カラフトマスは鮭の代表です。この家族の多くの種ほど高価ではありませんが、適切に準備された場合、品質と味が悪くなることはありません。魚の死骸のほとんどすべての成分を調理することができます。これには、カラフトマスのさまざまなレシピがあります。フィレットはその中で最も美味しくて便利な部分であり、最も需要があります。
製品の有用な特性
カラフトマスは、人体に役立つ化合物の本当の貯蔵庫です。生化学的レベルでは、次の成分がこの魚の貴重な成分です。
- アミノ酸
- ビタミン
- 多価不飽和脂肪酸;
- ヨウ素;
- リンおよびその他の微量元素。
この製品を食べると正常になります内分泌腺（特に甲状腺）の働きは、体の骨格系を強化するのに役立ちます。カラフトマスは脂肪酸を多く含んでいるため、心筋を強化し、悪玉コレステロールのレベルを下げるのに役立ちます。
この魚を食事に含めることへの禁忌アレルギーとヨウ素とリンに対する過敏症を除いて、事実上ありません。脂っこくはありませんが、主な材料として調理するのに十分な栄養価があります。心地よいコクのある味わいで、料理だけでなく楽しみも味わえます。
魚の選択規則
理想的には、この製品は新鮮であり、しかし、凍りつくことで屈服しますが、ピンクサーモンの切り身を含む冷えた海の魚（特にその種のいくつか）を見つけることは非常に困難です。ロシア料理のレシピは冷凍製品に焦点を当てているため、適切なものを選択する方法を知ることが重要です。
魚の凍結には2つのタイプがあります。
- 船上（プロセスは釣りの直後、船上で行われます）;
- 海岸で（港に到着した後、カラフトマスの冷蔵加工が行われます）。
もちろん、最初のオプションが望ましいですが魚がどのように冷凍されたかを正確に知るために、それは製品のバッチの添付文書でのみ可能です。少し加重水釉薬がまだ必要ですが、フィレット片に氷が多すぎないことを確認することは視覚的に重要です。それは魚を外部環境の破壊的な影響から守り、輸送中の鮮度を維持します。フィレットピースは、滑らかなエッジ、均一なテクスチャ、および顕著な特徴的な臭いがない必要があります。
ピンクサーモンフィレ：あらゆる味のレシピ
カラフトマスはとても用途の広い魚なのでそれは最初と2番目のコースの両方の膨大な数を調理することができます。魚のスープの場合は、魚全体またはその頭を使用することをお勧めします。柔らかく、骨のない部分を揚げるか、焼くことをお勧めします。世界のさまざまな国の郷土料理の中で、カラフトマスの同様のレシピを見つけることができます。巧みな料理と厳選されたマリネを添えたフィレは、明るい味と絶妙な香りを獲得します。
熱い火で魚を揚げたほうがいいですが、2分ごとにピースを回します。これにより、クラストの外側が美味しく、内側がジューシーに保たれます。熱処理の前に、冷蔵庫で魚を少なくとも30分マリネすることをお勧めします。
オーブンに入ったカラフトマスの切り身はとても美味しいです。この料理のレシピには、さまざまな材料（野菜、きのこ）が含まれています。したがって、一人一人が自分に適したオプションを簡単に選択できます。
オーブンで焼いたピンクサーモンの切り身：レシピ、写真、料理の秘密
この魚を焼くための標準的なレシピしっとりとした食感とジューシーさを保つためにホイルを使用することを想定しています。切り身は塩、こしょう、薄切りにされ、天板に広げられます。まず、燃焼を防ぐために植物油でグリースを塗る必要があります。
魚の上に細かく刻んでレイアウトできますにんじんと玉ねぎのハーフリングで、ジューシーで明るい味わいに仕上がります。必要に応じて、野菜とカラフトマスに低脂肪のマヨネーズを少し加えます。ホイルは、上に2枚目のシートで包まれているか覆われています。オーブンで200℃で30分ほど焼きます。調理終了の10分前に、ホイルを開けて粉チーズを振りかけると、サクサクした皮が美味しくなります。このバージョンのピンクサーモンの理想的なおかずはご飯です。それはあなたがメインディッシュの味を楽しむことを可能にし、それを邪魔することはありませんが、満腹感を加えるだけです。
カラフトマスとホット＆スイートソース
特別な魚を調理するためのすべてのオプションの中でピンクサーモンの焼きフィレが人気です。珍しいソースのレシピは、大胆な料理の組み合わせの愛好家にアピールします。彼のためにあなたは準備する必要があります：
- 魚の切り身-1kg;
- 小さじ0.5パプリカ;
- 小さじ0.5クミン;
- 15mlの液体蜂蜜;
- 15ml醤油;
- 味わうオリーブオイル;
- 大さじ1。 l。レモン汁;
- 低カロリーマヨネーズ-120ml;
- にんにく1頭
- みじん切りのショウガの根-30g;
- 細かく刻んだミント-45g。
醤油は蜂蜜ができるまで混ぜる必要があります粘性のある塊。レモン汁、マヨネーズを注ぎ、にんにくを絞り、生姜入りミントを加えます。この準備は、調理の最後に魚の上に注がれるので、涼しい場所に移されます。ハンプバックサーモンはオイルでこすり、パプリカはクミンでこすります。塩を加える必要はありません。切り身は200°Cのオーブンで約25分間焼きます。その後、魚は事前に準備されたソースとともにテーブルに出されます。この料理の柔らかくて柔らかいフィレットは、何とも言えない味覚を引き起こす明るいソースとは対照的です。
