군대에 있던 그는 작은 기쁨을 이해합니다군인-집에서 보낸 편지, 해고 및 식사. 진실은 모든 사람이 군대에서 잘 먹고 맛있다고 주장 할 수 없다는 것입니다. 현대에 군대는 군인이 그의 식단에 만족할 수 있도록 최선을 다하고 있습니다. 그러나 최근까지 군인의 식탁에서 진주 보리 죽과 군용 바이 쿠스를 볼 수있었습니다. 물론 오늘 그들은 군대 메뉴에서 사라졌지 만 부정적인 기억을 남겼습니다.
요리에 대한 설명
Bicus는 고기의 두 번째 코스이며양배추. 폴란드 요리로 간주되지만 리투아니아, 벨로루시 및 우크라이나 요리에서 널리 퍼졌습니다. 이 요리에는 많은 요리 옵션이 있습니다. 일반적으로 신선하고 소금에 절인 양배추, 돼지 고기 또는 닭고기, 토마토, 향신료, 자두 또는 버섯이 여기에 사용됩니다. 모든 구성 요소는 먼저 별도로 준비한 다음 결합하여 함께 끓였습니다. 두꺼운 일관성을 가진 기성품 요리로 약간 신맛과 훈제 고기 향이 있으며 빵과 함께 제공됩니다. 그러나 우리의 경우 군대 bikus (많은 직원이 알고 있음)는 폴란드 요리에서 요리하는 관습이 아닙니다. 일반적으로 군대에서는이 접시에 고기와 향신료가 추가되지 않았으며 양배추와 적은 비율의 감자 만 포함되어 군인이 좋아하지 않았습니다.
군대의 비 쿠스
이 요리는 이전에 군 매점에서 제공되었습니다.거의 매일. 원래 조리법에 따르면 고기와 양배추가 들어 있어야하는데 소비에트 시대에는 군 요리사가 원래 조리법을 변경했기 때문에 요리 기술 측면에서 kopalchem과 비슷해졌습니다. 그래서 엄청난 양의 양배추가 소금에 절인 지하 저장 시설에 놓여졌습니다. 거기에서 그녀는 시큼하고 방황했습니다. 제품을 꺼내서 주방으로 배달했을 때 전체가 점심으로 군용 바이 커스가있을 것임을 알고있었습니다 (지금 고려 중입니다).
군대 bicus는 무엇입니까
5kg의 요리 재료 :
- 소금에 절인 양배추 1kg;
- 1.5 킬로그램의 감자;
- 양파 50g;
- 소금과 향신료;
- 신선한 채소 100g;
- 쇠고기 스튜 2 캔;
- 3 리터의 물;
- 월계수 잎 2 개.
준비
이 조리법은 소금에 절인 양배추를 사용하여조림 고기. 감자를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 물을 넣고 양파를 넣고 7 분간 끓입니다. 그런 다음 여기에 큰 입방체로 잘게 썬 양배추를 넣고 약 25 분 동안 부드러워 질 때까지 요리합니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 스튜, 소금 및 향신료, 다진 허브를 덩어리에 넣고 잘 섞습니다. 기성품 비 구스 (사진과 함께 조리법이 첨부되어 있습니다.) 빵과 함께 제공됩니다.
병사를위한 양배추 조림
물론이 요리에 훈제 고기와 고기를 넣는 사람은 없습니다. 따라서 엄격하고 금욕 적입니다.
성분 :
- 신선한 양배추 반 머리;
- 양파 1 개와 당근 1 개;
- 조림 고기 반 캔;
- 식물성 기름 1 큰술;
- 피망과 소금.
비 구스 만들기 (신선한 레시피양배추), 당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 이 야채를 냄비에 넣고 기름을 붓고 물 반 컵, 다진 양배추를 넣고 중불에서 약 20 분 동안 요리합니다. 이 기간 동안 모든 야채는 부드러워 야합니다. 그런 다음 스튜, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 다음 5 분 더 끓입니다.
육군 남자의 추억
전직 군인에 대한 많은 회상에 따르면 군대 bicus (많은 사람들이 이미 그것이 무엇인지 알고 있음)역겨운 요리 였는데, 그 후에는 소화 불량에 걸릴 수 있습니다. 군대 에서이 요리는 매일 제공되었으므로 많은 군인이 그것을 만지지 않았습니다. Bikus는 쓰레기통에 버려졌고 시간이 지남에 따라 쓰레기 더미가 엄청나게 커졌습니다. 따라서이 군대 음식은 단순히 위치를 변경했습니다. 군부대의 지하실에서 손대지 않고 쓰레기통으로 옮겨서 분해되어 먼 거리에 퍼지는 불쾌한 냄새를 일으켰습니다.
