自宅でカッテージチーズを調理するには、しないでくださいプロのシェフのスキルを持っていることを確認してください。有用な推奨事項のリストに精通するだけで十分であり、明日はあなたの家庭に天然物を喜ばせることができます。カッテージチーズは、必要に応じて脂肪含有量を選択して、店頭または農場の牛乳から調製されます。
家庭用製品の利点について店のカウンターパートは、話す価値がないようです。それでも、最寄りのスーパーに行って好みの商品を選ぶことができるのに、なぜ時間を無駄にして自分で発酵乳料理を作るのか、と言う人がいます。答えは簡単です。私たちが製造したカッテージチーズには、体に有害な防腐剤や添加物はありません。キッチンでは、家族が一度に必要なだけの料理を作ることができます。
さまざまな材料を使用して同じ料理を作ることができます。最も人気があり手頃なレシピを以下に示します。
ミルクとケフィアのカッテージチーズ
準備として、自家製ケフィア（ミルク菌の助けを借りて発酵させたもの）と店の両方を使用することができます。完成品の味は変わりません。
主な材料
- ミルク-2リットル。
- ケフィア-250ミリリットル。
料理の推奨事項
ミルクとケフィアからの自家製カッテージチーズのレシピには、簡単な操作のリストが含まれています。
まず、ミルクを沸騰させて沸騰させる必要があります室温まで冷ます。ケフィアを注ぎ、蓋をしてテーブルの上に置きます（1〜2センチの隙間があるはずです）。日中は、ミルクが酸っぱくなるはずです。朝に発酵させると、天然の自家製食材を使った夕食ができます。
大きくて密な血餅が形成されます。これは、ワークピースでの作業を続行できることを意味します。注意：カードの品質は、ミルクがカードされる温度に大きく依存します。インジケーターは95度を超えてはなりません。そうでなければ、発酵乳皿はきめが細かくて丈夫であることがわかります。カッテージチーズのレシピ（自宅のミルクから、ご覧のとおり、作るのはそれほど難しくありません）には、水浴用の料理を慎重に選択することが含まれます。底が厚く、カバーがしっかりしている必要があります。
鍋の底の水が沸騰すると、火が最小限に抑える必要があります。 40〜60分後、血餅は壁の後ろに遅れ始めます。 90〜100分後、大きなカードボールが形成され、ホエーの量が2倍になります。 2時間後、カードは重くなり、鍋の底に落ち着きます。後者の内容は完全に混合する必要があります。
カードをさらに30分間沸騰させて、別々の塊を形成する必要があります。
完成品をザルに入れ、ホエーが完全にガラスになるまで待ちます。注ぎ出す必要はありません。それは優れたパンケーキ生地、そしてオクローシカのドレッシングになります。
ホステスがレシピに固執した場合、自家製ヨーグルトとミルクカッテージチーズは適度に湿り気があり、ざらざらしていて酸っぱくないことがわかります。
サワークリーム、ギリシャヨーグルト、ジャムと組み合わせて美味しい朝食をお楽しみください。発酵乳皿は、餃子、キャセロール、チーズケーキを作るのに最適です。
自家製チーズ
冷蔵庫に特定の商品を入れて、店頭で購入した「ロシアン」に劣らない味わいのチーズが作れます。実用性の面では、家庭用オプションは明らかに産業用オプションよりも優れています。
だから、カッテージチーズとミルクから自家製チーズを作ってみてください。レシピは、次の成分の使用を前提としています。
- フレッシュカッテージチーズ（粗粒）-500グラム。
- 牛のミルク-½リットル。
- バター-50グラム。
- 鶏卵（小さめ）-1個。
- 塩-小さじ半分。
- 重曹-ナイフの先に。
準備の方法
鍋にミルクを注ぎ、中程度に置く火災。カッテージチーズをフォークでピューレになるまでつぶします。それをミルクにそっと入れ、熱を最小限に抑え、カードが濃いカードに変わり、ホエーがミルクから分離するまで絶えずかき混ぜます。通常、このプロセスには数分かかります。
カードカードは、ガーゼで覆われたザルに折り返されます。液体は完全に排出されます。 30分後、残りのホエイを手動で絞り出す必要があります。
カードがまだ温かいときは、チーズを調理する時が来ました。これらの目的のために、あなたは適切な機器を選択する必要があります：焦げ付き防止コーティングを施した最新の鍋、または実績のあるアルミニウム製の鍋。
油は弱火で加熱されます砕いたカッテージチーズを重ね、塩とソーダを加えます。別のボウルで、卵を滑らかになるまで叩き、鍋に注ぐ必要があります。重要！最後の材料は調理しないでください、それで容器は熱くてはいけません。すべての成分が集中的に混合されています。
カッテージチーズが卵とバターを吸収すると、ゆっくりと溶け始めます。混合物が均一な塊になったら、鍋を火から下ろし、熱いチーズをボウルに入れます。冷却後、製品は使用できる状態になります。
これが簡単なレシピです。カッテージチーズとミルクを使った自家製チーズは、店頭とまったく同じではありませんが、メニューを多様化することは可能です。 1ポンドのカッテージチーズから、300グラムのハードチーズが得られます。