揚げ魚
ほとんどすべての海魚は非常に栄養価が高いですカラフトマスの切り身を含む揚げ物。鍋のレシピは、ジュースを保持し、おいしいようにこの料理を準備する方法を示しています。このために必要になります：
- 魚の切り身-0.5kg;
- 小麦粉-60g;
- 白ワイン-100ml;
- ひまわり油、塩、コショウ-味わう。
魚は徹底的にすすがれ、検査されるべきです残りのランダムな骨の存在。揚げる前に、同じ厚さに切り、ペーパータオルで少し乾かします。小麦粉にスパイスを混ぜ、準備したカラフトマスの一部をその中に巻きます。
魚を両側で約7分間炒めます。次に白ワインを鍋に注ぎ、液体が完全になくなるまで煮込みます。一度にたくさんの部分を調理しないでください-ピンクのサーモンがくっつかず、食欲をそそる外観になるように、それらの間に空きスペースが必要です。マッシュポテトや季節の野菜サラダはこの料理に最適です。
サワークリームで揚げたカラフトマス
古典的なレシピを多様化するために魚のフライ、サワークリームで煮込むことができます。これにより、料理に特別な柔らかさと口の中でとろけるような食感が与えられます。カラフトマスにも似たようなレシピがたくさんあります。それらのいくつかの切り身は、より洗練された香りと味のためにハーブを少し漬けた後に使用されることになっています。このプロセスの所要時間は30分から2時間ですが、魚をラップフィルムで覆って冷蔵することをお勧めします。
フライパンで主産物を揚げる前にタマネギの薄い層が配置され、それは半分のリングにカットされます。必要に応じて、おろし金で切り刻んだにんじんを加えることができます。 5分間炒めた後、カラフトマスをのせ、その上にサワークリームを注ぎます。ふたを閉めた状態で15分ほど煮込みます。魅力的な香りが魚の準備を知らせ、その後テーブルに出すことができます。
リンゴのレシピ
面白くて新しいものを試したい場合製品の組み合わせは、カラフトマスの珍しいレシピに基づくことができます。リンゴの切り身はそのようなオプションの1つです。焼き魚のこの現代的な解釈は、目の肥えた味覚さえも感動させるでしょう。そのような料理を準備するには、あなたは取る必要があります：
- ピンクサーモンフィレ-1個;
- 熟したリンゴ-2つの果物;
- レモンジュース-大さじ0.5;
- パセリとセロリの根;
- ひまわり油、乾燥ハーブ、塩-味わう。
魚の切り身はスパイスで巻いて注ぐ必要がありますレモン汁。このマリネに少なくとも1時間は入れておくことをお勧めします。その後、皮をむいたリンゴをすりおろし、刻んだパセリと混ぜます。塊はフライパンで揚げるために送られ、それに刻んだセロリの根が追加されます。混合物を10分間揚げた後、魚のかけらをその上に広げ、皿に水を注ぎ、弱火で45分間煮ます。
きのこ焼きピンクサーモン
ボリュームたっぷりの料理が好きな人には、料理を提供できます。オーブンで焼いたカラフトマスの切り身と野生のキノコを組み合わせたものです。写真がすぐ下にあるレシピは、特別なスキルを必要とせず、初心者の料理人でも調理できます。必要な製品セット：
- ピンクサーモン（フィレット）-2個;
- 森のキノコ-350g;
- タマネギ-1個;
- ハードチーズ-0.2kg;
- ひまわり油-30ml;
- 塩、スパイス、レモンジュース-味わう。
きのこは玉ねぎと一緒に洗って茹でる必要があります20分間沸騰したお湯。並行して、カラフトマスをマリネすることもできます。スパイスで巻いて、油とレモンジュースでグリースを塗り、冷蔵庫に30分入れます。きのこは茹でた後、フライパンで軽く炒め、明るい味と香りを出します。それからそれらは魚の切り身の上に置かれ、20分間オーブンに送られます。その後、粉チーズをふりかけ、さらに15分焼きます。
料理を台無しにしない方法は？
調理中は、甘やかさないことが重要です主な貴重な材料、この場合はカラフトマスの切り身です。写真付きのレシピは、間違いを避け、調理方法を選択する際のナビゲートに役立ちます。この魚を調理するためのいくつかの簡単なルールがあります：
- カラフトマスをジューシーにするには、ホイルまたはスリーブで焼くのが良いでしょう（皿がカリカリの皮の存在を想定している場合は、上部を開いたままにしておく必要があります）。
- 揚げるときは、主産物のコクのある味わいをスパイスをたっぷり使って邪魔しないでください。レモン汁、塩、こしょうで十分です。
- ピンクサーモンが乾いたり、ゴム状になったりする可能性があるため、レシピに示されている調理時間を長くしないことが非常に重要です。
魚の味を高める調和のとれたおかずが料理に役立ちます。たとえば、カラフトマスはシリアルや麺とは相性がよくありません。この目的に最適なのは、マッシュポテトとクリーム、軽いサラダ、またはご飯を使用することです。
