩니다.좋은 국물. 그것은 일반적으로 쇠고기로 만듭니다 (뼈와 함께 500 gr 섭취). 국물이 준비될 때까지 요리되는 동안 훈제 소시지 5종과 삶은 소시지 1종, 각각 50g 및 훈제 닭 다리 50g을 가져와 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다.
준비된 국물은 여과해야합니다.끓여서 깍둑 썬 감자 (2-3 개)와 100 gr을 넣으십시오. 소금에 절인 버섯. 당근 한 개와 양파 두 개를 잘게 자르고 2 큰술을 위해 볶습니다. 2 큰술과 식물성 기름 큰 스푼. 토마토 페이스트 숟가락. 수프가 완성되기 10분 전에 로스트를 수프에 넣습니다. 결합 된 고기 hodgepodge는 단단한 숟가락의 사워 크림으로 장식되어 있으며 올리브 (돌로 전체 또는 레몬으로 채워짐) 및 얇은 레몬 조각이 수프에 추가됩니다.
hodgepodge를 만들기 위한 재료는 다음과 같습니다.가장 다릅니다. 예를 들어 햄과 소시지 100g(또는 삶은 송아지 고기 튀김, 쇠고기, 혀), 피클 4-5개, 100g을 섭취할 수 있습니다. 사워 크림, 양파 몇 개, 토마토 페이스트 한 스푼, 케이퍼, 식물성 기름, 올리브. 뼈가 있는 쇠고기 1파운드를 사용하여 육수를 끓입니다. 육수를 끓이는 동안 잘게 썬 양파를 버터에 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 끓인다. 소시지, 오이, 햄을 얇게 썰어 양파와 함께 그릇에 넣은 다음 케이퍼, 올리브, 소금, 파슬리, 사워 크림을 넣습니다. 준비한 육수를 붓고 10분정도 끓여주세요. 그런 잡초에는 레몬 조각, 딜, 얇은 토마토 원을 추가 할 수 있습니다.
고기 잡채도 재미있는 맛이 있습니다.특이한 재료를 사용하여 동양식으로 준비했습니다. 그녀를 위해 300g이 사용됩니다. 1.5리터의 물을 부은 양고기와 쇠고기. 육수를 끓인 후 흑후추(완두콩), 껍질을 벗긴 당근, 양파(통째)를 넣고 1시간 10분간 끓인 후 월계수잎, 소금을 넣고 불에 올린다 20분 더.
육수가 끓는 동안 소 혀를 삶아줍니다(250 gr.). 자두(8개)를 끓는 물에 20분간 담그고 큰 양파 2개를 반 고리로 자르고 5분간 튀긴다. 절인 오이 두 개를 스트립으로 자르고 양파에 넣고 3분간 튀깁니다. 다음으로, 토마토 페이스트(1테이블스푼)를 혼합물에 첨가하고 혼합물을 2분 더 예열합니다.
준비된 국물은 여과되고 고기와 삶은 혀잘게 자르고 국물에 첨가하십시오. 그 후 혼합물, 자두를 붓고 고기 호지 포지를 6-7 분 더 요리합니다. 레몬 반을 얇은 조각으로 자르고 수프에 넣고 따뜻하게합니다. 접시를 제공 할 때 고기 떡볶이는 채소로 장식되어 있습니다.
숙련된 요리사는 hodgepodge를 특히 맛있고 건강하게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 뉘앙스를 기록할 것을 권장합니다.
- 향신료와 소금이 많이 필요하지 않기 때문입니다. 성분 자체에는 이러한 성분이 충분히 포함되어 있습니다.
- 국물 준비에 훈제 고기 (갈비, 다리) 또는 쇠고기 혀를 사용하는 경우 끓인 후 물을 빼고 제품을 신선한 감기로 채우는 것이 좋습니다.
- 절인 오이는 통(크고 부드러우며 불규칙한 모양)에서 가져오는 것이 가장 좋습니다. 작은 항아리 피클은 종종 이중 처리되어 "잘못된" 맛을 냅니다.
- hodgepodge에서 양파를 튀길 때 가장자리가 타지 않아야하기 때문입니다. 이것은 수프의 품질을 크게 떨어뜨립니다.
