調理方法
私たちは肉の選択から始めなければなりません。脂肪層はジューシーな子羊の串焼きになります。アゼルバイジャン料理の専門家であり専門家であるStalik Khankishiyevは、無脂肪肉は肉ではないと主張しています。そして、あなたが脂肪を食べていなくても、それは料理に必要です。子羊はジュースで浸されて、部分の肉部分は乾きません、そして、あなたはナイフで完成したケバブの太った場所を単に切り取ることができます。
子羊の串刺しをマリネする方法：Stalik Khankishiyevのレシピ
Кусок баранины (корейка), молотая зира, кориандр, 塩とコショウ、甘いタマネギ、ひき肉玉ねぎはリングと塩に切る。手を少し伸ばしてジュースにします。肉は玉ねぎや調味料と組み合わせる。 3〜4時間マリネに保ちます。
子羊の串焼きマリネ：ザクロのマリネ
このレシピは玉ねぎ、野菜が必要になります油、ザクロジュース、コリアンダー、コショウ、塩。肉は細かく切られています。弓 - リングの上。タマネギやスパイスと肉を混ぜる。少し手を伸ばします。ジュースとバターを加える。繰り返しますが、2日間ほど混ぜてマリネします。
子羊の串焼きマリネ：マリネ 
玉ねぎ、レモン、ピーマン、調味料をシシカバブ。レモンやピーマンを挽くために肉挽き器やミキサーを使用してください。玉ねぎを輪切りにする。出来上がった塊を玉ねぎと肉と混ぜる。塩を加えて調味料を加える。
料理ルール
子羊のケバブ調理に肉の選択に注意を払うようにしてください。これはあなたの料理を作るべき秘密の一つです。肉が妖精ではないことを見なさい。 Shashlikのピースは小さくするべきです。専門家はせいぜい1.5 x 1.5センチメートルを勧めない。あなたが脂肪なしで肉を買ったならば、それから子羊の脂肪の別の部分を取りなさい。串に太字で交互の細身の部分をひもでつなぐとき。子羊の異なる部分のための石炭は異なって加熱されなければなりません。例えば、肋骨の場合、熱は強くなければなりません - 石炭は明るい炎で燃えようとしています。小さな肉片を揚げるためには、石炭からの熱は穏やかでなければなりません。彼らが出かけないように、定期的にファンを振っています。脂肪がある場所だけに気をつけてください。高温の燃え差しの上からグリースが流れ出ると、燃え上がることがあります。そのような瞬間に、バーベキューは上げられます、そして、炎は水でスプレーされます。フライの過程で、肉の串焼きは数回ひっくり返されるべきです。子羊の小片を調理するのに約20分かかります。肉は軽いままにしておくべきです。決して焦げや赤面してはいけません。
ケバブをどうするか
К любому виду шашлыка отлично подойдут салаты из 新鮮な野菜例えば、玉ねぎと大根。大根を細切りにし、塩水に浸す。玉ねぎを輪切りにして、その上に熱湯を注ぐ。すべてミックス、酢とコショウで味付けする。また、ケバブは緑を「愛して」います。コリアンダー、ネギ、ディル、パセリ - これらすべてが肉に加えられるでしょうアルコールは赤ワインやウォッカを出すことができます。
