ヒマワリの種は伝統的でスラヴ人のお気に入りの珍味。ウクライナでは、ひまわり油が多くの国に輸出されていることから、冗談めかして「国のブラックゴールド」と呼ばれることもあります。この植物の油だけでなく、穀物も人気がありますが、種を揚げる方法を知っている人はほとんどいないため、人々はすでに揚げた製品を購入することを好み、実際、私たちが準備しているものよりも品質が劣ることがよくあります私たちの味。結局のところ、よく焼かれた茶色がかった穀物が好きな人もいれば、少しトーストされたほとんど白い人、塩味が好きな人、「バター」の品種が好きな人、そして大きくて低脂肪の種子が好きな人もいます。
それでは、いくつかの方法を見てみましょう。種をきちんと揚げる方法。そもそも、将来の珍味をどのように消費できるように準備しようとも、それをすすぐ必要があります。何のために？まず、ヒマワリの種に水を注ぐと、破片が浮き上がり、注意深く取り除く必要があります。次に、種子をたっぷりの水ですすぐ必要があります。ザルまたはふるいでよくかき混ぜながらすすいでください。これにより、種子から着色酵素が除去され、後でおやつをスナップしたときに指が黒くなることがなくなります。穀物を完全にすすいだ後、ザルに入れて乾かす必要があります。この初期段階（種子の洗浄と乾燥）は、将来どのような種類の種子を揚げる場合でも必須です。
さらに、調理方法は、フライパンでのクラシックなものから、特別なドラムでの工業用のものまでさまざまです。最初にシードを準備するための最も簡単で最も手頃な方法を見てみましょう。
では、ヒマワリの種を鍋で揚げる方法は？これを行うには、重い鋳鉄製のフライパン、木製のスパチュラ、木製のボウル、そしてボウルを覆うことができるサイズの厚い綿のナプキンが必要です。皿は強火で十分に加熱され、洗浄され乾燥されたヒマワリの種がそれに注がれ、すぐに木製のへらで活発にそして継続的にそれらをかき混ぜ始めます。しばらくすると、種子が特徴的にパチパチ音を立て始めます。次に、同じようにかき混ぜながら、ストーブから鍋を取り出す必要があります。数分待ちます。次に、容器を再び火にかけ、絶えずかき混ぜ、種が再びパチパチ音を立てるまで待ちます。すべてをよく揚げたい場合は、この操作を3回繰り返します。もちろん、時々穀物をサンプリングする必要があります。火の強さのために、揚げるプロセスが速くなったり遅くなったりする可能性があるからです。味が正しいとわかったら、完成品を木製のボウルに注ぎます（または、さらに良いことに、種を均一な層に配置できるように、広々とした木の板に注ぎます）。おやつがすぐに冷めないように、ボウルまたはボードを厚いナプキンで覆い、10分間そのままにします。
ビールに塩味の種が好きな人もいます。ヒマワリの種を塩で揚げる方法は？洗浄および乾燥した穀物を粗い塩と混合します。調理方法は前と同じですが、強火で炒め始めてから火を弱める必要がある点が異なります。揚げる最後に、炎が最小になったら、種に少量のひまわり油を加えた塩を振りかけ、激しくかき混ぜながらさらに2分間揚げ続けます。次に、ボードまたはボウルをペーパータオルで覆って余分な脂肪を取り除き、ナプキンの下で20分間冷まします。
あなたが赤身の乾燥した種子が好きなら、あなたはオーブンで種を焙煎する方法を知る必要があります。オーブンを200°Cに予熱します。穀物を天板に注ぎ、平らにします。それらをオーブンに数分間入れます。取り出して、かき混ぜて、準備のために味わってください。種が湿っている場合は、食品をオーブンに数分間入れます。
あなたは非常に迅速にそしてで種を揚げることができます電子レンジ。これを行うには、オーブンを中モードに設定し、洗浄および乾燥したシードを、もちろん、非金属の耐火皿に注ぎます。 1分間電源を入れ、かき混ぜ、さらに1分間電源を入れ、ドアを開けずに冷まします。
