젤라틴 요리는 영향을 미치지 않습니다.맛뿐만 아니라 외관. 그러나 한 순간에 젤라틴을 희석하는 방법에 대한 지식이 부족하면 모든 노력을 망칠 것입니다. 이 기사에서는 프로세스의 모든 단계에 대해 학습합니다.
젤라틴을 희석하는 방법 : 5 가지 요령
팁 번호 1. 번식하는 가장 쉬운 방법.
대부분의 경우, 젤라틴을 희석하기 위해서는 차가운 끓인 물에 녹여 팽창 될 때까지 기다린 후 저열로 녹이는 것만으로 충분합니다.
협의회 번호 2. 비율 준수.
이 규칙을 잊어 버리면 제품이 "고무"로 판명 될 수 있습니다. 따라서이 요리 나 그 요리를 만들기 전에 다음 비율을 기억하십시오.
- 20g / 1 리터의 물- "떨리는 젤리";
- 40-60g / 1 리터의 물- "밀집한 젤리"로 칼로 쉽게자를 수 있습니다.
팁 번호 3. 젤라틴은 삶아서는 안됩니다!
이 규칙을 잊어 버렸다면 단순히 두껍게되지 않습니다.
팁 번호 4. 젤라틴은 냉동고에서 식혀서는 안됩니다!
이 경우, 생성 된 혼합물은 결정화된다.
팁 번호 5. 만료일을보십시오.
만료 된 젤라틴은 전체 접시를 망칠 것입니다.
디저트 젤라틴을 만드는 방법?
- 젤라틴을 차가운 액체에 30 분 동안 담그십시오. 팽윤 (비율 : 젤라틴 1 부 내지 액체 5 부);
- 부은 젤라틴을 수조에서 가열하여 용해시킵니다.
- 완전히 녹을 때까지 계속 저어 주지만 끓을 수 없다는 것을 잊지 마십시오.
디저트의 맛을 향상시키기 위해 젤라틴은물이 아니라 커피, 주스 또는 와인에 녹입니다. 그러나 기초로 선택된 액체는 디저트의 맛을 보완해야한다는 것을 기억하십시오. 아직 따뜻한 상태에서 벌크에 젤라틴을 첨가하면 완제품에 덩어리 나 줄무늬가 없습니다. 젤리 디저트 용 과일은 잘게 잘라야합니다. 그렇지 않으면 젤라틴이 미끄러집니다.
아스 피크 또는 아스 피크를 위해 젤라틴을 희석하는 방법?
그러나 그것이 아닌 경우 젤라틴을 희석하는 방법즉각적이고 정상적인? 먼저 패키지에 표시된 비율로 물에 부어야합니다. 약 30 분 동안 팽창합니다. 그런 다음 수조를 사용하여 용해해야합니다. 녹은 젤라틴을 준비된 국물에 붓고 끓입니다. 동시에, 화상을 입거나 바닥에 달라 붙지 않도록하는 것이 중요합니다.
세 번째 방법에 따르면 젤라틴이 필요합니다.물 한잔에 녹여서 부풀어 오릅니다. 그 후, 뜨거운 국물이 첨가되어 끓게됩니다. 이 덩어리는 10 분 안에 국물에 부어집니다. 준비 될 때까지 끓는 것은 젤리를 망치지 않으며 어쨌든 굳어 지지만 너무 오래 끓이면 젤라틴의 맛을 느낄 수 있습니다. 요리에 필요한 양은 조리법에 따라 다를 수 있습니다. 대부분의 경우, 국물을 굳히기에 2-3 큰 술이 충분합니다. 엘 이 동물 접착제. 젤라틴은 매우 유용한 제품이기 때문에 다양한 요리를 준비하는 데 사용해야합니다.
