貴重なキノコとしての胸の言及、Kievan Rusの日に該当します。それ以来、ロシア料理には、これらのキノコから第1コースと第2コース、スナック、ピクルスを準備するためのさまざまなレシピが蓄積されています。しかし、それらの中で最も有名で尊敬されているものはすべて同じです-塩味の胸。この料理は他に類をみない味で比類のないものであり、その価値があり、その準備に時間を費やしています。完璧なキノコをフライドポテトに置き換えたり、ハーブとサワークリームを使った比類のないスナックとして置き換えることは不可能です。この料理は平日でも休日でも同じように美味しいです。
きのこの前処理
収集されたキノコは、まず、選別され、損傷し、取り外した脚を捨てる-彼らは料理に適していません。食器用のブラシまたはスポンジを使用して、帽子を慎重に洗ってください。その後、キノコは流水で再び洗浄されます。大きな標本は縦に半分に切断されます。準備した容器に牛乳を広げ、塩を加えます（水10リットルあたり-大さじ5杯の塩）。キノコは少なくとも2日間は涼しい場所に浸され、水は1日に3回交換されます。水のみを交換し、塩は追加されません。塩漬けの胸肉を浸すことなく調理できます。このかなり長い手順を、塩水で5〜6分間煮沸することに置き換えます（10リットルの水に10グラムの塩を入れます）。きのこを煮た後、ザルに投げ入れ、蛇口の下で徹底的に洗浄します。
きのこの塩漬け（きのこ）
塩漬け用の容器が配置されています西洋わさびの葉。前処理されたキノコは、キャップを下にして数層に配置されます。各層は、チェリーとオークの葉、皮をむいたニンニク、黒胡椒、ディル、塩で覆われています。最上部にあるきのこの層はきれいなガーゼで覆われ、木製の円が置かれ、かなり重い負荷がかけられています。もう一度、ガーゼで覆い、それを結びます。数日後、あらかじめ浸したキノコの新鮮な部分を追加することができます。余分なブラインは排出されます。十分でない場合は、より重い負荷をかけることをお勧めします。一番下の塩ミルクキノコは約1ヶ月半で出来上がります。次に、キノコは滅菌ジャーに移され、閉じられます。
最高の塩漬け器具に注意する必要がありますきのこは木製の樽またはエナメルを塗った鍋と見なされますが、これらの目的でプラスチック容器を使用することはできません。塩辛い牛乳きのこは、この種の料理の特徴的な香りと味を吸収し、その結果、すべての努力が「排水」になりますので...あなたが苦い失望に苦しむことがないように、簡単なルールを守るようにしてください冬に向けてきのこを収穫します。これは将来、あなたの食卓でとても食欲をそそるように見えます。これがもう一つの人気のレシピです。
きのこの漬け物
成分：
- 胸;
- 酢エッセンス大さじ2（大さじ）;
- 2リットルの水;
- 15カーネーションのつぼみ。
- 20オールスパイスエンドウ;
- 月桂樹の葉の5-10葉。
調理プロセス：
予選を通過した採れたてのきのこクレンジング、すすぎ、沸騰したお湯で2〜3分間湯通しします。冷水ですすいで冷まします。彼らはミルクマッシュルームを容器に入れ、調味料と塩で移しました。それらはこの形で数日間放置され、その後滅菌された瓶に入れられ、スパイスが加えられ、熱いマリネ（水と酢のエッセンス）が注がれます。ジャーは注意深く密封され、室温で冷却されます。
そしてこれは、最も絶妙なお祝いのテーブルを飾ることができるミルクマッシュルームを準備する多種多様な既存の方法のほんの一部です。
