송어는 부드럽고 건강하며 맛있는 생선입니다.그리고 꽤 비쌉니다. 그래서 송어 스테이크에 돈이 있으면 안주인은 그것을 망치지 않는 임무에 직면합니다. 다행히도 이 물고기는 요리하기 쉽고 변덕스럽지 않습니다. 또한 요리 실험에 도움이됩니다 (물론 깔끔하고 조심 스럽습니다). 그러나 오븐에 송어 스테이크 요리법이 너무 많아서 이미 입증 된 옵션을 사용할 수 있습니다.
기본 레시피
우선 생선 요리를 시도해 볼 수 있습니다.큰 무리 없이. 물론 냄비에 튀기는 것을 금지하는 사람은 없지만 오븐의 송어는 더 맛있고 맛있습니다. 스테이크는 보내기 전에 마리네이드해야 합니다.
이렇게하려면 반 레몬에서 풍미를 제거하고,올리브 오일 두 스푼, 굵은 소금 및 후추와 결합. 이 혼합물로 생선 조각을 갈아서 냉장고에 넣지 않고 잠시 두십시오. 그런 다음 각 송어 스테이크는 베이킹 시트나 틀에 다른 것들과 일정 거리를 두고 펼쳐집니다. 물고기는 민트 가지를 약간 첨가하여 씻은 타라곤으로 덮고 뜨거운 오븐에 넣습니다. 10분 후 스테이크에 화이트 와인을 넉넉히 뿌리고 오븐에서 1/4시간 더 익힙니다.
호일에 송어 스테이크
때때로 맛보는 사람은 이 옵션을 더 좋아합니다. 우리는 그들의 의견에 이의를 제기하지 않을 것입니다. 정말, 육즙이 많고 맛있습니다.
큰 송어는 부분으로 자른다(또는이미 다진 시체를 구입). 소금과 후추는 요리사의 마음을 사랑하는 비율로 혼합됩니다. 혼합물을 생선 조각에 문지릅니다. 레몬은 원으로 자른 다음 반으로 자릅니다. 송어 스테이크는 감귤류 부분이 삽입되는 아주 깊게 자르지 않습니다. 베이킹 접시에는 여백으로 잘린 호일 조각이 늘어서 있습니다. 호일 바구니의 바닥을 따라 약간의 기름이 분포되어 있습니다. 물고기 조각이 놓여 있고 그 사이에는 체리 토마토 반쪽, 백리향 및 로즈마리 장식이 있습니다. 위에서 공작물에 기름과 백포도주가 뿌려집니다. 호일의 가장자리는 봉투에 싸여 있고 양식은 약 1/3 시간 동안 예열 된 오븐에 넣습니다. 최적의 오븐 온도는 섭씨 150-180도입니다. 송어 스테이크의 굽는 시간은 가열과 생선 조각의 크기에 따라 다릅니다.
참고: 허브와 방울토마토에 하나 또는 두 개의 마늘 정향을 추가하면 흥미로운 맛과 아로마 노트를 얻을 수 있습니다.
송어 스테이크: 크림 레시피
아주 맛있고 아주 독특하고 쉽게실행. 생선 조각은 소금에 절이고 신선한 라임 주스를 뿌립니다. 레몬을 가져갈 수 있지만 그렇게 맵지는 않습니다. 하나의 회향은 잘 씻고 얇게 썰어 베이킹 접시 바닥에 놓습니다. 조각은 또한 약간 소금에 절이고 라임 주스를 뿌릴 필요가 있습니다. 그 위에 송어 스테이크가 깔려 있습니다. 그들은 감귤류에서 이전에 제거한 감귤류 향을 뿌려야합니다. 신맛을 좋아한다면 각 송어 스테이크에 라임 원을 넣을 수도 있지만, 이 단계는 주의하는 것이 좋다.
몰드는 10% 크림으로 채워지고,생선 조각 4개에 약 4분의 1리터. 스토브는 섭씨 200도까지 가열되며 요리는 약 20분 동안 지속됩니다. 서빙할 때 접시에 분홍색 후추를 살짝 뿌릴 수 있습니다.
