ドラウンドテストについて聞いたことがありますか?もちろん、この名前はあまり楽観的なものではありません。しかし、心配しないでください。何も怖いものではありません。この生地は、技術的プロセスの特殊性によりその名前が付けられました。結局のところ、以前は冷蔵庫はありませんでした。村では地下室を使用し、都市では生地を冷水に浸しました。これが物語です。
プロセス技術
シンプルな生地を布で包む技術により、その後、冷水の入ったバケツに入れます。最初、この束は一番底にありますが、その後、生地にガス（発酵中の二酸化炭素）が豊富になる過程で、ゆっくりと浮上し始め、最終的には水面に到達します。これは、すでにさらに使用できることを意味します。
ドライイーストを使ったドラウンマン生地の材料
生地を準備するには、次のものが必要です。
- ドライイースト - 1パック。
- マーガリン（ただしバターを使用する方が良いです） – 170 g。
- 牛乳 – 1/2リットル。
- 塩 - 小さじ一杯。
- 砂糖 – 大さじ2〜2.5。 l.
- 鶏卵（新鮮） – 2個
- 小麦粉（最高級のものを使用することをお勧めします） - 1 kg。
ドライイーストを使ったドラウンド生地のレシピ
それでは、生地の準備に進みましょう。牛乳の代わりにホエーまたはケフィアを摂取できると言わなければなりません。ただ液体の量は変えないでください。
卵とバターを冷蔵庫から取り出します。調理するには室温に戻す必要があります。
牛乳を温めて砂糖を溶かします。酵母を加えます。この溶液は暖かい場所に15〜20分間置く必要があります。少し泡立ってくるはずです。時間がない場合は、すぐに生地をこねても大丈夫です。ただし、生地を使用するとさらに良くなります。そうすれば、より素晴らしいものになり、より速くフィットします。これがレシピの秘密です。ドラウンド生地は非常に早く調理されるため、望ましい結果を得るにはもう少し時間を費やすのが理にかなっています。
生地が泡立ってきたらすぐに始められます生地をこねます。これを行うには、混合物を混合に適した容器に注ぎます。塩とすりおろしたバターを加えます。混合物全体をよく混ぜます。そして、ふるった小麦粉をボウルに注ぎます。小麦粉をふるいにかけることは非常に重要です。それがレシピです。すべての推奨事項に従えば、「Drowned Man」の生地はよりふわふわになります。
原則として、生地と詰め物の両方に小麦粉1キログラムで十分です。
それでは、生地をこねてみましょう。最初にスプーンでこれを行い、次に手で行います。小麦粉を徐々に加えます。結果として、ゆるいけれども弾力のある「溺れた男」の生地が完成するはずです。レシピは全体的にシンプルです。ちょっと珍しいですね。完成した生地からボールを作ります。
溺死酵母生地「Drowned」
レシピにはさらに溺死が含まれます。すべての指示に注意深く従っているので、冷水の入ったバケツまたは大きな鍋を用意し、完成した生地をそこに置きます。また、何も包む必要はありません。いわば、自然な形で下げます。以上、「Drowned Man」の生地は溺死しました。レシピでは完全に浮くまで待つことになっています。生地のこね方にもよりますが、発酵自体は10分から20分ほどかかります。その間に、詰め物の準備をすることができます。
生地が浮き上がってきたらすぐに取り出し、タオルで生地を少し拭き取ります。そして、綿ナプキンの下で約10分間休ませます。
あとがき
次に、使用時と同じようにすべてを実行します定期テスト。ロール、パイ、ホワイト、パイ、チーズケーキ、バンズを作ります。半完成品を15分間放置してから、オーブンまたはフライパンに入れます。
これは非常に簡単なレシピであることがわかります。「ドラウンド」生地は、さまざまな種類の焼き菓子の準備に使用できます。あらゆる場面で使える万能レシピです。まあ、どれも素晴らしい味です。生地は細かく多孔質で均一になります。このニュアンスを覚えておいてください。ベーキングプロセス中に生地の体積が大幅に増加することを考慮する必要があります。つまり、ロールまたはパイの間に距離を置く必要があります。
生地用酵母
ただ練るだけで十分だと確信しています「溺死」生地。調理レシピによって酵母の選択が制限されることはありません。ドライでもフレッシュでもお使いいただけます。ただし、成功は酵母の鮮度と品質に直接依存することを覚えておく必要があります。これはレシピの中で非常に重要な材料です。良いイーストを使用すると、生地の膨らみが早く、顕著になります。
生地をこねる前に、まず次のことを行う必要があります。パッケージに記載されている賞味期限をご確認ください。イーストの有効期限が切れている場合、または長期間包装されている場合は、調理を開始しないでください。望ましい結果は得られません。
生イーストを使用した生地「ドラウンド」
もう一つレシピをご紹介したいと思います。この場合、「ドラウンド」生地は新鮮なイーストを使用して調製されます。おそらく、このオプションの方が気に入っていただけるでしょう。
次の製品を取り上げてみましょう。
- マーガリンまたはバター - 半パック。
- フレッシュイースト - 20グラム。
- 小麦粉-0.5kg。
- 塩は小さじ半分です。
- 砂糖 - 50グラム。
- 1つの鶏の卵。
新鮮な酵母と砂糖を可能な限り徹底的に粉砕することから準備が始まります。結果はかなり均一な塊になるはずです。
37度まで温めて加えましょう度のミルク。これにより発酵プロセスが改善されます。混合物に小麦粉（大さじ6杯）を加えます。それから混ぜます。結果は生地でした。前の場合と同様に、暖かい場所に15分間置きます。
次に、生地に柔らかいバターを加え、塩を加えて溶き卵を加えます。そしてまた小麦粉を加えます。生地は少し柔らかく、同時に手にわずかにくっつくはずです。
この形で、冷水の入った鍋に入れます。 10分ほどで生地が浮き上がります。しばらく放置してから、作業を続けることができます。
