식량 생산은 활동이며 그 결과는 항상 수요가 많습니다. 사람들이 맛있고 자연적인 음식을 먹을 수있는 기회에 대해 지속적으로 지불 할 준비가되어 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.
생산에 전념 할 준비가 된 사람들을 위해농산물, 트뤼플 재배와 같은 우리나라의 농업 사업에 대한 드문 아이디어에주의를 기울일 가치가 있습니다. 러시아의 자연 조건에서 트러플을 재배하는 방법 과이 진미의 생산이 얼마나 수익성이있을 수 있습니까?
"황금 버섯". 트러플은 비싸나요?
그들은 트러플만큼 세계에 존재하는 버섯에 대해 많은 비용을 지불 할 준비가되어 있지 않습니다. 1kg의 가격은 500 달러에서 5000 달러까지 다양합니다.
또한 해외에서는 드물지 않습니다.송로 버섯이 마치 예술 작품 인 것처럼 판매되는 경매. 다양성, 품질, 무게 및 기타 매개 변수에 따라 하나의 "황금 버섯"의 가격은 수천 유로라는 외설적으로 높은 가격에 도달 할 수 있습니다.
물론 수제 트뤼플은 기회가 거의 없습니다그러한 거래에 참여하십시오. 그리고 그들에 대한 가격은 자연 환경에서 자란 버섯보다 훨씬 저렴합니다. 메뉴에 "황금 버섯"요리가 포함 된 레스토랑은 농장에서 자란 송로 버섯을 기꺼이 구입합니다. 제품 1kg의 가격은 그들을 두려워하지 않습니다.
트뤼플이 요구되는 것
사실 많은 종류의 버섯이 있습니다.그러나 모든 사람이 음식에 좋은 것은 아닙니다. 요리에는 두 가지 유형 만 사용됩니다. Piedmont라고도 알려진 흰색은 가장 희귀하고 가치가 있습니다. 주로 이탈리아, 특히 Piedmont 지역에서 자라고 종에 이름을 붙였습니다. 버섯은 섬세하고 섬세한 향기와 맛있는 맛이 있습니다. 안타깝게도이 송로 버섯은 집에서 재배 할 수 없습니다.
또 다른 유형은 검은 색입니다.perigord 트러플. 버섯의 고향은 프랑스의 시조 지역입니다. 검은 송로 버섯은 흰색 송로 버섯만큼 변덕스럽지 않고 농장에서 재배 할 수 있기 때문에 페리 고르 드 송로 버섯은 러시아와 우크라이나뿐만 아니라 많은 유럽 국가에서 자랍니다.
이 두 가지 외에도 다른 식용 종이 있습니다.예를 들어, 중국어 또는 여름. 그러나 검정은 농장에 가장 적합합니다. 따라서 송로 버섯을 재배하는 방법에 대해 이야기 할 때 일반적으로 Perigord 관점을 의미합니다.
우리는 러시아에서 트뤼플을 재배합니다. 수확 조건
수세기에 걸친 송로 버섯 관찰 및 수집농장에서 송로 버섯의 성공적인 성장에 필요한 조건에 대한 공식을 도출 할 수있었습니다. 트러플 재배 기술은 다소 복잡하고 비용이 많이 들고 가장 중요한 것은 긴 과정입니다. 첫 번째 작물을 얻으려면 최소한 5 년 동안 신중한 농장 유지 관리가 필요합니다. 트러플 재배 방법에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까? 우선, 변덕스러운 진미가 뿌리를 내리고 자라기 시작하려면 다음이 필요합니다.
- 적절한 기후 및 착륙 지형;
- 유리한 토양 (땅);
- 균근.
기후 및 구호 기능
온난 한 기후와 안정된 낮은 강우량은 트러플의 주요 기후 요건입니다. 섬세한 버섯은 극심한 더위 나 장기간의 추위를 견디지 못합니다.
