で調理するためのかなり一般的な肉私たちは牛肉です。牛肉は他の種類の肉に比べて多くの利点があるため、多くの主婦はそれを好みます。しかし、柔らかく、ジューシーで、香り高く、食欲をそそる料理を手に入れるには、動物の年齢と特定の料理に必要な枝肉の部分を考慮して、適切な肉を選択する必要があります。
牛肉の調理-プロセスは十分です面倒で、より正確には時間がかかります。結局のところ、牛肉を調理するための最小は1時間、最大は3〜3.5時間です。それはすべて肉片とそれがどのように調理されるかに依存します。後者に関しては、牛肉に存在するタンパク質、ミネラル、ビタミンなどの有用な要素をより多く保存するのに役立つのはベーキングです。ベーキングには、新鮮な（冷凍ではない）、ジューシーで柔らかく、フィルムや腱がなく、リブアイやテンダーロインなどの若い牛肉のカットが最適です。
牛肉をオーブンで調理するホイルで実行するか、ベーキングシートで開きます。全体またはいくつかの小さな断片。それはすべて、料理をする人の好みと選択した料理に依存します。大きくてジューシーな牛肉を焼いたものは、お祝いのテーブルで別の料理にしたり、サラダの一部にしたり、薄切りにしてサンドイッチを補完したりすることができます。
ビーフワンの調理をテーマにしたバリエーション作品にはたくさんありますが、多くのレシピで使用されている主なポイントを強調することができます。まず、牛肉を余分な水分から洗い、拭き取ります。牛肉は1〜2kgと大きい方がよいでしょう。塩とお好みのスパイス（黒、白、赤、乾燥ハーブなど、さまざまな挽いたコショウが最適です）でこすり、既製の調味料セットを使って焼くことができます。しかし、よりジューシーで柔らかく香りのよい肉を手に入れるには、まずマリネする必要があります。マリネを準備するために、あなたはあなたの好みに合わせていくつかのレシピを使うことができます。
- 醤油（大さじ数杯）、砕いたニンニクの約6クローブ;
- オリーブオイル（スプーン2杯）、レモンまたはライムジュース;
- 赤ワイン、すりおろしたにんにく、玉ねぎ、薄い輪に切ったもの、みじん切りにした新鮮なディルとパセリ、少量の塩-すべてを2〜3分間茹でます。
- 醤油、サワークリーム、大さじ1杯のリンゴ酢、コショウ、スパイスで味わう。
これらは、使用される最も一般的なマリネです。牛肉の準備;他にも多くのオプションがあります-選択はあなた次第です。マリネが調理された後、私たちは私たちの作品をコーティングし、寒い場所に少なくとも2時間置きます。もちろん、たとえば夜など、より長い時間の方が良いでしょう。
マリネした後、肉はオプションにすることができますにんにくとにんじんを詰めます。にんにくは風味を加え、にんじんは完成した肉をみじん切りにした後、スライスに興味深いオレンジ色のしみを与えます。これで、牛肉の直接焙煎に進むことができます。上記のように、ベーキングシートの上で開いたままにするか（ただし、少し乾燥する可能性があります）、牛肉をホイルで調理することを選択できます。この場合、柔らかく、ジューシーで、柔らかい肉片を手に入れる可能性が高くなります。結局のところ、ホイルは調理プロセス中に放出された水分が蒸発するのを防ぐだけでなく、栄養素をより多く保持することもできます。酸洗い時に加えた香辛料の香りも完全に保存されます。最高の効果を得るには、ホイルを半分または3回折りたたむ必要があります。これにより、肉汁の蒸発と漏れを防ぐことができます。
オーブン、肉を入れる前に、十分に温まる必要があります。ベーキング温度は最初に約250度、次に200度に設定する必要があります。この温度では、牛肉の調理はさらに約2時間続きます。これは、すべてベーキングする部分によって異なります。
焼き肉のサクサクした皮の愛好家はしませんすぐにオーブンから取り出してください。そして、ベーキングシートを引き出し、ホイルを開き、調理過程で形成されたジュースを完成した牛肉に注ぎ、ホイルを閉じずに、肉をオーブンにさらに15分間戻します。これはクラストが形成されるのに十分な時間ですが、牛肉を乾かすのに十分な時間ではありません。肉が調理されたら、すぐに取り除く必要があります（乾燥して固くなる可能性があるため、オーブンに入れたままにしないでください）。このように調理された牛肉は、温かいもの（グリーンで飾られた別の料理として）と冷たいもの（カットとして）の両方で提供できます。
