Практически на каждом праздничном столе 붉은 캐비어 또는 소금에 절인 생선이 들어간 전통적인 샌드위치가 있습니다. 또한 집에서 초밥을 만들기로 결정하면 맛있는 빨간 물고기가 없으면 확실히 할 수 없습니다.
그러나 연어를 소금에 절이는 방법?집에서 약간 소금에 절인 생선을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 소금에 절인 머리로 신선한 전체 시체를 가져 오는 것입니다. 송어, 핑크 연어 또는 연어가 가장 적합합니다. 냉동 생선을 사용하는 경우이 경우 얼어 붙을 때까지 잠시 동안 방치해야합니다. 전자 레인지로이 작업을 수행하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 연어를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법을 고려할 것입니다.
레시피 번호 1
먼저 연어에 소금을 칠할 법랑질이나 유리 제품을 주워야합니다. 물고기의 맛을 망칠 수 있으므로 금속 용기를 사용하지 마십시오.
연어 1kg 당 소금 제품 :
큰 요오드화 소금;
설탕
생선 향신료-후추, 베이 리프, 허브;
연어-1kg.
처음에는 생선을 자르고 청소해야합니다.비늘에서 꼬리, 지느러미 및 머리를 자릅니다. 이 부분에서 훌륭한 생선 수프 또는 국물을 요리 할 수 있습니다. 그런 다음 척추 선을 따라 시체를 자르고 뼈를 잡아 당깁니다. 그 후, 소금과 설탕을 3 : 1의 비율로 감히 준비하여 약 3 큰 스푼을 얻습니다. 여기에 향신료와 허브를 넣고 혼합물로 연어를 으깬다. 이제 생선을 치즈 천으로 싸서 기름을 바르려는 용기에 넣으십시오. 또한 2 리터 또는 3 리터 용기 위에 하중을 가할 수도 있습니다. 그런 다음 연어를 몇 시간 동안 방치하여 실온에서 주입 한 다음 냉장고에 넣으십시오. 하루 안에 멋진 맛을 즐길 수 있습니다. 집에서 맛있는 소금에 절인 연어를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
레시피 번호 2
이 방법은 매우 간단합니다. 성분
굵은 소금-2 큰술;
설탕-1 큰술;
소금 조미료-1/2 큰 술;
레몬
붉은 물고기 (연어, 핑크 연어, 캐비어, salmon 연어, 송어)-1.2 kg.
먼저 생선을 잘 헹구고 청소하십시오내장. 그 후, 씻고 냅킨으로 닦아냅니다. 능선을 따라 시체를 나누고 부분으로 자릅니다. 이제 소금에 절이는 모든 재료를 섞고 모든면에서 생선을 잘 비벼 야합니다. 그런 다음 레몬 주스를 조금 뿌리고 에나멜 그릇에 생선을 넣고 하중을 가하여 상단을 누르십시오. 물고기는 하루 또는 하루 반 동안 주입되며, 그 후에 훌륭한 간식을 먹을 준비가됩니다. 이제 연어를 소금에 절이는 법을 알았습니다.
레시피 번호 3
이 두 가지 소금 방법은 처음 두 가지와 달리 식초와 양파를 포함합니다. 구성 :
소금-2 큰술;
후추-5-7 완두콩;
베이 리프;
식초-1 큰 술;
식물성 기름;
양파-1 머리;
물-0.6 L;
연어 필레-약 1kg.
먼저 생선 고기를 피부에서 분리하고그것을 조각으로 자른 다음 용기에 넣으십시오. 별도의 그릇에 소금물을 준비하십시오. 이렇게하려면 용기에 물을 부어 소금을 희석하십시오. 연어에 소금물을 붓고 몇 시간 동안 억압을가하십시오. 그런 다음 물 한 잔을 식초 숟가락과 섞으면 서 물을 버리고 다른 물을 부어 넣으십시오. 이제이 용액에 생선을 7 분 동안 그대로 둔 다음 다시 배수하십시오. 그런 다음 양파를 고리로 자르고 후추, 기름 및 베이 잎과 섞습니다. 연어를 혼합물에 뿌린 후 약 19 분간 그대로 두십시오. 이제 붉은 생선의 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다. 그리고 연어를 빨리 소금에 절이는 방법을 모른다면 이것이 당신에게 적합한 방법입니다. 많이 드세요!
레시피 번호 4
연어 소금 용 제품 :
소금-4-5 큰 술;
설탕-3 큰술;
연어 필레-1.3 kg;
딜 그린-220g
Нужно смешать сахар и соль, затем натереть смесью 생선 필레. 녹색을 헹구고 말린 다음 나뭇 가지의 일부가 소금통의 바닥에 놓입니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 생선 조각을 같은 용기에 넣고 딜 가지를 맨 위에 놓습니다. 따라서 전체 연어를 배치하고 녹색을 이동시킵니다. 그 후, 짐으로 작은 물고기를 부수고 방에 약 7-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고에 이틀 동안 두십시오.
