多くの人々はアンチョビ、彼らが何であるかについてさえ知りません。100種以上の塩水に生息する小魚が、いくつかの海の水域に散らばっています。彼らは大きな群れに集まる傾向があるので、一度に大量に捕まえるのは非常に簡単です。カタクチイワシを捕まえるのに最も人気のある場所の1つは地中海です。そのため、アンチョビはヨーロッパ、中東、北アフリカの一部のレシピで非常に一般的です。
たぶん彼らの味は多くの人にとって完全に心地よいものではありませんが、健康に問題のある人は、これらの塩辛い小さな魚を愛することを学ぶ必要があります。これらは通常、ガラスや缶で販売されており、ピザ、サンドイッチ、シーザーサラダ、ソースにかけることができます。
消費することの健康上の利点は何ですかアンチョビ？それが心筋の機能を改善し、悪玉コレステロールと毒素のレベルを低下させることを誰もが知っているわけではありません。それらは、皮膚の状態を改善し、体重を減らし、歯を強化するのに役立ちます。カタクチイワシを摂取すると、骨粗鬆症のリスクも低下します。それらに含まれる栄養素とビタミンは、毎週の食事に魚を加えることによって人々が享受する幅広い利益の主な要因です！アンチョビ-彼らは何ですか？この魚の有益な特性に関する写真、レシピ、および情報は、この質問に対する包括的な答えを提供します。
アンチョビの栄養価
この魚はたんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富で、健康を維持するのに役立ちます。カルシウム、鉄分、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、亜鉛が多く含まれています。アンチョビは、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、ビタミンC、ビタミンB12、ビタミンB6、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンKなどのビタミンの優れた供給源です。これらには脂肪酸も含まれています。
アンチョビには多くの驚くべき健康上の利点があります。これについて詳しく説明します。
心臓の健康を改善します
カタクチイワシには膨大な量が含まれていることがわかっています脂肪酸（ポリ不飽和）の量。動脈に蓄積する悪玉コレステロールの量を減らし、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中の可能性を減らすことができます。大量に発見されたオメガ3は、実際には不健康なコレステロールを溶解し、動脈壁への結合をブロックし、それによって体からコレステロールを排除します。
組織と細胞を復元します
タンパク質が豊富なアンチョビは、計画で長い間知られていました細胞代謝と結合組織の機能を高めることは、組織の回復に重要な役割を果たします。あなたの食事療法に魚を加えることはあなた自身を癒すあなたの体の能力を改善することができます。
肌の状態を改善します
述べたように、アンチョビは素晴らしい情報源ですオメガ3などの必須脂肪酸、ビタミンE、セレンなどのミネラル。これらの栄養素はすべて、健康な肌に貢献することが示されています。これは、カタクチイワシを食事に絶えず加えることで、肌の色を均一に保ち、炎症を防ぎ、早期老化に伴う初期のしわの可能性を減らすことができることを意味します。ビタミンEは日焼けからの保護にも役立ち、それによって皮膚がんのリスクを減らすのに役立ちます。
骨の健康を改善します
アンチョビに含まれるビタミンとミネラル、骨の強度を維持し、骨粗鬆症やその他の病気のリスクを防ぐのに役立ちます。カルシウムとビタミンAは骨の成長にプラスの効果をもたらし、これらの小さな魚は骨量減少と戦うのに非常に役立ちます。カルシウムは虫歯から歯を保護するためにも不可欠であり、老年期でも歯を強く健康に保ちます。
減量を促進する
カタクチイワシにはかなりの量のタンパク質があり、低カロリーなので、減量しようとする人に最適です。高タンパクレベルはあなたがすぐに満たすのを助けます、そしてそれは食べ過ぎと過剰なカロリーが体に入るのを防ぎます！
