最近、ますます頻繁に論争がありますどのパンが健康的ですか。酵母には人体に蓄積しやすい真菌が含まれているため、有益な腸内細菌叢が排除され、免疫力が低下するため、酵母を使用せずに焼く方が便利であるという意見もあります。
定期的に食べられる発酵食品便秘と鼓腸を引き起こし、細胞突然変異の発生を促進し、腫瘍形成のメカニズムを引き起こします。そのため、自分で作った特別なパン種を使用した製パン機で、酵母を含まないパンを焼くことをお勧めします。
イーストなしでパンを焼く今日では、アレルギーの存在、酵母の特定の味や匂いの拒絶など、多くの理由で主婦に非常に人気があります。
イーストフリーのパンが知られているので（パン職人が焼く方がはるかに便利です）サワードウに基づいて準備されているので、それが何であるか、そしてそれがどのように正しく行われるかを知る必要があります。だから、それはジャガイモ、ケフィアまたはヨーグルトから来ています。この問題をさらに詳しく考えてみましょう。
ケフィアサワードウパン
成分
サワードウ（350グラム）：ケフィア、小麦粉。生地：小麦粉400グラム、水200グラム、塩10グラム、味わう砂糖、植物油。
ケフィアは暖かい部屋に残しておく必要があります酸っぱくなるまでしばらくしてから、サワークリームの粘稠度に小麦粉を加えて1日放置します。時間が経つにつれて、小麦粉をもう一度少し加えますが、一貫性はやや厚くなるはずです。そして再び1日取っておきます。パン種の準備ができました。
他のすべての材料がサワードウに加えられ、生地が練られます。酵母を含まないパンは、製パン機で焼き上げられます。
ミネラルウォーターパン
材料：ふすま4杯、ミネラルウォーター2杯、植物油4杯、粗粉1.5杯、小麦粉1.5杯、キャラウェイシードのスプーン半分。
ミネラルウォーターは、油、ふすま、キャラウェイシードと小麦粉（粗挽き）と小麦粉を加え、生地をこね、パンを作り、あらかじめ水で湿らせた天板にのせ、15分焼いた後、火を弱めてさらに20分焼く分。完成品をタオルで包み、1時間放置します。
ホップに基づく種なしパン（パン焼き機で焼いたもの）
成分
サワードウ：ホップコーン1杯、水2杯、小麦粉半分1杯、砂糖または蜂蜜大さじ1杯。生地：ミルク200グラム、砂糖大さじ2、サワードウ大さじ10、小麦粉、塩。
ホップに水を注ぎ、1時間煮てから、8時間主張します。その後、ろ過し、小麦粉と砂糖を加え、混ぜ合わせ、ガーゼで覆い、暖かい場所に1日置きます。
生地を準備します。これを行うには、砂糖、サワードウ、および十分な小麦粉をミルクに加えて、ねり粉を作ります。パン焼き機を使用する場合は、すべてを混合して2時間放置した後、塩と小麦粉を加えて練ります。自作のイーストフリーのパンは、店で購入したパンよりもはるかに美味しく、芳香が強いことがわかりました。次に、「ベーキング」モードをオンにする必要があります。オーブンを使用する場合、製品は高温で45分間焼きます。
このように、その利点が明らかである酵母を含まないパンは、今日、消費者の間で大きな需要があります。
