白人、バルカン半島、中東人の間でナス、トマト、ピーマン、玉ねぎ、豆、バジル、ローズマリーなど、さまざまな野菜やハーブを使った料理がたくさんあります。ジャガイモやインゲンが料理に加えられることもあります。この野菜料理は、アジャプサンダル、イムバヤディなど、各地で呼び方が異なります。私たちはこのような料理を単純に「シチュー」と呼ぶことに慣れています。
南の国では主婦なら誰でもその方法を知っています。ジャプサンダルを用意します。この料理は夏の主な食事となり、来たる冬に備えて体にビタミンの供給を蓄積させます。さらに、消化しやすく低カロリーです。この記事では、アジャプサンダルを適切に準備する方法を説明します。
ビタミンたっぷりの濃厚スープ
夏の到来とともに野菜市場が賑わう頃、新鮮な野菜が出てきたら、肉類は一切やめて植物性の食べ物だけを食べたいと思うでしょう。新鮮な野菜に飢えている私たちの体が、自らの野菜を要求しているのです。それで、ナス、ピーマン、トマト、ハーブを市場で買ったので、家に帰って、軽くておいしいものを作ります。私たちの緯度では東部のアジャプサンダルを調理する習慣がないという事実にもかかわらず、ロシアの主婦は、一度このおいしい料理を味わったことがあると、アジャプサンダルの作り方を尋ね始めます。レシピの簡単さを知った彼らは、すぐにビタミンたっぷりの濃厚なスープを作り始めます。
古典的なレシピ (グルジア語)
- ナス – 4個。
- トマト - 1キログラム。
- 赤と緑のピーマン - 0.5キログラム。
- 大きな玉ねぎ - 2〜3個。
- ニンニク-3-4クローブ;
- バジル、パセリ、コリアンダー、ローズマリーなどからなる野菜 1束。
- スパイス;
- 野菜かバター。
次に、アジャプサンダルの準備方法を学びます。
ステップバイステップのレシピ
- ナスの皮をむき、鋭利なナイフで立方体に切り、塩を加えて脇に置きます。
- ピーマンは種とヘタを取り除き、細切りにします。
- トマトは沸騰したお湯に入れ、その後冷水に入れると皮が剥きやすくなります。輪切りにします。
- 玉ねぎとニンニクの皮をむきます。玉ねぎは薄い半分の輪切りに、にんにくはみじん切りにします。
- 青菜を水でよく洗います。その後、乾燥させて細かく刻みます。
- ナスを一掴みずつ絞って苦味を抜きます。
- 底の厚い大きな鍋に、ナス、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ハーブなどの野菜を層状に入れます。野菜は盛り付け用に少し残しておきます。
- 野菜を黒胡椒と赤胡椒で味付けします。
- 植物油（ひまわり油またはコーン油）をコップ半分注ぎます。アジャプサンダルを弱火にかけます。濃厚なスープが得られるまで煮ます。
- 最後に味見をし、必要に応じて塩を加えます。
これで、古典的なレシピに従ってアジャプサンダルを調理する方法がわかりました。深い陶器のボウルにたっぷりとハーブがふりかけられて提供されます。
肉アジャプサンダル
アルメニアでは、この料理は2つのレシピに従って調理されます。そのうちの 1 つは古典的なベジタリアン、もう 1 つは肉です。確かに、あなたはアルメニアのレシピに従って肉を使ってアジャプサンダルを調理する方法に興味があるでしょう。結局のところ、一部の男性はこの製品を含まない料理を強制的に食べることはできません。レシピによると、アジャプサンダルは前のレシピほど厚くはありませんが、よりボリュームがあり、おいしいです。アルメニア語でのアジャプサンダルの作り方と材料のリストをご紹介します。
必要な製品
このレシピに従って料理を準備するには、次のものが必要です。
- 骨付き脂肪肉：牛肉または子羊肉 - 約1kg。
- ナス – 3個
- トマト – 4～5個
- 赤、黄、緑のピーマン - 各色 2 個。
- トウガラシの唐辛子 1個。
- 大きなジャガイモ - 4〜5個の塊茎。
- 赤玉ねぎ – 2〜3個。
- バジルとローズマリー - 半束（乾燥ハーブを使用できます）。
- 月桂樹の葉 – 2～3枚
- 黒コショウのピンチ。
- ギーバター – スプーン1〜2杯。
準備の方法
それでは、アルメニア語でアジャプサンダルを調理する方法を説明します。
- 肉は中くらいの大きさに切り、水でよく洗います。
- 溶かしバター大さじ2を鍋の底に置き、火にかけます。
- 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにしてフライパンに入れ、油で黄金色になるまで炒めます。
- 肉片を玉ねぎに加え、混ぜ、コショウをし、蓋をします。火を弱め、肉を玉ねぎと一緒に煮ます。
- 5〜7分後、沸騰したお湯を鍋の壁の中央まで注ぎます。スープをさらに10分間煮ます。
- スープを調理している間に、ナスの皮をむき、立方体に切ります。
- ピーマンも半分の輪切りにして準備します。
- 前のレシピで説明した方法でトマトの皮をむき、スライスに切ります。
- 皮をむいたジャガイモをナスと同じ立方体に切ります。
- 野菜を細かく刻みます。
- ナスを徐々にスープに加え、次にピーマン、ジャガイモ、そして最後にトマトを加えます。準備が整う10分前に月桂樹の葉とハーブを加え、食べる前にふりかける用に少し残しておいてください。
お気づきのとおり、アルメニア語版では追加されていますじゃがいも。したがって、このレシピには肉と私たちのお気に入りの両方が含まれているため、男性はより気に入るでしょう。これで、ジャガイモを使ったアジャプサンダルの作り方を学びました。ちなみに、アルメニア人の主婦はこの料理にインゲン豆を加えることもありますが、これがオリジナルの味わいになります。
結論
アジャプサンダルは、それが準備されたかどうかに関係なく、肉であろうとなかろうと、それはとても美味しくて健康的な料理です。人生で少なくとも一度は東洋料理を試したことがある人は、もう一度東洋料理を味わうことを拒否することはありません。お気づきのとおり、私たちが紹介したレシピは非常にシンプルで、誰でも簡単に作ることができます。
