ルラケバブ-白人料理のレシピ

ルラケバブは白人料理と見なされ、まさにそのフレーズは「棒で揚げた肉」と訳されています。古典的なバージョンでは、登山家は火の上で脂肪の多い子羊からそれを調理しますが、ロシア人は他の種類の肉と調理方法を実験することによって同様においしい結果を達成することができました。今日、この料理は豚肉、牛肉、鶏肉からオーブン、電子レンジ、さらにはフライパンで調理することができます。しかし、それでも白人の調理法を試し、評価したい人のために、私たちはオリジナルの全国レシピを提供します。

ケバブを作るには、次のことを行う必要があります。1kgの子羊（パルプ）と400-450gの子羊の脂肪、0.4kgのタマネギ、大さじ1。でんぷん小さじ1杯、乾燥メギとパセリ小さじ1杯、塩、コショウ、新鮮なハーブ。すべてを正しく準備すれば、でんぷんを加える必要はありません。ひき肉は非常に粘り気があり、串（串）から滑り落ちないからです。

ルラケバブの準備は準備から始まりますひき肉の材料。白人のレシピの主な特徴は、すべてのコンポーネントを手で細かく刻み、慎重にノックアウトして、目的の一貫性を得る必要があることです。大量の脂肪も結合の重要な要素です。しかし、玉ねぎの場合、主なことはそれをやり過ぎないことです。もう少し置くと、ひき肉が排出されるからです。このため、レシピを厳守することをお勧めします。

だから、ケバブの材料をすべて切り刻む必要があります。このために私たちは小さな 手斧とボード。私たちは肉から始めます。（ボードを壊さないように）ブラシで作業し、小さなスイングをするだけです（肉挽き肉で挽いたかのように、そのようなミンチ肉を手に入れる必要があります）。肉が斧にくっついている場合は、お湯に浸す必要があります。これは、脂肪が溶けて剥がれるようにするために行われます。ボードに何らかのオイルを塗ると、何も付着しなくなります。次に、脂肪と玉ねぎに進みます。ラードをペースト状にする必要があることに注意してください。

ひき肉をよくこねて、すべてがコンポーネントはそれらの間で均等に分散されました。スパイス、塩、こしょうを加える。レモン汁を少し絞り出してから、もう一度よく混ぜます。理想的には、ミンチ肉はあなたの手にくっつかないはずです。完成した塊は布で包み、冷蔵庫に短時間入れます。

冷却した混合物をケバブに成形します（小さな長方形の製品、ソーセージより少し厚い）串に直接載せ、よく加熱したグリルで炒める。温度が低いと、ひき肉はひどく「固まる」でしょう。そのような場合、 彼が「ジャンプ」する確率。したがって、グリル内の温度が十分に高いレベルに達するまで待つことが重要です。ローストすると金色の皮ができますが、中はとてもジューシーです。完成したケバブは注意深く火から下ろし、皿の上に置きます。さまざまなハーブ、玉ねぎのピクルス、または薄いアルメニアのラヴァッシュで包んで、温かくお召し上がりいただけます。豚肉や他の肉から作られたルラケバブも同じ原理で作ることができますが、ラードを少し少なくすることができます。