あなたがあなたのゲストを絶妙に扱うことに決めたらしかし、シンプルなデザートでは、プラムタルトがこれに最適です。それほど時間はかかりませんが、試してみた人は誰でも長い間覚えていて、あなたの料理の才能について友人や親戚に話します。
タルトとは何ですか？
これは典型的な料理です フランス料理。プラムタルトは、特別なショートクラストペストリーから作られたオープンパイです。原則として、砂糖も塩もそれをこねるために使用されません。
フランス料理では、タルトはデザートだけでなく、ベリーやフルーツの代わりに肉、チーズ、野菜、魚、キノコを追加する場合は、テーブルのメインディッシュでもあります。このケーキのベーキングプロセスは、通常のフラットブレッドの形で、古典的なピザの準備に似ています。ベーキングまたはケーキ型も使用できます。
肉、魚、野菜のタルトを作る場合は、次に、クリーミーな卵塊を詰め物に注ぐ必要があります。このケーキの甘いタイプの中で、リンゴ、チェリー、ラズベリー、そしてもちろんプラムを加えて最も人気があります。
さまざまなタルト
タルトは大きなケーキである必要はありません。フランス料理にはこの料理のバリエーションがたくさんあります。
あなたがそれを小さな缶で焼くことに決めたら、次に、有名なタルトを入手します。それらは小さく、直径が最大10センチメートルでなければならず、ベースはショートクラストペストリーで構成されている必要があります。詰め物は何でもかまいません-肉、魚、野菜のサラダ、キャビア、チェリージャム、ベリーの盛り合わせ。
もう1つの品種であるtartinkiは、薪を置いた直後にオーブンで調理されるタルトです。これはすでに古いレシピです。今日では、実際にはもう使用されていません。
また、これらのパイはオーブンやバーベキューで焼くことができます。後者のオプションを使用する場合は、スモーキープラムを使用した忘れられないフレンチタルトを入手できます。
プラムタルトには何が必要ですか？
このおいしいケーキを作るには、シンプルな製品セットが必要です。おいしいタルトを8食分するには、次の材料が必要です。
バター、約100グラム。 プラムタルトを作る前に冷やしてください。卵黄1個。ほんの少しの砂糖-約20グラム、それは約4レベルのティースプーンです。小麦粉-少なくとも200グラム。
調理の過程で、大さじ2杯の氷水が必要になることを忘れないでください。事前に準備してください。レモン汁大さじ1杯。
主なものを準備するために-詰め物、取る約150グラムのヨーグルトは、無糖で服用することをお勧めします。そうすれば、プラムを使ったタルトタテンが独自の味になります。卵2個、卵白1個、砂糖130グラム、でんぷん大さじ2杯。
そしてもちろん、最も重要な成分はプラムです。あなたは約0.5キログラムを必要とし、熟したそして最も新鮮なものを選ぶために市場または店で時間を過ごします。
生地を調理する
プラムタルトを作るためのすべての材料が手元にあるとき、あなたはショートブレッド生地を作ることから始める必要があります。
事前に冷やしたバターをキューブの場合、サイズは非常に小さい必要があります。バターが溶けている場合は、冷凍庫に10〜15分間送ることで、この問題を解決できます。
小麦粉をふるいにかけ、刻んだものに加えるバターにキューブ。そこに砂糖とほんの少しの塩を送って味わいます。得られた混合物を通常の大さじで完全に挽くか、フードプロセッサーを使用します。
濃厚な混合物になり、卵黄を広げる小さなくぼみを作る必要があります。生地を大さじでもう一度混ぜます。
最終的には、油と小麦粉の混合物が必要です。それがもろいことが重要です、この場合だけあなたは正しくておいしいショートブレッド生地を達成するでしょう。
プラムタルトの調理を続けています。 氷水とレモン汁を混ぜます。すべてを完全に混ぜることをやめることなく、この液体に少しずつ生地を加えます。今、あなたは素敵な弾力性のある塊の形であなたの手に生地を持っています。プラスチックラップで包んで冷蔵庫に送る必要があります。そこに少なくとも30分はあるはずです。
詰め物を調理する
おいしい詰め物を作るには、深いガラスのボウルが必要になります。味と香りが豊かなプラムパイのタルトタテンを作るには、フィリングフィルを作ります。
これを行うには、ヨーグルト、砂糖、両方の卵、1つを混ぜますタンパク質とでんぷん。得られた混合物を泡立てます。ミキサーと交換できますが、この場合のみ速度を非常に遅くする必要があります。均一な質量を実現します。
ケーキを焼く
今、私たちは直接ベーキングに進みます私たちのパイ。選択したベーキングディッシュの表面全体に生地をそっと分散させます。側面はそれほど大きくてはならず、高さは3センチメートル以下でなければなりません。
最初に梅を洗い、種を取り除き、半分に切ります。それらを生地の上に置きます。塗りつぶしを上に追加し、ケーキ全体に均等に広げます。
梅のタルトをオーブンで焼きます。 レシピでは、予熱してから、180度の温度で1時間送ることをお勧めします。準備は塗りつぶしの状態によって判断できます。可能な限り厚くする必要があります。
ケーキの後、ベーキングディッシュで直接冷やす必要があります。そうして初めて、それをお祝いの料理に移すことができます。
独自のレシピ
ほとんどのパイやケーキと同様に、正しいレシピは1つだけです。各ホステスはいくつかの変更を加え、著名なシェフがデザートの独自のオプションを提供し、それらを公開します。
まったく同じ状況で、梅のタルトタテン。あなたが見る写真のレシピは、著名な外国人シェフ、ジェイミー・オリバーのものです。その独自性は何ですか？
彼が提供する主な違いあなたのパイでの使用はfrangipanです。これは非常に濃いアーモンドクリームです。バター、卵、砂糖、そしてもちろんアーモンドが含まれています。フランギパンは、ケーキからタルトまで、あらゆる種類のデザートによく使用されます。トップはサクサクの皮で覆われ、中は柔らかく、特別な味わいがあります。
アーモンドタルト
アーモンドを使ったプラムタルトのレシピは、基本的に古典的なものと変わりません。ほぼ同じ材料が必要になります。
主な違いは調理プロセスにあります。詰め物。結局のところ、それは私たちの秘密の成分であるアーモンドを含んでいます。何よりも、料理の専門家は、フードプロセッサーを使用してそれを小さなパン粉に粉砕することをお勧めします。泡だて器またはミキサーでバターと砂糖を並行して、ふわふわの白い塊が形成されるまで叩きます。アーモンドと溶き卵を追加する必要があります。
得られたクリームは完全に混合され、30〜40分間冷蔵庫に送られます。
プラムに辛味を与えるために、バニラシュガーをふりかけ、10〜15分間その味で飽和させます。
同じようにショートクラストペストリーを作り、その後冷蔵庫に入れたら、グラタン皿全体にまんべんなくまわします。しかし、古典的なレシピとは少し違いがあります。
オリバーは、フォークまたはナイフで生地に小さな穴を開けることをお勧めします。オーブンに10分間焼き皿を事前に送ります。温度は180度でなければなりません。
生地が中身から濡れるのではないかと心配な場合は、安全にプレイできます。これを行うには、タンパク質でブラシをかけ、生地をオーブンに1分間だけ入れます。
次に、プラムを広げて、中身を注ぎます。同じ温度で40分焼きます。タルトをさらに美味しくするために、濃厚なカントリーサワークリームまたはアイスクリーム、できればバニラと一緒に出すことができます。
