가장 맛있는 고기는 바비큐!유럽 요리가 우리에게 제공하는 것이 무엇이든 프랑스, 이탈리아 및 독일 요리의 맛의 비밀은 특별한 소스와 첨가물에 있습니다. 그리고 바베큐는 어디에서나 바베큐이며 신선한 고기의 맛, 연기 냄새, 즐거운 대화 및 진정한 그루지야 와인을 즐기면서 그대로 먹을 수 있습니다. 아, 그렇습니다. 의무적 인 재미있는 프로그램에는 깊은 의미를 지닌 긴 백인 토스트도 포함됩니다.
케밥이 왜 그렇게 맛 있을까요?비밀은 바베큐를위한 특별한 매리 네이드입니다. 각 마스터는 선택된 소수에게만 매리 네이드의 비밀을 밝힙니다. 이 과학에서 너무 어려워 보일 것입니다. 식초를 뿌려 양파로 덮고 석탄에. 하지만! 고기가 구워지는 액체의 비율은 만족스럽고보기 좋고 냄새가 좋은 식사를 달성하는 데 매우 중요한 역할을합니다. 우리는 더 이상 청중을 괴롭히지 않고 직접 조리법으로 이동합니다.
식초를 가장 많이 넣은 케밥 양념우리나라에서 흔히 볼 수 있습니다. 돼지 고기 요리에 가장 적합하지만 여기에서는 과용 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 고기가 질 기고 어두운 껍질이 생깁니다. 좋은 방법이 있습니다. 육류 1kg, 식초 1 테이블 스푼, 생강, 탕수육 사과 1 개. 모든 재료는 블렌더로 잘게 썰고 돼지 고기는 작은 조각으로 자르고 부드러운 마리 네이드에 2 시간 동안 담근다. 후추를 넣어야한다. 케밥을위한 특별한 드레싱으로 실험 해 볼 수 있지만 이것은 모든 사람을위한 것은 아닙니다.
케밥 매리 네이드는 빠르게 준비 할 수 있습니다.액체를 전혀 사용하지 않고. 그리고 저를 믿으십시오. 몇 가지 규칙을 따르면 결과가 좋을 것입니다. 첫째, 코카서스에서는 바베큐가 여성의 손을 용납하지 않는다고 말합니다. 그러니 친애하는 숙녀 여러분, 강당에 앉아 자연을 즐기고 강한 절반은 요리 예술의 걸작을 만들 것입니다. 이 경우에는 특별한 조각 "바비큐 용"또는 돼지 고기로 닭고기 블랭크를 가져갈 수 있지만 큰 조각으로 잘게 썬다. Entrecote가 가장 적합합니다. 고기는 테이블 위에 놓고 후추 (검은 색 만-옵션 없음!)와 소금을 뿌립니다. 주인의 취향은 시음에 의해 결정됩니다. 러시아어에서는 결과가 손가락에서 핥아집니다. 놀라지 마십시오-코카서스 사람들은 고기로 인한 감염을 두려워하지 않습니다. 실제 바베큐의 주된 비밀은 모든 재료의 신선도이기 때문입니다. 그런 다음 고기를 "반죽"하여 조각이 드레싱으로 완전히 포화되도록합니다. 그런 다음 큰 냄비에 넣고 많은 양파로 덮습니다. 케밥 매리 네이드입니다. 한 시간 후에 고기를 튀길 수 있습니다-맛은 비교할 수 없을 것입니다!
물론 요리하기로 결정했다면돼지 고기, ayran으로 케밥 매리 네이드를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 고기의 냄새를 절대적으로 중화시켜 육즙이 많고 부드럽고 맛있게 만드는 발효유 제품입니다. 양고기를 요리하려면 고기 자체를 선택할 수 있어야합니다. 살아있는 양을 잡을 수 없다는 사실을 감안할 때 시장에서 고기를 선택할 때 본능을 믿으십시오. 숫양은 꼬리가 뚱뚱하지 않아야합니다.이 경우 냄새는 가장 숙련 된 매리 네이드조차도 압도하지 않습니다. 시체의 뒷면을 가져가는 것이 더 좋습니다. 부드럽습니다. 케밥 매리 네이드 자체는 이전 옵션과 동일한 재료로 구성됩니다 : 후추, 소금, 생강을 추가 할 수 있으며 물론 ayran. 고기는 하룻밤 동안 절인됩니다-이것은 좋은 결과를 보장합니다. 저를 믿으십시오, ayran의 양고기는 최고의 돼지 고기보다 더 부드럽고 깊은 맛이납니다.
일반적으로 100 세의 또 다른 비밀이 있습니다코카서스 : 하루 동안 누워있는 고기는 개 사료에만 적합합니다. 얼마 전 Transcaucasian 카페의 고객은 동물을 선택하여 이제 케밥을 먹을 수 있습니다. 그리고 매리 네이드가 필요하지 않았습니다. 최고의 고기는 숯불에 구운 신선한 고기입니다.