트러플을 재배하는 곳과 방법국가? 러시아 중부 지역은 생산에 적합합니다. 맑고 너무 덥지 않은 여름, 봄비 및 따뜻한 가을은 맛있는 버섯의 탁월한 성장에 기여합니다.
부지 임대가 계획되지 않은 경우지하실에서 송로 버섯을 재배하는 것이 가능합니다. 이 경우 방은 적당한 습도와 약 +22 도의 안정적인 온도로 충분히 넓어야합니다.
송로 버섯 농장을위한 토양
트러플이 자라는 토양으로요구 사항은 그다지 높지 않습니다. 영양소, 질소, 탄소, 석회, 칼슘으로 토양의 포화를 위해 실험실 분석이 필요합니다. 또한 토양 표면은 침식되지 않아야하며 각도가 15도를 넘지 않아야합니다. 비옥 한 토양층의 높이는 최소 30cm가 필요합니다.
탑승 전에 확인해야합니다.트뤼플을위한 토양이있는 산-염기 균형. 이것은 두 가지 간단한 테스트로 수행 할 수 있습니다. 제안 된 재배지에서 채취 한 약간의 흙을 백 식초 용기에 추가해야합니다. 반응이 용액의 희미한 쉿 소리이면 산도가 너무 높다는 것을 나타냅니다. 또 다른 테스트는 리트머스 종이로 수행되며, 단순히 땅에 담그면됩니다. 용지가 파란색으로 변해야합니다. 그러한 반응이 없다는 것은 또한 알칼리 수준이 불충분하다는 것을 의미합니다. 두 경우 모두 석회를 점진적으로 첨가하여 사이트의 알칼리성 수준을 높여야합니다.
균근 및 묘목 심기
파트너 나무의 뿌리와 트러플의 공생 착용이름 "mycorrhiza". 버섯은 5-7 송로 버섯의 가족으로 나무 뿌리에서 지하에서 자랍니다. 나무는 성장에 필요한 모든 것, 즉 탄수화물, 아미노산, 비타민 및 버섯의 맛 특성에 영향을 미치는 기타 물질 세트를 "이웃"에게 공급합니다. 그러나 송로 버섯도 기생하지 않습니다. 공생은 나무가 미네랄과 인으로 포화되도록 도와줍니다.
곰팡이의 종자 물질 인 균사체 심기는 여러 단계로 진행됩니다.
그들이 열린 땅에 심어진다는 것을 아는 것이 중요합니다곰팡이 균근이있는 묘목. 트러플 균사체에 감염된 기성품 묘목을 간단히 구입할 수 있습니다. 그리고 스스로 균근을 만들려면 균사체에 감염된 트러플의 자연 서식지에서 얻은 파트너 나무와 토양의 묘목이 필요합니다. 송로 버섯 균사체로 뿌리 줄기를 감염시킨 묘목은 최소 2 주 동안 절대적으로 무균 상태로 보관해야합니다. 그리고 검역 후에야 묘목을 열린 토양에 심을 수 있습니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다.
- 약 70cm 깊이의 준비된 구멍에 소량의 물을 부은 후 균근이있는 나무를 심고 흙을 뿌립니다.
- 반경 40cm의 구멍 주위에 보호 층을 만들어야합니다. 이것은 정원 필름, 숲 잎과 가지, 짚의 층이 될 수 있습니다.
- 중요 : 나무를 너무 가깝게 심는 것은 용납 할 수 없습니다. 최적의 식재는 5 x 4m이므로 1 헥타르 당 500 개 이하의 균근 묘목이 필요합니다.
- 심기 전에 균사체에 해를 끼치 지 않도록 비료를 추가로 사용할 필요가 없습니다.
묘목을 심은 후 균근은 발판을 마련하는 데 1 년이 걸립니다. 그 후 트러플이 단단히 뿌리를 내리고 마침내 뿌리를 내리게됩니다.
