ステーキは国産だという意見がありますアメリカ料理ですが、歴史はそれが古代ローマで最初に登場し、その後イギリスでそれについて学んだことを示しています。そして今、数年後、レシピがアメリカで知られるようになったとき、国の人々はこの料理の傑作が彼らのためだけに作られたと決定しました。
ステーキの故郷が本当にアメリカであるという別のバージョンがありますが。先住民であるインディアンは、枝で作られた木製の火格子を使って火で肉を調理しました。
時間が経つにつれて、ステーキのレシピは世界中で知られるようになりました。
それは何ですか？
ランプステーキは若い雄牛の肉です尻の太ももから横方向に3〜5cmの厚さで切ります。枝肉の他の部分と比較して、これは特別なアプローチを必要とするかなり丈夫な肉です。しかし、料理のコツにこだわると、柔らかくて美味しいランプステーキになります。
一見、ステーキはシンプルな料理ですが、火で焼いた牛肉だけ。しかし、それを見ると、これは肉の選択から、調理期間中のお祝いの雰囲気と特別なムードの作成まで、その準備のための文化全体です。
肉の選択
肉の正しい選択は成功への鍵ですおいしいジューシーなステーキを調理します。最も一般的に使用されている牛肉は輸入品です。スライスした肉を購入するときは、ピースの厚さ、ステーキの標準的な厚さ2.5 cm、およびその部分全体の脂肪の均一な分布に注意する必要があります。揚げるときに脂肪が溶けて、ステーキが柔らかくなります。
ランプステーキの作り方
凍った肉は夕方から取り除く必要があります冷凍庫で冷蔵庫で一晩解凍します。調理する前に（20分）冷蔵庫から取り出して乾かし、室温まで温めます。これらの規則が守られている場合、ステーキは10〜12分で完全に調理されるまで揚げられます。
ステーキをジューシーで柔らかくするために、まず、調味料とスパイスを加えた大豆またはレモンソースでマリネする必要があります。多くは塩とコショウだけを追加しますが、必要に応じてニンニクを少し追加します。肉は1〜2時間マリネされます。
ステーキを揚げるとき、油は加えられません。例外-グリル鍋で揚げるとき、油でコーティングされているのは肉自体です。
鍋はできるだけ熱くする必要があります。それが十分に熱いかどうかを判断するために、あなたはそれに一滴の水を落とすことができます。加熱された表面で液滴が流れ始めた場合、それは鍋が必要な温度まで高温になっていることを意味します。
ステーキの各面は4分間調理する必要があります。肉を頻繁に回すと、乾くのに役立ちます。その結果、グリルされたしっかりしたステーキができあがります。
ランプステーキのレシピで揚げ物が必要な場合グリルした後、火事を避けるために脂肪を石炭に滴下しないように注意する必要があります。炎が皿を乾かします。その隣に別のプレートを置き、火災が発生した場合に備えてどこかにレイアウトできるようにします。
ステーキの出来具合は、肉を軽く押すことで判断できます。正しく行われると、ステーキはしなやかで柔らかくなります。
完成したステーキには少し「休息」を与える必要があります。その後、それを提供することができます。
素晴らしいおかずは、ベイクドポテトや野菜の煮込みです。ソースを加えることができ、赤ワインのグラスはアルコール飲料に適しています。
メモに役立つヒント
- できれば調理の最後にランプステーキに塩を加えます。
- 揚げるときにステーキを頻繁に回すことはお勧めできません。そうしないと、皿が乾燥しすぎてしまいます。
- クラストを壊さないように、温度の急激な低下を避けるために、グリル中に熱い石炭を水で冷やさないでください。
- ステーキの準備ができているかどうかをカットで確認することは望ましくありません。ステーキのジューシーさが失われる可能性があります。
愛を込めて料理しよう！
