콜럼버스가 우연히 아메리카 대륙을 발견했다는 것은 누구나 알고 있습니다.인도로 항해했지만 조금 놓쳤습니다. 그러나 그가 왜 그곳으로 항해했는지 모두가 아는 것은 아닙니다. 향신료에 관한 모든 것이었습니다. 그들은 인도에서 긴 항로로 운송되었고 금으로 가치가 있었습니다. 따라서 지름길을 찾고 교통비를 절약할 수 있는 기회가 매우 도움이 될 것입니다. 당시 유럽에서 가장 좋아하는 향신료는 후추와 육두구였습니다. 특히 너트. 맛과 향 때문에 많은 요리에 첨가되었습니다. 그건 그렇고,이 너트의 이름은 라틴어에서 "향기로운"으로 번역됩니다. 매우 자명한 이름. 요리의 관점에서 볼 때 이러한 매력적인 속성 외에도 많은 다른 속성이 있습니다.
의학적 관점에서 육두구는 만병 통치약입니다.소량으로 전신을 탄력 있게 하고 위염과 궤양을 회복하는 데 도움이 됩니다. 기억력에 매우 좋은 영향을 미치며 암 예방에 도움이 될 수 있습니다. 육두구는 종종 마스크와 크림의 일부로 미용에 사용됩니다. 그러나 그러한 치료에서 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 포함된 암페타민 때문에 환각 및 기타 마약성 "기쁨"이 발생할 수 있습니다.
이 향신료는 예를 들어 더운 나라에서 생산됩니다.인도, 브라질, 스리랑카에서. 보통의 육두구는 요리에 사용되며(실제로는 종자임), 견과류 대신 육두구 색을 사용하기도 한다. 판매 시 전체 견과류와 분말을 모두 찾을 수 있습니다.
유럽에서는 음식에 육두구를 첨가하는 전통거의 1500 년입니다. 전설에 따르면 중세에는 다진 고기 커틀릿이 자주 만들어졌으며 향신료가 너무 많이 첨가되어 거의 먹을 수 없게되었습니다. 가장 중요한 것은 집이 그렇게 많은 향신료를 사용할 수 있다면 부자라는 것을 보여주는 것이 었습니다. 다행히도 오늘날에는 이 전통이 남아 있지 않고 향신료가 적당히 첨가됩니다. 이것은 육두구를 다룰 때 특히 중요합니다. 1회 제공량은 10분의 1그램을 초과해서는 안 됩니다.
이제 가장 중요한 점:육두구는 어떤 요리에 사용됩니까? 거의 모든 곳에서! 독특한 냄새로 인해 육류 요리, 생선, 야채, 버섯 요리에 사용되었습니다. 훈제 고기, 소시지, 통조림 식품, 소스는 종종 이 향신료를 사용하여 준비됩니다. 그들은 패스트리, 음료, 칵테일, 유제품 요리, 소스의 맛을 내기 위해 사용됩니다 ... 사용되지 않은 곳을 말하기는 더 어렵습니다. 따라서 부엌에서 요리하는 거의 모든 요리는 냄새로 장식될 수 있습니다.
다음은 간단하고 흥미로운 요리법입니다.
케 피어와 육두구
그를 위해 우리는 40g의 지방 케 피어와 올리브 마요네즈, 후추, 육두구, 파프리카, 소금과 같은 향신료, 맛을 내기 위해 약간의 파슬리, 양파 및 바질 가지가 필요합니다.
케 피어로 마요네즈를 치고 잘게 썬 것을 추가하십시오.채소와 지상 향신료. 케 피어와 함께 육두구 소스가 준비되었습니다. 가금류, 생선 또는 파스타 요리와 함께 사용할 수 있습니다. 마요네즈와 케 피어가 저지방이라면 다이어트 중에도 그러한 소스로 자신을 부려 먹을 수 있습니다. 케피어 요리를 곁들인 육두구에는 단백질이 상대적으로 적기 때문에 활발한 근육 성장에 직면하지 않을 것입니다. 그러나 미량 원소, 비타민, 동물성 단백질 및 지방이 포함되어 있으며 케 피어 스틱은 장의 정상적인 기능을 돕습니다. 유용한 물질의 창고 인 올리브 오일에 대해서는 말할 것도 없습니다. 그러나 5년 후에는 어린 아이들의 식단에 추가할 수도 있습니다. 또한 간, 위, 췌장, 죽상 동맥 경화증 또는 당뇨병에 문제가 있는 사람들에게 케피어와 함께 육두구를 제공해서는 안됩니다. 나머지는 모두 건강을 위해!
우유 또는 에그노그를 곁들인 육두구
재료: 날달걀, 우유 150g, 와인 40g, 설탕 25g, 소금 약간, 육두구.
믹서로 계란, 와인, 설탕, 소금을 치십시오. 우유를 추가합니다. 서빙하기 전에 위에 육두구를 뿌린다.
주방에서 향신료와 허브를 사용하면익숙한 레시피에 새로운 매력을 더해보세요. 주요 규칙 : 과용하지 마십시오. 소금과 마찬가지로 조금씩 넣으십시오. 여기에 전체 요리를 망치는 것보다 적게 넣는 것이 좋습니다.
