메밀 팬케이크 요리 방법 : 사진이있는 요리법

메밀은 독특한 곡물이며, 그 이점은과대 평가하기 어렵습니다. 러시아에서는 고대부터 음식으로 사용되었습니다. 사실, 주부들은 겉보기에 가장 흔한 제품의 풍부한 비타민과 미네랄 성분에 대해 의심조차 하지 않았습니다. 밀가루는 종종 메밀로 만들었습니다. 그러나 빵을 굽는 데는 거의 사용되지 않았습니다. 일반적으로 향기로운 파이와 머핀, 수제 국수 및 물론 우수한 메밀 팬케이크가 그러한 밀가루로 준비되었습니다. 붉고 부드러우며 매우 향기로운 그들은 오늘날 세계의 많은 국가에서 여전히 매우 인기가 있습니다. 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.

물에 팬케이크

우선 다음 옵션을 시도하는 것이 좋습니다.두 가지 유형의 밀가루를 혼합하여 사용합니다. 러시아 요리에서 가장 자주 발견됩니다. 역시 아시다시피 메밀가루에는 글루텐이 거의 없고 팬케이크가 퍼질 수 있습니다. 또한 이런 식으로 완제품의 특이한 맛과 향에 점차 익숙해 질 수 있습니다. 이 경우 메밀 팬케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 계란 3 개;
• 밀 5테이블스푼과 메밀가루 4스푼;
• 설탕 8g;
• 소금 3g;
• 700밀리리터의 물;
• 버터 50g.

원칙적으로 메밀 팬케이크를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 포크로 볼에 계란을 잘 풀어주세요. 여기에 믹서가 필요하지 않습니다.
2. 설탕과 소금을 교대로 넣어줍니다.
3. 점차적으로 두 가지 유형의 밀가루를 추가하십시오.
4. 이 모든 것을 물로 붓고 철저히 섞으십시오. 메밀이 조금 부풀도록 준비된 덩어리는 약 20 분 동안 서 있어야합니다.
5. 버터를 따로 녹입니다. 식힌 후 반죽에 넣습니다. 그것으로 반죽이 팬에 달라 붙지 않습니다. 모든 것을 다시 섞으십시오.
6. 뜨거운 팬에 팬케이크를 앞뒤로 2분간 볶습니다. 버터가 묻은 완제품을 더미에 넣으십시오.

이 팬케이크는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 원하는 경우 속을 채울 수도 있습니다. 그러나 이것은 제품이 냉각되기 전에 수행되어야 합니다.

프랑스 메밀 팬케이크

프랑스 북부 지역 주민들은메밀 팬케이크는 그들의 진정한 국가 요리입니다. 그들은 버터, 치즈 또는 튀긴 버섯과 함께 먹고 신선한 사이다로 씻어냅니다. 이것이 시골에서 여전히 사랑하는 손님을 만나는 방법입니다. 향기로운 팬케이크를 준비하기 위해 다음과 같은 주요 제품이 사용됩니다.

• 메밀가루 300g;
• 계란 1 개;
• 약간의 소금 (거친);
• 물 0.7리터.

요리 과정은 일반적으로 두 가지 주요 단계로 구성됩니다.

1. 먼저 반죽을 반죽해야합니다.이렇게하려면 먼저 계란을 치고 밀가루와 섞으십시오. 생성 된 두꺼운 덩어리는 물로 희석하여 맛에 적절한 양의 소금을 첨가해야합니다. 그 후 완성 된 반죽은 일반적으로 약 30 분 동안 냉장고에 넣습니다.
2. 팬케이크는 잘 가열 된 팬에서 구워집니다.처음에는 오일로 처리해야 합니다. 제품의 한 면이 갈색으로 변하는 즉시 뒤집어야 합니다. 안주인이 춘권을 요리하기로 결정했다면 지금이 순간에 다진 고기를 즉시 넣을 수 있습니다. 팬에 똑바로 굴립니다.

이러한 팬케이크는 일반적으로 대량으로 요리되지 않습니다. 메밀가루는 칼로리가 높기 때문에 많이 먹기는 힘듭니다.

우유 팬케이크

전통적인 기술을 고수한다면,맛있는 팬케이크를 만들려면 액체 베이스로 물 대신 전유를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽이 더 균일하고 완제품이 부드럽고 부드럽습니다. 우유로 메밀 팬케이크를 구우려면 다음이 필요합니다.

