エメンタールチーズ-チーズの王様

エメンタールチーズの名刺が大きい穴-「目」と比類のない柔らかな甘い味。エメンタールチーズはとても人気があります。人々はそれをスイスと呼びます。そして、それがスイスの郷土料理の基本であるからです-チーズフォンデュ。

スイス-チーズ発祥の地

チーズにとって最も「繁栄している」国と考えられているスイス。高山の牧草地では、長い間国の暗黙のシンボルとなっている牛の群れを常に見ることができます。牛はスイスでの生活をとても楽しんでいます。数キロメートルに及ぶ緑の牧草地は、草食動物にとって理想的な食べ物です。ご存知のように、チーズの品質はその主成分であるミルクに直接依存します。毎日自然の牧草を食べる牛はどうやって悪い牛乳を与えることができますか？もちろん違います！したがって、スイスで生産されるチーズと乳製品は、高品質で比類のない味と香りを持っています。エメンタールチーズも例外ではありません。

健康的な食生活のためのチーズ製品

スイスのほとんどすべてのチーズは新鮮なものから作られていますしたがって、それらは美しさ、健康、調和の産物と見なされます。エメンタールチーズはチーズの王様と呼ばれています。また、高山牛から与えられた新鮮な牛乳から作られ、洞窟に送られて熟成されます。完成したチーズは大きな穴で「装飾」されており、甘いナッツの風味があります。ちなみに、乳製品の名前はエマ川にちなんで付けられました。その谷には、ヨーロッパのチーズ製造の中心地であるベルンがあります。

エメンタールチーズのカロリーは380kcalです。製品100gあたり。チーズの品質は、穴の形とその「振る舞い」によって決まります。チーズ製品が定期的に「泣く」（ミルクの滴が目に現れる）場合、これは最高品質を示しています。しかし、今日、「泣いている」チーズは店の棚ではめったに見られません。小売ネットワークへの配送期間中、すべてのドロップが乾きます。

エメンタールチーズの作り方

有名なチーズ製品の製造に新鮮な牛乳を使用しています。 + 34°Cの温度に加熱され、発酵乳酵素と混合されます。得られたヨーグルトを粉砕して顆粒にします。その後、塊は再び加熱され、大きな頭が形成され、3日間塩水に保持されます。次に、チーズ製品は熟成のために洞窟に送られます。チーズは湿った冷たい部屋に1か月間保管され、その後暖かいセラーに移されます。エメンタールチーズの熟成期間は2〜2.5ヶ月です。この期間の終わりに、製品は冷たい洞窟に戻されます。この品種の成熟期間は15〜20ヶ月続きます。エメンタールチーズはとても美しく、食欲をそそります。下の写真でこれを確認できます。

エメンタールチーズをどのように置き換えることができますか

ハードスイスチーズ「エメンタール」を使用さまざまなサラダ、デザート、メインコースの準備に。ワインやフルーツとよく合います。スイスチーズがフォンデュの主成分であることを忘れないでください。しかし、すべての冷蔵庫にエメンタールチーズが含まれているわけではありません。有名な製品を交換するにはどうすればよいですか？このような場合、ゴーダチーズ、モッツァレラチーズ、マースダムチーズの使用を勧める主婦もいます。しかし、それでも、クラシックバージョンのエメンタールチーズは、チーズフォンデュに特別な豊かな味と非の打ちどころのない香りを与えます。今日、スイスのフォンデュは貴族の料理と見なされています。その準備のための元のレシピには、エメンタールチーズ、ワイン、焼きたてのパンのみが含まれています。今日、フォンデュ料理では、これらの材料がチェリーリキュール、安価なチーズ、さまざまなスパイスに置き換えられています。多くの場合、ジャガイモ、オリーブ、ガーキンが皿に追加されますが、これはまったく同じではありません...