다음과 같은 방식으로 추가 관리가 이루어집니다.심기 주변의 잡초를 제거하고 봄에 풀고 정기적으로 물방울 방법으로 나무에 물을주는 것을 잊지 마십시오. 토양에 형성 될 수있는 균열은 모래로 덮어야합니다.
묘목의 전체 성장 기간은설치류, 토끼 및 해충. 또한 연합 나무와 함께 사이트에는 변덕스러운 진미가 자랄 수없는 식물이있을 수 있습니다. 그런 나무는 제거해야합니다.
트뤼플을 재배하기 위해 필요한 나무
균근의 이상적인 파트너는 참나무입니다. 그러나 올리브, 개암 나무, 세쿼이아, 너도밤 나무, 서어 나무 또는 모든 종류의 감귤류와 같은 나무도 작동 할 수 있습니다.
중요 : 트뤼플은 버드 나무, 포플러, 가문비 나무, 밤나무, 전나무를 절대 용납하지 않습니다! 이 나무는 농장의 영토에 있어서는 안됩니다.
작물은 어떻게 찾나요?
집에서 재배 한 트뤼플초가을부터 늦가을까지 익으며, 한시기에 수확 할 수있는 버섯의 수는 대략적인 추정치에 따르면 헥타르 당 10 또는 15kg입니다.
트러플은 지구의 다른 과일과는 다른 점에서심고 키우는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이 버섯은 여전히 발견되어야합니다. 작물은 지하 30cm 깊이에 숨을 수 있습니다. 물론 첫 번째 송로 버섯이 섬세한 냄새를 맡을 수있는 특별히 훈련 된 동물 (개 또는 돼지)을 구입하기를 기다리는 동안 더 좋습니다. 그러나 가정에 그러한 조수가 없으면 송로 버섯 가족을 찾을 수있는 몇 가지 징후가 있습니다.
- 익은 송로 버섯 가족의 냄새는 언제나 곤충을 끌어들입니다. 이러한 이유로, 많은 수의 갯지렁이가 항상 버섯이 "숨어있는"곳을 맴 돕니 다.
- 송로 버섯 위에 자라는 풀은 버섯이 익을 때 죽어 말라 버립니다.
- 트러플 위의 땅이 약간 높아졌습니다.
수확 한 버섯을 올바르게 보관하는 방법
의심 할 여지없이, 최고의 제품은 신선하게 자른 다음하루 전에 조립 된 것이 있습니다. 그러나 버섯의 모든 맛과 영양 특성을 보존하기 위해 조금 후에 트러플을 실현하거나 이러한 진미에서 요리를 준비하는 것이 가능하다면 다음 보관 규칙을 준수해야합니다.
- 트뤼플은 자연 용기처럼 미생물의 파괴적인 작용과 자연적인 섬세한 맛의 손실로부터 자른 버섯을 구할 수 있기 때문에 항상 땅에서 제거하지 않고 보관해야합니다.
- 냉장 보관 온도 (냉장고);
- 전문 요리사는 트러플의 자연 수분을 보존하는 방법을 조언합니다. 껍질을 벗기지 않은 버섯을 양피지에 싸서 마른 쌀이 담긴 용기에 담습니다.
그래서 버섯이 어떻게 자라는 지 더 자세히 이해트뤼플과이를 위해 어떤 조건을 만들어야하는지에 따라 생산 과정이 엄청나게 길고 비용이 많이 든다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그럼에도 불구 하고이 섬세함을 재배하기위한 농장은 유럽 국가에서 흔할뿐만 아니라 러시아에서도 점차적으로 추진력을 얻고 있습니다. 설명은 간단합니다.이 사업은 어떤 일이 있어도 수익성이 있습니다. 한 번 심은 송로 버섯은 최대 30 년까지 매우 오랫동안 열매를 맺습니다. 그리고 가격과 높은 수요를 감안할 때 모든 투자가 수확 첫 해에 이미 성과를 거둘 것으로 기대할 수 있습니다.