• 계란 2 개;
• 소금 5g;
• 메밀과 밀가루 100g;
• 설탕 4g;
• 데운 우유 375밀리리터;
• 식물성 기름 35g.

요리 방법 :

1. 우유를 데우십시오.
2. 소금과 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
3. 따로 계란을 잘 풀어주세요.
4. 우유와 결합하십시오.
5. 두 가지 유형의 밀가루를 넣고 미리 섞습니다.
6. 기름을 채우십시오. 반죽을 철저히 섞는다.
7. 달궈진 팬에 팬케이크를 굽는다. 그 전에 기름으로 코팅하는 것을 잊지 마십시오.

쾌적하고 약간 눈에 띄는 커피 향이 나는 우수한 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 신선한 과일, 잼과 함께 먹거나 달콤한 시럽을 뿌릴 수 있습니다.

얇은 메밀 팬케이크

독창적인 기술을 사용하여 우유에 메밀가루로 만든 초박형 팬케이크를 만들 수 있습니다. 이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.

• 300 밀리리터의 우유;
• 계란 1 개;
• 소금 한 덩어리;
• 물;
• 밀가루 130g(메밀과 밀);
• 설탕 25-37g;
• 끓는 물 250 밀리리터;
• 식물성 기름.

팬케이크 요리는 단계적으로 이루어져야합니다.

1. 첫째, 계란은 우유와 결합되어야하고 털로 제품을 철저히 치십시오.
2. 설탕을 넣으십시오. 달콤한 시럽으로 대체할 수 있습니다.
3. 한 번에 두 종류의 밀가루를 넣고 소금과 결합하십시오. 철저한 혼합 후에는 두껍지 만 균질 한 덩어리를 얻어야합니다.
4. 끓는 물에 붓고 다시 저어주세요.이제 몇 분을 기다려야 합니다. 이 시간 동안 밀가루가 부풀어 오릅니다. 반죽이 너무 두꺼운 경우 약간의 일반 물을 추가하여 원하는 농도를 얻을 수 있습니다.
5. 프라이팬을 잘 가열하고 기름을 바릅니다.
6. 팬케이크를 굽고 특징적인 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

제품이 타지 않도록 반죽에 직접 기름을 첨가 할 수 있습니다.

튀긴 양파와 케 피어에 팬케이크

또 다른 흥미로운 옵션이 있습니다.케 피어에 메밀 팬케이크를 만들고 약간의 튀긴 양파를 추가 할 수 있습니다. 결과는 훌륭한 맥주 스낵입니다. 준비에는 몇 가지 제품이 필요합니다.

• 2 개의 양파;
• 케 피어 (저지방) 반 리터;
• 계란 2 개;
• 메밀가루 250g;
• 식초 15g;
• 마요네즈 200g;
• 음료수 12g;
• 식물성 정제유 반 잔.

그러한 전채를 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
2. 기름에 살짝 튀겨주세요. 맛을 위해 약간의 갈은 후추를 추가할 수 있습니다. 처리 된 양파를 별도의 접시에 옮깁니다.
3. 밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다.
4. 계란을 깨서 케 피어와 함께 부어 잘 섞으십시오.
5. 소다(식초와 함께 소다)를 소개합니다.
6. 양파를 볶은 팬에 반죽을 부분적으로 붓고 팬케이크를 양면으로 굽는다.
7. 완제품을 쌓습니다. 동시에 각 팬케이크는 튀긴 양파의 얇은 층으로 덮어야합니다.

퍼프 페이스트리 같은 것을 얻을 수 있습니다. 작은 조각으로 자르고 즐겁게 먹는 것만 남아 있습니다.

맥주에 팬케이크

푹신푹신한 팬케이크는 확실히메밀은 효모로 조리해야만 얻을 수 있습니다. 그러나 여기에 문제가 있습니다. 항상 부엌에서 찾을 수는 없습니다. 그런 상황에서 어떻게? 연습은 다른 옵션이 있음을 보여줍니다. 예를 들어, 맥주를 액체 베이스로 사용하여 효모 없이 비정상적으로 맛있는 메밀 팬케이크를 만들 수 있는 하나의 오래된 레시피가 알려져 있습니다. 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 다음 구성 요소를 사용할 수 있도록 하는 것입니다.

• 300밀리리터의 맥주와 같은 양의 전유;
• 메밀 120g과 밀가루 190g;
• 계란 2 개;
• 소금 꼬집음;
• 버터 40g;
• 모든 지방(제빵용).

