"어떻게 고기를 부드럽게 만드나요?""걱정, 아마도 모든 주부. 결국, 요리 된 고기가 단단하고 질긴 것으로 판명되는 경우가 종종 발생합니다. 그리고 그것은 항상 준비 방법이나 요리하는 여주인의 기술에 의존하지 않습니다. 고기 요리가 항상 부드럽고 육즙이 많으며 식욕을 돋 우려면 당신의 안내를 받아야합니다. 몇 가지 팁, 우리는 그것에 대해 더 이야기 할 것입니다.
고기를 부드럽고 맛있고 맛있게 만드는 방법?
준비하는 방법부터 시작하겠습니다. 고기를 삶거나, 그릴에 튀기거나, 철판, 그릴 또는 그릴, 조림, 소금에 절인 것, 훈제, 구운 등을 만들 수 있습니다. 그러나 이러한 각 옵션에서 부드러움은 제품 자체에 달려 있습니다.
"고기"라는 단어는 단백질을 의미합니다.동물성 제품. 이것은 돼지 고기, 가금류, 양고기, 소고기, 사냥감, 생선이 될 수 있습니다. 그러나 여전히이 경우에는 쇠고기에 대해 구체적으로 이야기하고 싶습니다.
고기를 부드럽게 만들기 전에그의 선택의 정확성에주의를 기울이십시오. 고기를 튀길 계획이라면 차게 사야합니다. 물론 낡은 쇠고기가 가장 많이 팔리는 가게보다는 익숙한 정육점에서하는 것이 가장 좋습니다. 안심은 튀김에 적합합니다.
부드러운 고기를 요리하기 전에제대로 절 여야합니다. 이렇게하려면 조각을 가져다가 찬물로 철저히 헹굽니다. 그 후에 물을 빼내고 고기를 후추와 소금으로 코팅해야합니다. 그런 다음 토기 또는 유리 접시에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 우리는이 형태로 40 분 동안 그대로 두는데, 부드러움을 위해 물기를 더하지 말아야한다는 사실에 주목하고 싶습니다.
그 후 섬유질을 가로 질러 고기를 자릅니다. 육즙을 유지하는 데 도움이되므로 두꺼운 덩어리가 가장 좋습니다. 일반 프라이팬에서 고기를 요리하기로 결정한 경우 최적의 두께는 2 ~ 3cm로 간주됩니다.
고기를 부드럽게 유지하려면 이길 수 있습니다부엌 망치로 개별 조각. 이것은 나무 판 위에 누워서 주변을 가볍게 불어서 수행해야합니다. 한쪽이 맞았을 때 중앙에서 시작하여 가장자리를 향해 이동하면서 뒤쪽에서 뛰기 시작해야합니다. 이 경우 고기 조각의 면적이 증가해야 구타의 정확성을 나타냅니다. 그러나 안심을 요리에 사용하는 경우에는 이기지 않는 것이 가장 좋습니다.
이제 고기 조각을 소금에 절이고다시 후추. 고추 나 다른 향신료를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 요리를 시작해야합니다. 맛있는 빵 껍질을 위해 팬에 뚜껑을 두지 마십시오.
고기 용 양념장
위의 방법의 도움으로 고기를 부드럽게 만드는 것이 가능하기 때문에 아래에 제시된 매리 네이드에 대한 몇 가지 요리법을 공유하고 싶습니다.
- 잘게 썬 양파 1 개, 숟가락 몇 개식물성 기름, 드라이 화이트 와인-3 큰술. 숟가락, 민트 잎 2 개 (신선한), 다진 마늘 2 쪽, 로즈마리. 이 혼합물로 하루 동안 고기를 담그십시오.
- 링으로 자른 양파 2 개, 올리브 오일-4 큰술 숟가락, 적포도주 1/8 l, 마늘 4 정향, 작은 조각, 베이 리프, 로즈마리, 백리향. 고기를 약 3 시간 동안 재워 둡니다.
- 식물성 기름 1/8 l, Tabasco 소스 몇 방울, 3-4 큰술. 브랜디, 후추, 소금 큰 스푼. 12 시간 동안 담그십시오.
- 설탕-2-3 큰술. 숟가락, 6 큰술. 케첩 숟가락, 고추, 3 큰술. 겨자 큰 스푼, 채소 (잘게 썬 것). 12 시간 동안 담그십시오.
- 얇게 썬 고기 500g : 3 큰술. 물 큰 스푼, 소다 1/2 티스푼을 희석하십시오. 고기를 냉장고에 2 시간 정도 담가 두세요.
또한 고기를 매우 부드럽고 맛있고 맛있게 만드는 데 도움이되는 여러 가지 방법으로 고기를 담그는 방법이 있습니다. 어느 것을 선택할지는 당신에게 달려 있습니다!
