ゼリー、またはaspicは、で知られている前菜です古代。伝統的に、それはお祝いのテーブルのために準備され、ホースラディッシュとマスタードとともに提供されます。ゲル化剤を含む部分から皿を準備します。たとえば、ゼリー状の肉には脚、頭、唇が最適です。ゼリーのレシピには、パースニップ、セロリ、ニンジン、パセリなど、さまざまな芳香の根が含まれています。スパイス、ニンニク、その他の調味料が加えられています。
ポークゼリーレシピ 
以下が必要です。
- いくつかの豚足（3-4個）;
- 豚の耳（2〜3個）;
- ポークナックル;
- 小さな人参;
- 塩コショウ;
- タマネギの頭;
- 乾燥した根;
- 黒胡椒、lavrushka、ニンニククローブ;
- 1kgあたり1リットルの割合で水。
準備の技術
最初のステップ
すべての肉の部分を完全にすすいでください。それらを大きな鍋に入れます。冷水で満たしてください。火をつけて沸騰させます。泡を取り除き、熱を最小限に抑えます。
ステップ2
皮をむいた野菜を鍋に入れます。あなたはそれを完全に行うことができます。塩を加えないでください。ゼリーのレシピでは、6〜7時間の煮込みが可能です。調理の1時間前にスープをよく塩漬けにします。
ステップ3
調理後、すべての肉を皿に置きます。冷まします。スープを濾します。骨を取り除きます。肉片を細かく切ります。
ステップ4
にんにくを細かく刻みます。準備した型に肉、にんにくを入れ、スープを注ぎます。見事なプレゼンテーションには、ゼリーキャロットを使用できます。それはすりおろされ、最初の層の型に入れられる必要があります。次に、肉片をレイアウトします。
第5ステップ
準備した型を一晩冷やしてから、皿にそっとひっくり返して出してください。料理はハーブで飾ることができます。ソースとしてマスタードまたはテーブルホースラディッシュを使用してください。
ビーフゼリー。レシピ
成分：
- ゼリー状の肉用の牛の骨（膝を取ることができます）-1kgの重さ;
- 牛肉-500グラムの重さ;
- 2人のニンジン;
- 2つのタマネギ;
- いくつかの湾の葉、黒コショウ、塩。
準備の技術
ビーフゼリーのレシピは前のものと似ています。あなたは肉を準備することから始めるべきです。
最初のステップ
種子を冷水に数時間浸します。すすぎ、鍋に入れます。肉を追加します。水を入れます。そのレベルは製品より10cm高くなければなりません。
ステップ2
火を中程度に設定し、気をつけてくださいフォームが形成されるまでブロス。それを取り除き、熱を最小限に抑え（仕切りに置くことができます）、スパイス、lavrushkaを追加します。蓋をして約7時間調理します。
調理の1時間前に玉ねぎ全体を置きますとニンジン。調理時間が終わったら、肉と野菜を取り出し、玉ねぎを捨て、にんじんを丸く切ります。みじん切りにしたにんにくとすりつぶした黒コショウをスープに加えます。 10分間注入。
ステップ4
肉を切り刻む。それをスープに入れてよく塩漬けにします。沸騰させます。これで金型に注ぐことができます。
第5ステップ
ゼラチンでゼリーが作れます。乾物のパッケージでレシピを補足します。乾物は指示に従って希釈し、肉汁に注ぐ必要があります。しかし、通常、骨を使用する場合、それは必要ありません。接着剤により、追加の成分なしでブロスを固化させることができます。冷やした型をそっと皿に向け、新鮮な野菜やハーブを飾ります。ホースラディッシュとマスタードを添えてください。
