Молоко, как ни странно, продукт сезонный.우유 생산량은 봄에 증가하기 시작하고 여름에는 최고조에 이르며 겨울에는 크게 감소합니다. "진짜"또는 "살아있는"을 찾아서 수십 개의 상점을 돌아 다니거나 기술자가 "원유"우유를 넣을 수는 있지만 여전히 찾을 수는 없습니다. 대신, "정상화 된 우유"또는 "살균 된 우유"라는 신비한 단어가있는 다양한 제조업체의 가방이 유제품 부서에서 나옵니다. 우리, 평범한 사람들에게 그것은 당황을 일으 킵니다.이 비문은 무엇을 의미합니까?
А на самом деле все просто.정규화 된 우유는 가공 된 우유입니다. 낙농장 기술자의 목표는 문제를 해결하는 것입니다. 우유가 가능한 한 오랫동안 신맛이 나지 않도록하십시오. 그리고 그러한 방법으로 충분합니다. 가장 거칠고 가장 흔한 것은 멸균 (반복 비등)입니다. 두 번째 방법은 저온 살균입니다. 이 방법은 이미 더 부드럽습니다. 30 분 동안 우유는 65-70 도의 온도에서 숙성됩니다. UHT의 표시 (아이콘)는 고온 처리 (고속 가열 (몇 초 안에 135 초)와 즉시 냉각)를 나타냅니다.
그러나 저온 살균은 전 세계적으로 흔한 일입니다.그러나 가루에서 나온 우유의 "부흥"은 의심 스럽다. 그리고 "정상화 된 우유"라는 문구는 종종 그러한 유사 우유를 숨 깁니다. 기술자는 이것을 어떻게 설명합니까?
정규화 된 우유는 두 가지 유형이 있습니다.
1. 특정 기술에 따른 전체 신선한 우유는 표준에 의해 설정된 지방 함량으로 가져옵니다.
2.표준화 된 우유 (재조합 또는 재구성)는 분말로 제조됩니다. 나는 "물을 추가하십시오"라는 재미있는 문구로 주스 "초대"에 대한 오래된 광고를 기억합니다. 원칙은 동일합니다. 제조업체는 분유에 물을 첨가합니다. 그러나 어떤 이유로 그는 구매자에게 알리는 것을 잊어 버립니다. 아니면 잊지 마세요?
구매 한 유체에 파우더가있을 수 있습니다.스펙트럼 분석 만 표시합니다. 일반적인 결과 분석은 작동하지 않습니다. 여기에는 특별한 전문 지식 만 필요합니다. 그러나 천연 우유의 맛을 아는 사람들은 분석없이 맛으로 그것을 인식합니다. 정상화 된 분유는 단 우유의 특징 인 단맛, 특정 향이 있습니다.
이상한 것-우유 판매가 보일 것 같습니다.유출은 생산자, 구매자, 판매자 모두에게 유익합니다. 유제품 농장은 지속적으로 신선한 우유를 매장에 공급하고, 구매자는 우유가 진짜 (전체)이며 매장 자체가 포장 우유에서 얻는 것보다 더 많은 매출을받을 수 있음을 알고 있습니다.
그러나 실제로 문제가 있습니다.
첫째, 우유는 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 카운터에 도달하기 전에 신맛을 낼 수 있습니다. 이것은 손실입니다. 직접.
Во-вторых, молоко, не обработанное термически, 살모넬라증과 결핵의 형태로 "놀람"을 가져올 수 있습니다. 그리고 갑자기 하나 이상의 동물에 대한 의혹이 생기면, 물품을 완전히 보내지 말아야합니다. 처리하면 이러한 문제가 해결됩니다.
셋째, 거리에서의 우유 거래시장) 당신은 많은 다른 참조 및 인증서를 얻을 필요가있다. 그리고 각 파티마다. 수의학 서비스의 허가에서 SES까지 제품의 안전성을 확인합니다. 돈이 든다. 모든 것은 시간과 재정의 가용성에 달려 있습니다. 그리고 우유는“기다리지”않을 것입니다. 여기서 용어는 빡빡합니다. 따라서 농민은 제안 된, 명백하게 저렴한 가격으로 첫 번째 구매자에게 우유를 공급해야합니다.
우유 공급 업체 (농민)와 선택을 빼앗긴 소비자는 모두 패자입니다. 러시아 동화에서와 같이 콧수염이 흐르는 것처럼 보였지만 입에 들어 가지 않았습니다.
Остается надеяться лишь на порядочность 우리 앞에 선반에있는 정규화 된 우유가 "모양 1 호"를 의미한다는 희망과 함께 레이블 (특히 작은 인쇄물이있는 레이블)을주의 깊게 읽는 것을 잊지 마십시오.
