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ブルゴーニュのフランスワイン

この世界では、すべてがどれほど速く変化するのでしょうか。約20年前、私たちは革命前の古典からブルゴーニュワインについてしか読むことができませんでした。現在、大きなスーパーマーケットやレストランには、これらの世界的に有名な飲み物がかなりたくさんあります。確かに、ロシアにおけるソビエトの権力の数十年にわたって、フランスワインに関連する文化的伝統は失われてきました。したがって、今や彼らの好奇心旺盛なファンは、この分野の知識のギャップを自分たちで埋める必要があります。

ワイン産地ではありません

ブルゴーニュ、フランスの歴史的地域、世界たくさんの借金があります。確かに、写真、映画撮影、読書CDヘッドはここで発明され、ギュスターヴエッフェルはここで生まれました。グルメは、ディジョンマスタード、ジンジャーブレッド、クレームドカシスリキュール、そしてもちろん一流のワインでブルゴーニュを高く評価しています。

すべての点でこの地理的ですがこの地域は、ワイン造りにはまったく適していないようです。それにもかかわらず、ワイン醸造学の教授であるデニス・デュ・ボルディエによれば、素晴らしいワインが出現するのは寒くて暖かい気候の境界にあります。そして、この点でブルゴーニュは良い例と見なすことができます。

土壌と気候要因および気象条件この地域は常に地元のワインメーカーに挑戦しています。それらのいくつかは彼らのブドウ園で熱発生器を使わなければならないことさえあります。このように、ブルゴーニュワインは無私の労働と地元の人々の土地への愛情の結果です。

輝かしい伝統

厳しい気候条件にもかかわらず、ブルゴーニュでのワイン造りは長い間実践されてきました。ベネディクティン修道院とシトー会修道院は、この農業部門の発展に重要な役割を果たしました。中世には、僧侶たちは今日知られているいくつかのブドウ品種を育てただけでなく、多くのワイン造りの方法を開発しました。言い換えれば、ブルゴーニュは、独創的な教父に少なくともその世界的な名声を負っています。

長い間、地元のワインメーカーの製品フランス市場にのみ供給されます。それはほんの数世紀前に少量で輸入され始めました。ブルゴーニュワインは16世紀に初めてロシアにやって来ました。そして「ロマネヤ」と呼ばれていました。

現代の生産

今日、この地域のワイン生産の首都はボンの街。ブルゴーニュ自体は、アルコール飲料の主要な生産者とは言えません。フランスの商業用ワインのわずか3％がここで生産されています。同時に、4200人の生産者が収穫した作物の70％は、150人の商人によって瓶詰めされています。

ワインエステートは「所有者」または「ドメイン」と呼ばれます。ブドウ園が1人の所有者によって所有されている場合、モノポールの指定はワインラベルに記載されています。

ブルゴーニュは、まともな赤ワインを生産するヨーロッパ最北端の地域です。赤ワインと白ワインの両方を作るために使用される主なブドウの品種は次のとおりです。

ピノノワール。
シャルドネ。
ゲーム。
アリゴテ。
ソーヴィニヨンブラン。

ブルゴーニュの素晴らしいワインの体系化

地域の最初の分類はで行われました1861年。しかし、1935年に全国的なアペラシオンシステムが導入された後、ブルゴーニュワインの体系化が変更されました。アペラシオンは、ブドウが栽培された地理的地域、およびワインの生産に関する確立された規則として理解されています。

今日、この地域で最高のブドウ園は、グランクリュとプレミアクリュと呼ばれています。その後、地域または共同体のアペラシオンが続きます。スパークリングブルゴーニュワインには独自の名前があります- Cremant de Bourgogne.

すべてのブルゴーニュワインの約64％が生産されている最も有名な地域のアペラシオンには、次のものがあります。

ブルゴーニュアリゴート。
マコン村。
コトーブルギニョン。

ブルゴーニュには、いくつかの大規模なワイン生産サブリージョンがあります。

シャブリとグランドオーセロワ。
コート・ド・ボーヌ。
コート・ド・ニュイ。
シャティヨン。
マコーネ。
アイボリーチャロネーゼとコチュア。

ここで最高のブルゴーニュワインのほとんどが生産されます。これについては以下で説明します。

シャブリ

このサブリージョンはおそらく最も有名ですロシア、18世紀から。シャブリの土壌は石灰岩が豊富であるため、通常、特徴的なミネラルトーンの辛口ワインがここで生産されます。 4つのアペラシオンがブルゴーニュワイン全体の23％を生産しています。

プチシャブリは、食前酒として収穫後2年で最もよく消費されます。
2〜3年後にシャブリワインを飲むことをお勧めします。彼らはほとんどすべての料理によく合います。
シャブリの上位40のサイトでは、プレミアクリュのブドウが栽培されており、そこからワインが生産され、魚やシーフードのサラダに最適です。
そして最後に、シャブリグランクリュのアペラシオン、ここでこの地域で最も高価なアルコール飲料が生産されています。そのため、2011年のストックホルムオークションでは、1983年ヴィンテージのシャブリルクログランクリュの12本が3,000ドルで販売されました。

シャブリ産のワインにとって、収穫年は非常に重要です。専門家によると、この点で最高のヴィンテージは2002年、2005年、2010年です。

コート・ド・ボーヌ

このサブリージョンで生産されるワインは多くの国に輸出されています。たとえば、軽いナッツの風味の「モンラッシェ」は、理由がないわけではなく、世界で最高の1つと見なされています。トーマス・ジェファーソンとアレクサンドル・デュマに感謝され、今日、ブルゴーニュ産のこの白ワインの箱（1990年ヴィンテージ）がサザビーズで62,000ドルで販売されました。

ムルソーの繁栄するコミューンは、主にブドウ品種「シャルドネ」。ワインは、ほぼ千年前の1098年のクリスマスからここで生産されています。ワイン醸造の専門家であるワイン醸造学者は、彼らに予想外の特徴を与えます：バター、肉質、そして風味豊か。

白人に加えて、コート・ド・ボーヌの小地域はと赤ワイン。ポマールのアペラシオンは、その力強く、構造化されたピノノワールワインで知られています。一方、ウォルンのアペラシオンでは、エレガントで洗練されたアルコール飲料が生産されています。

コート・ド・ニュイ

ブルゴーニュワインの13％がここで瓶詰めされています。濃い色と繊細な味わいが特徴です。コート・ド・ニュイのワインは、ナポレオン・ボナパルトとシャルル・ド・ゴールに愛されました。この地域の比較的若い飲み物でさえ、愛好家の間で騒ぎを引き起こします。たとえば、2012年には、2005年の収穫の6本がChristie'sで20,000ドルで販売されました。

ラロマーネの独占という事実にもかかわらず-フランスで最も小さいアペラシオンの1つであるここで生産されるワインは、世界で最も高価で希少であると考えられています。そして、それは驚くべきことではありません。なぜなら、年間300箱しか生産されていないからです。

隣のロマーヌコンティはその所有者は、ルイ15世のお気に入りであるポンパドゥール夫人とそれを所有する権利を求めて戦ったコンティ公でした。今日、この独占的なブドウ園の製品は高く評価されています。そのため、2013年には、ロマーヌコンティワイン（114本）のコレクションに記録的な160万ドルが支払われました。

マコーネ

それは最大であると同時に最も南にありますブルゴーニュのワイン生産サブリージョン。その領土のほぼ80％は、古典的なシャルドネ品種のブドウ園によって占められています。白ワイン生産の伝統はマコンに深く根ざしています。最初の地元のワインメーカーは、909年に設立されたクリュニー修道院の僧侶と見なすことができます。