군대 bicus 번호 2의 변형
일부 군인들은 부대에서 진주 보리와 함께 양배추 조림을 받았다고 회상합니다. 물론 그러한 bigus (사진이있는 요리법은이 기사에 있음)는 물론 기쁨을주지 못했습니다.
성분 :
- 진주 보리 1 잔;
- 800g의 소금에 절인 양배추;
- 소금 4g;
- 설탕 1 티스푼;
- 식물성 기름 15g;
- 반 리터의 물.
준비
프라이팬에 가열 된 기름에 잘게 썬 버터를 넣습니다.양배추, 소금, 설탕을 넣고 7 분간 끓입니다. 그런 다음 시리얼을 위에 펴고 물로 채 웁니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 완성 된 요리는 저어지고 뜨겁게 제공됩니다. 따라서 많은 사람들이 군대에서 무엇을 먹 였는지 분명해졌습니다.
클래식 바이 커스 레시피
성분 :
- 600g의 신선한 양배추;
- 당근 1 개;
- 450g의 돼지 고기;
- 240g의 훈제 고기;
- 소금에 절인 양배추 420g;
- 토마토 페이스트 1 큰술;
- 커민 반 티스푼;
- 피망 완두콩 3 개;
- 식물성 기름 3 큰술;
- 자두 65g;
- 160g의 드라이 화이트 와인;
- 소금.
준비
이 bigus는 전통적으로 폴란드에서 준비되었습니다.보시다시피 이전에 군대 테이블에서 제공되었던 요리와 다릅니다. 먼저 고기를 씻고 종이 타월로 말리고 굵게 자릅니다. 냄비에 기름을 붓고 가열하고 그 위에 돼지 고기를 올립니다. 수분이 모두 증발 할 때까지 고기를 튀기고 먼저 소금을 뿌린다. 그런 다음 당근을 넣고 5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 훈제 고기를 넣고 작은 조각으로 자르고 섞은 다음 약 2 분 동안 계속 볶습니다. 그런 다음 와인, 커민 및 향신료를 섞은 토마토 페이스트를 넣으십시오. 양배추를 씻어서 잘게 썰고 소금에 절인 양배추와 함께 고기에 넣고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 끓여서 가끔 저어줍니다. 접시에 물을 넣을 필요가 없습니다. 자두를 씻고 잘게 썰고 양배추에 넣고 약한 불로 10 분 더 계속 요리합니다. Bigus는 빵, 야채 및 허브 조각과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 이 음식은 만족스럽고 맛이 약간 신맛과 기분 좋은 향이 있습니다.
폴란드어로 버섯을 곁들인 양배추 조림
성분 :
- 토마토 페이스트 2 큰술;
- 밀가루 55g;
- 1 양파;
- 양배추 260g;
- 300g의 신선한 샴 피뇽;
- 다진 셀러리 뿌리 2 큰술;
- 소금과 향신료.
준비
어떻게해야하는지에 대한 또 다른 레시피가 있습니다.진짜 폴란드어 bicus. 먼저 버섯을 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다. 양배추는 잘게 썬다. 버섯은 약 5 분 동안 물에 끓입니다. 이 모든 구성 요소가 혼합되어 있습니다. 별도로 토마토 페이스트는 밀가루로 튀겨서 야채로 보냅니다. 약한 불에서 15 분 동안 접시를 끓입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 소금과 향신료를 넣고 섞습니다. 뜨겁거나 따뜻하게 제공하십시오.
따라서 초기 병사들은오랫동안 bigus를 사용하십시오 (신선한 양배추 요리법은 위에 나와 있습니다). 위에 불편 함, 속쓰림 등을 유발했습니다. 군대의 양배추는 막대한 규모로 수확되어 매일 다양한 군대 요리에 추가되어 군인들이 부엌과 식단을 싫어했습니다. 따라서 최근 직원 배급이 수정되었습니다. 군대 테이블에서 그들은 몸이 고통받지 않는 더 많은 "식용"요리를 배치하기 시작했습니다. Bikus는 오늘 메뉴에 없으며 매일 소금에 절인 양배추가 식단에 있었을 때를 기억하는 많은 군인을 기쁘게합니다. 나는 미래에 조국의 수비수를 먹이는 것이 조금 더 나을 것이라고 믿고 싶습니다. 왜냐하면 국가의 전투 효과는 어느 정도 이것에 달려 있기 때문입니다.