팬케이크 만드는 방법:

1. 두 가지 유형의 밀가루를 먼저 체로 치고 소금과 섞어 깊은 그릇에 붓습니다.
2. 중앙에 작은 들여 쓰기를하십시오.
3. 예열된 우유를 붓고 계란을 깨트립니다. 잘 섞다. 이를 위해 털을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 계속 저어주면서 맥주를 ​​천천히 붓습니다. 반죽의 일관성은 상당히 액체 사워 크림과 비슷해야합니다.
5. 종이 타월(또는 타월)로 그릇을 덮고 약 1시간 동안 실온에 둡니다.
6. 시간이 지나면 버터를 녹여 거의 완성된 반죽에 넣어주세요. 다시 한번, 모든 것을 잘 섞으십시오.
7. 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 튀기고 기름을 바르십시오. 양면은 부드러운 황금빛 갈색이어야합니다.

팬케이크는 단순히 놀랍습니다. 그리고 그들에게서 맥주의 냄새는 전혀 느껴지지 않습니다.

효모 팬케이크

그래도 누룩으로 메밀전병을 만들고 싶은 분들은 작업을 위해 먼저 다음과 같은 주요 재료를 준비해야 합니다.

• 메밀가루 ½컵;
• 계란 2 개;
• 우유 1.5 잔;
• 설탕 25g;
• 소금 5g;
• 건조 효모 1작은술;
• 소다 6g;
• 사워 크림 25g;
• 녹인 버터 40g.

그런 팬케이크를 만드는 방법? 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 먼저 양조주를 준비해야합니다.이렇게하려면 우유를 데운 다음 설탕, 효모 및 사워 크림을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 질량은 약 2 시간 동안 서 있어야합니다. 이 시간 동안 볼륨이 크게 증가합니다.
2. 반죽에 소금, 풀어둔 계란 1개, 기름을 넣고 다시 섞어주세요.
3. 남은 우유를 끓여서 소다와 함께 반죽에 보냅니다.
4. 계란 1개 흰자를 거품기로 휘저어 주세요. 일반 숟가락을 사용하여 반죽에 부드럽게 접습니다.
5. 팬케이크를 식물성 기름으로 튀겨 매번 팬에 추가해야합니다. 베이킹하는 동안 공작물이 무성하고 해면질이됩니다.

그 후 기성품 투각 팬케이크를 접시에 쌓아서 각각에 버터를 듬뿍 발라야합니다.

죽 팬케이크

모든 안주인은 메밀이 발생하는 상황에 익숙합니다.저녁에 반찬으로 만든 죽은 완전히 먹지 않습니다. 그 후 냉장고에 들어가 적절하게 사용하지 않으면 오랫동안 그 자리에 서 있을 수 있습니다. 남은 장식으로 무엇을해야합니까? 숙련된 요리사가 몇 가지 흥미로운 솔루션을 제안할 수 있습니다. 예를 들어, 그런 죽에서 메밀 팬케이크를 요리하는 방법. 이것은 아주 쉬울 것입니다. 작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 기성품 메밀 죽 11 큰술;
• 밀가루 160-180g;
• 우유와 케 피어 1 잔;
• 설탕 25g;
• 식물성 기름 35g;
• 소금 20g;
• 계란 2 개;
• 바닐라 설탕 1 포
• 베이킹 파우더 1 작은 술
• 약간의 버터.

이러한 팬케이크는 특이한 방식으로 준비됩니다.

1. 첫 번째 단계는 완성된 죽을 믹서기에 넣는 것입니다.
2. 거기에 우유를 부은 다음 뚜껑을 닫고 음식을 자릅니다.
3. 준비된 혼합물을 그릇에 옮깁니다.
4. 여기에 나머지 재료를 하나씩 추가하십시오.케피어, 계란, 설탕(일반 및 바닐라), 소금, 베이킹 파우더, 버터의 순서로. 밀가루는 마지막에 넣어야 합니다. 재료를 잘 섞어 완성된 반죽을 30분간 둡니다. 그 후에 베이킹을 시작할 수 있습니다.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오.
6. 반죽의 일부를 그 위에 붓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 공작물을 볶습니다.

외부에서 이러한 팬케이크는 일반 기성품 밀가루로 만든 팬케이크와 다르지 않습니다.