スロークッカーでサワーミルクからカード
酸っぱいミルクには顕著な臭いがあります、したがって、純粋な形で消費することはできません。有用な製品が酸っぱいのに、それを注いで申し訳ない場合はどうすればよいですか？新しい料理を用意してください！たとえば、サワーミルクから自家製カッテージチーズを作ります。
レシピは1つだけの使用を提供します成分-1リットルの量で2.5％の脂肪含有量の酸っぱい牛乳。一定量の原材料からの完成品の生産量は150グラムです。
準備の技術
だから、以下は詳細なレシピです。マルチクッカーでサワーミルクから自家製カッテージチーズを作るのは、梨を殻から取り出すのと同じくらい簡単です！
ステップ1.アプライアンスのボウルにミルクを注ぎます。
ステップ2.加熱モードをオンにし、タイマーを20分に設定します。
ステップ3.蓋を開け、調理モードに切り替えて、10分間放置します。
ステップ4.カードタンパク質と半透明の液体-ホエーがボウルの中で目立ちます。後者は完全に排出する必要があります。ここでふるいがホステスの救助に来るでしょう。
それで全部です！多くの主婦によってテストされたミルクからの自家製カッテージチーズのこのレシピをあなたの貯金箱に自由に持っていってください。ステップバイステップのレシピは、初心者の料理人にとって大きな助けになります。彼らはすべてのポイントを綿密にチェックし、必要な成分の量を測定します。ただし、指示を厳守する必要はありません。大家族の場合は、サワーに新鮮な牛乳、ケフィア、またはサワークリームを追加して、完成した料理の推定質量を増やすことはまったく問題ありません。
脂肪の多いカッテージチーズを作るための基礎としての山羊乳
そのような製品は本当の健康秘薬です。店頭ではまともな金額を払わなくてはいけないので、自分で作ったほうがいいです。プロセスは非常に単純で、平均的なホステスの力の範囲内です。主なものは、高品質の原材料である山羊乳を選択することです。そうすれば、繊細で美味しいカッテージチーズは大人だけでなく子供たちにもアピールします。
主成分は2リットルの山羊乳です。
調理プロセス
カッテージチーズ、ミルクを作り始めるには発酵させる必要があります。夏には、このプロセスはより速く、冬にはもう少し長くなります。ミルクを瓶に注ぎ、室温で一晩放置するだけで十分です。製品が「呼吸」できるように、首を逆さにした蓋で覆います。その隣に湯沸かしが置かれています。 2つの容器を清潔なティータオルで覆います。
翌朝、ミルクは酸っぱくなり、ホエーがわずかに分離した濃厚な塊のように見えます。
自家製カッテージチーズのさらなるレシピ（ミルクから）底が厚い小さな鍋を使い、その上にきれいなタオルを半分に折りたたんで置きます。これは、強い熱による損傷から瓶を保護します。
だから、瓶は同じ場所で、鍋に置かれます温水が注がれます（缶の充填レベルに応じて）。水が沸騰したらすぐに火を消し、瓶をお湯に30分置きます。瓶の中身をずっとかき混ぜることはお勧めできません。
ご覧のとおり、これも非常にシンプルなレシピです。山羊乳からの自家製カッテージチーズは、牛乳からと同じ方法で調製され、ニュアンスはありません。固形物は上昇し、ホエーは下に留まります。濁った液体に記録的な量のカルシウムが含まれていることを知っている人はほとんどいないので、定期的に摂取すると非常に便利です。
だから、瓶の中身は慎重に注がれていますホエーを集めるための容器が設置されているザル。カードから液体をできるだけ取り除くには、プレートで覆い、水で満たされたリットルの瓶などの上に荷物を置きます。構造を30〜40分間動かないままにします。
繊細な高カロリーカッテージチーズができあがりです。レシピに厳密に従うと、少量（2リットル）のミルクから自家製のカッテージチーズを摂取すると、350〜400グラムになります。
完璧な体型を目指す人のための低脂肪カッテージチーズ
今日、ますます多くの人々が適切な栄養を守り、ジャンクフード、不健康な脂肪の多い食品を拒否し、野菜、果物、乳製品で食事を豊かにしています。
自分の健康を気にする人を助けるために次のカッテージチーズのレシピで、体重を抑えます。家庭で牛乳から脂肪分を最小限に抑えた、健康的で低カロリーの製品を作ることができます。
主な材料
- ミルク（脂肪含有量1％）-1リットル。
- 水で希釈したレモン/クエン酸の半分のジュース。
100グラムの完成品には78Kcalしか含まれていません。
調理プロセスの説明
私たちはあなたに助けを求めることを勧めます今日では、多くのホステスがマルチクッカーを使用して、自家製のカッテージチーズ（ミルクから）を簡単に入手し、プロセスをスピードアップしています。レシピはとてもシンプルなので、プロセス全体をほんの数語で説明することができます。 「揚げる」モードで、主な材料をボウルに注ぎ、沸騰の最初の兆候が現れるまで加熱しますが、沸騰させないでください。
レモンジュースを細い流れで注ぎ、ミルクタンパク質が均一にカールするように絶えずかき混ぜます。
チーズクロスを準備し、その上にタンパク質の塊を置き、余分な液体を排出させます。完了しました。
