Lactarius scrobiculatus、または黄色キノコキノコ

「Gruzdevは自分自身を体に入れると呼びました」。これはよく知られていることわざです。しかし、この一般的な名前で統一された、森の中にはいくつかの異なる種類のキノコがあることをご存知ですか？そして、ロシアの心に馴染みのある通常の塩漬けと漬物の形に加えて、羊皮紙、青、黒、アスペン、コショウ、黄色のミルクマッシュルームもあります。後者については、この記事で詳しく説明します。

黄色いミルクキノコはSyroezhkovyの家族に属しています、Mlechnik属に。ラテン語では、その名前はかなり複雑に聞こえます-Lactariusscrobiculatus。まあ、人々はそれの全く異なる名前を知っています：podskrebysh、黄色い波または黄色いpodgruzd。このきのこがわが国のさまざまな地域で知られているのは彼らの下です。そして、黄色いキノコは、ロシアの森林の北部、シベリア、タイガに広がっています。トウヒの森、松の森、モミの森でよく会うことができ、主に若い木が生える場所を選びます。しかし、時々、これらのキノコは白樺の木立や混合林で出くわし、そこで粘土質の土壌で育ちます。彼らの通常の収集時間は、気温が8〜10度を下回らない8月から10月です。これらのキノコも短いが頻繁な雨が大好きです。しかし、激しいにわか雨の後、それらは短時間しか現れず、その後消えます。

このキノコ王国の代表はどのように見えますか？一般的に、それはミルクマッシュルームの通常の代表と非常に似ています：そのキャップは約7-10センチメートルの直径を持ち、中央は内側に凹んでおり、フェルトタイプの粘液性の粘着性のある表面があります。しかし、ここでは他の種とは色が著しく異なります。黄色いミルクマッシュルームは、キャップのおかげでその名前が付けられました。この鮮やかな黄金色の色合いは紛れもないです。そして、キノコと他のミルクキノコの主な違いは彼です。

同時に、きのこの果肉は白いですが、触れると黄色に変わるプロパティ。黄色いミルクマッシュルームの乳白色のジュースも色を変えることができます。このタイプのキノコの味はとても苦いです。黄色いミルクマッシュルームの脚の高さは最大8センチです。通常、色は滑らかで白いです。

これは条件付きで食べられるキノコであることを覚えておく必要があります。黄色いミルクマッシュルームは、生または揚げたばかりですが、苦い乳白色のジュースのため、あまり美味しくありません。そのため、使用前に冷水に長時間浸すと苦味がなくなります。その後、塩辛いミルクキノコほどロシアの魂にとっておいしいものはありません。しかし、世界の他の国では、黄色のミルクキノコとその仲間は食用キノコに属しています。

このタイプのキノコは、適切な場合に非常に有益です食べる。それは多くのビタミンB、PP、Cを含み、そのカロリー含有量は非常に低く、100グラムあたりわずか約18キロカロリーです。タンパク質含有量が高いため、牛乳キノコは菜食主義者のメニューの肉を完全に置き換えることができます。ちなみに、数世紀前のシベリアの住民は、この種以外に人間が消費するのに適した他のきのこをまったく認識していませんでした。黄色いミルクマッシュルームの味にがっかりしないように、調理する前に少なくとも3〜4時間浸し、20分ごとに水を交換することをお勧めします。