すべての複雑さと機能を理解する世界各地で生産される多種多様なワインは、長年の経験を持つ優秀なソムリエによってのみ作られます。しかし、少なくとも店の棚に並んでいる長いボトルの列をナビゲートするのに役立つ最も一般的な規定を見つけることはそれほど難しくありません。ロシアで受け入れられているワインの分類の種類と、それが他の一般的に受け入れられている分類と異なるかどうかを調べてみましょう。特にソビエト時代の国内のワイン造りはヨーロッパの伝統からかけ離れているため、我が国で採用されている部門は必ずしも世界基準に対応しているとは限りません。
世界で最も難しいが、最も古いものも、フランスワインの多段階分類と見なされており、イタリアとドイツがそれに続きます。
国内のワインメーカーの見解によれば、ワインは、色と製品中の二酸化炭素の存在という2つの主要な特性に従って分類されます。最初の基準では、それらは赤と白であり、2番目の基準では、静かで発泡性です。
さらに、ワインの分類は、これらの一般的なカテゴリーのそれぞれの中でより詳細な分類を意味します。したがって、静かなワインは次のようになります。
- ダイニングルーム。このようなワインは、自然発酵中に生成されるアルコールのみを含み、他のアルコール含有添加物を許可しません。このサブグループでは、次に、甘い（糖度が3％から8％の範囲）、半甘い（1％から2.5％）、乾燥した（最小糖度が0を超えない）を区別するのが通例です。 、3％）。
- フレーバー。これらはベルモットであり、少量のアルコールといくつかの植物の注入を使用して生成されます。このようなワインの糖度は最大16％、アルコール度数は最大18％です。
- 要塞化。それらの生産に精留アルコールを使用することは可能であると考えられています。それらは、アルコールの割合が高い（最大17％）デザートであり、アルコールが最大14％含まれる可能性がある強いものである可能性があります。デザートワインは、含まれる砂糖の量に応じて、リキュール、スイート、セミスイートのワインに分けられます。
最終製品の品質とその製造に費やされた時間に応じて、スチールワインは通常次のように分類されます。
- 普通。完成品の発売からブドウの直接加工までに3〜4ヶ月かかるワインです。国内のワイン分類では、安価で低品質に分類されています。
- ビンテージ。これらは、コーキングの1年半から2年前に熟成され、特別なレシピに従って最高品質のブドウ品種から作成されたワインです。
- 収集品。これは最高品質のヴィンテージワインの独立したグループであり、少なくとも3年間さらに熟成されます。
スパークリングワインにも別の分類があります。これは、二酸化炭素の泡が生成物に形成される方法に基づいています。
- シャンパンワイン。それらの生産において、二酸化炭素による飽和は、密閉された圧力容器内で行われる発酵プロセスの直接的な結果です。ロシアでのみそのようなワインが通常シャンパンと呼ばれるのは興味深いことです。たとえば、シャンパーニュ地方で直接フランスで生産されたワインだけがシャンパーニュと呼ばれることを考えると、イタリアワインの分類はそれらを少し異なって呼びます。
- スパークリング。このようなワインには、二次発酵手順が使用されます。
- 炭酸。それらの中で、二酸化炭素による飽和は、飽和の助けを借りて人為的に発生します。ワインの分類は、これらをこの種の発泡性品種の最低グレードとして分類します。
- ナチュラルスパークリングセミスイート。それらが作られるとき、ブドウジュースは圧力の下で密閉された容器で発酵されます、そして、プロセスはある時点で人為的に中断されます。