치즈 "모피 코트"
구운 스테이크를 위한 또 다른 맛있는 요리법송어. 요리하기 전에 소금에 절이고 올리브 오일을 섞은 레몬 주스를 뿌린 다음 최대 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 스테이크는 베이킹 시트 또는 모양에 배치됩니다. 바닥은 양피지로 줄 지어 있거나 번져 있습니다. 생선 위에 반 고리로 자른 양파가 다소 두껍게 놓여 있습니다. 구조는 가장 얇은 층이 아니라 강판 치즈로 장식되어 있습니다. 송어는 치즈가 약 1/3 정도 갈색이 될 때까지 구워집니다. 생선은 놀랍도록 부드럽고 육즙이 많습니다.
"퀼트"의 또 다른 버전
요리의 시작은 이전 레시피에 설명되어 있습니다.감귤 주스와 식물성 기름의 혼합물에 짧은 산세척을 하고 물고기를 틀에 놓는 것. 그러나 "모피 코트"를 만들려면 다른 조작이 필요합니다. 4개의 계란을 잘 치고(스테이크 1kg당), 100g의 마요네즈가 추가됩니다. 덩어리가 충분히 균질 해지면 잘게 강판 치즈를 100-150g 부어 넣습니다. 모든 것이 다시 완전히 혼합되며 믹서를 사용할 수도 있습니다. 물고기에 결과물을 붓고 20 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다.
"은밀한 욕망"
그래서 저자는 다소 독창적 인 조리법이라고 불렀습니다.이에 따르면 송어 스테이크는 오렌지와 함께 구워집니다. 요리는 그들과 함께 시작됩니다. 과일 (생선 1 킬로그램 당 2 개)은 껍질을 벗기고 씨가 제거 된 원으로 자릅니다. 양식은 결과 "태양"이 배치되는 호일로 덮여 있습니다. 특별한 그레이비로 두껍게 기름을 발라야하는 스테이크가 그들과 함께 놓여 있습니다. 간장 2숟가락(오리지널 '깃코만'에 있지만 다른 방법도 시도해볼 수 있음), 같은 양의 마요네즈, 매운 겨자 반량, 천연 꿀 한 숟갈로 만든다. 소스의 토핑에는 사프란과 딸기가 뿌려져 있습니다. "비밀의 욕망"은 오븐이 180도까지 가열되는 동안 약 15 분 동안 구워야합니다.
작지만 중요한 비밀
일반적으로 우리는 신선하지 않은 송어를 얻습니다.얼어붙은 형태. 많은 요리사가 저지르는 첫 번째 실수는 송어 스테이크를 물이나 전자레인지에서 해동하는 것입니다. 어떤 경우에도 이 작업을 수행해서는 안 됩니다. 수돗물이나 그릇에 담긴 물고기는 너무 물기가 많고 무기력해지며 많은 향과 맛을 잃게 되며 오븐 후에는 건조해집니다. 전자레인지 후 송어가 헐거워지면 전체 스테이크가 아닌 오븐에서 죽을 거의 꺼낼 확률이 높습니다.
두 번째 실수는 오븐에 생선을 과도하게 노출시키는 것입니다.결과적으로, 그것은 육즙을 잃어 버리고 게다가 솔직히 맛이없는 것으로 판명되었습니다. 물론 조리 시간은 송어 스테이크 자체의 크기와 두께, 오븐의 온도, 소스나 호일의 유무 등 여러 요인에 따라 달라지지만, 어쨌든 30분 이상 굽는 것은 강하다. 권장하지 않습니다. 대부분의 경우 적은 시간으로 충분합니다.
그리고 마지막으로 흔히 하는 실수는향료. 그것이 끝나면 접시를 완전히 망칠 수는 없지만 향신료로 채우는 송어 자체의 매력적인 맛을 돌이킬 수 없게 잃어 버릴 것입니다.
