少し前に、すぐに多くの人を魅了した新製品、モッツァレラが店頭に登場しました。これはどんな珍味で、どんな効果があるのでしょうか？それを理解しましょう。
モッツァレラは若くて柔らかいチーズです。この素晴らしい製品の味を体験する最良の方法は、その歴史的な故郷であるイタリアのカンパニア地方で行うことです。イタリア人にとって、モッツァレラチーズはヴェネツィアやコロッセオと並ぶ国民の誇りです。この国に来たら、ぜひジョルナータを試してみてください。1日経過したモッツァレラの中で最もおいしい品種です。その味はイタリア以外では味わえません。
つまり、モッツァレラ、それが何であるか、そしてこの製品がどこから来たのかが明らかになりました。今回はチーズの作り方の特徴を学んでいきましょう。
古典的なモッツァレラチーズのレシピは次のとおりです。かつては黒水牛の乳が使用されていましたが、今日ではその製造に牛乳が使用されることが増えています。モッツァレラを作るには、厳選された牛乳のみが採取され、特別な乳培養法で発酵されます。レンネットは牛乳を凝固させます。次に、加熱後、ホエーを分離し、弾性チーズの塊が得られるまでワークピースを混合し、さらに数回加熱します。最終段階では、得られた塊から小片を切り出し、さまざまなサイズのボールまたは組紐を形成し、冷たい濃縮食塩水に浸します。
自家製ミルクの香り、繊細なクリーミーな味、弾力のある一貫性、これらすべてがモッツァレラです。これが非常に便利な製品であることを知っている人はほとんどいません。
人気のイタリア産チーズにはビタミンA、B、E、D、K、およびかなりの量のカルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、鉄、銅、亜鉛、セレンも含まれています。このチーズは非常に消化しやすく、食事の栄養補給に適しており、妊娠中および授乳中の女性に推奨されます。
モッツァレラチーズは欠かせない存在イタリア料理の数々。これなしで古典的なイタリアのピザを想像するのは困難です。チーズは、タリアテッレ、マッシュルーム フィトゥッチーネ、キャセロール、ラザニア、さまざまなサラダなどの料理に重要な要素です。カプレーゼはモッツァレラを使った古典的な前菜です。熟したトマトのスライスとスライスチーズを交互に重ね、オリーブオイルをかけ、バジルを振りかけます。本当においしいです。
モッツァレラチーズを自宅で作ってみたいという方のために、簡単なレシピをご紹介します。
自家製モッツァレラチーズは以下の材料から作られます。
- ペプシン（レンネット）小さじ4分の1。
- レモン汁大さじ2杯。
- 高脂肪乳2リットル。
- 小さじ2杯の塩;
- 水大さじ2杯。
コップ半分の水で薄める必要がありますレンネット、レモンから必要な量の果汁を絞ります。牛乳を70℃以下の温度に加熱し、材料を加えます。ホエーの分離がすぐに始まります。組成物を沸騰させる必要はありません。得られたホエーを排出し、得られた塊を絞り出す必要があります。
絶品のモッツァレラチーズが食卓に並びます。これはおいしいだけでなく、非常に珍しい製品であることは間違いありません。