有害物質を含まない
頻繁に使用することの主な危険の1つ魚は環境から吸収される水銀やその他の毒素を多く含み、それらはしばしば体内に見られます。小魚は、特に寿命が短いため、毒素の含有量がはるかに少ないため、カタクチイワシを大量に摂取しても体に害はありませんが、逆に、さらに多くの利点があります。
目の健康を改善します
上で述べたように、アンチョビはビタミンAが豊富です、これは目の健康を改善することが知られています。ビタミンAの継続的な摂取は、白内障だけでなく、網膜ジストロフィの症状の減少と関連していました。
選択して保存
塩漬けまたは缶詰、これらの魚は簡単です市場で入手可能。カタクチイワシの匂いを嗅いで調べて、新鮮で、密閉容器を開けてから24時間以内に魚が冷蔵庫にあることを確認します。生鮮食品やひき肉も購入して調理することができます。香りが強いため、さまざまなサラダやソースの材料として使われています。
ご注意
最近の科学的研究は次のことを示していますカタクチイワシは寄生虫の影響を非常に受けやすいため、その純度を確認するには、実績のある場所で魚を購入することをお勧めします。魚がどこで捕獲されているかを知ることをお勧めします。健康に悪影響を与える可能性のある寄生虫が食べ物に侵入するのを防ぐ最善の方法は、多くの人が好むように、魚を瓶から直接食べるのではなく、冷凍または調理することです。塩漬けアンチョビの組成に関する最近の研究は、ナトリウムレベルが高いことを示唆しています。これは、ナトリウムが大幅に増加すると高血圧のリスクが高まり、その結果、心臓発作や脳卒中のリスクが高まるため、高血圧の人には悪いことです。ナトリウムがはるかに少ない同量のオメガ3を含む代替食品があります。
この魚の美味しくてヘルシーな料理
地中海のレシピはたくさんありますアンチョビを含む料理。次第にこの魚は全世界を征服しました、そしてあなたはすでに世界のどこのテーブルでもそれに会うことができます。アンチョビについてたくさん話すと、レシピは想像できないことは不可能です。ここにそれらのいくつかがあります。アンチョビの作り方がわからない場合は、これらのレシピを試してみてください。そうすれば、この魚を拒否することはできません。これらの料理は準備が簡単ですが、おいしいです。
アンチョビとコーンパンケーキのシーザーサラダ
パンケーキの材料：
- 汎用小麦粉の半分のガラス（最も一般的）;
- コーンフラワーの半分のカップ;
- ベーキングパウダー小さじ1
- 小さじ1/2（小さじ）重曹
- 細かくすりおろしたパルミジャーノレッジャーノの1/4カップ。
- 塩;
- コショウ;
- ミルクの1/4グラス;
- 1/4カップのバターミルク
- 1つの大きい卵
- 刻んだチャイブ大さじ2（大さじ）;
- みじん切りにしたアンチョビの切り身10個と、瓶からの油大さじ1（大さじ）。
- 揚げ物用菜種油。
サラダの材料：
- カタクチイワシの切り身2パックを油で。
- 大きな卵黄1個;
- 粗く刻んだ小さなエシャロット1個
- にんにく1片;
- ディジョンマスタード大さじ1（大さじ）
- ワインビネガー大さじ1（大さじ）;
- 絞りたてのレモンジュース大さじ1（大さじ）。
- 塩;
- オイル1カップ（オリーブ）
- 細かくすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ1/3カップ
- レタスの束。
調理ステージ
ステップ1.フリッター
ミディアムボウルで、小麦粉をコーンミール、ベーキングパウダー、重曹、チーズ、小さじ半分の塩、小さじ3/4のコショウを加えます。別の中型ボウルで、ミルク、バターミルク、卵、タマネギ、アンチョビ、バターを一緒に泡だて器で混ぜます。湿った材料を乾いた材料と混ぜます。生地に蓋をして1時間冷やします。
ステップ2.ソース
生地が注入されている間に、ブレンダーで組み合わせるアンチョビ、卵黄、エシャロット、ニンニク、マスタード、酢、レモンジュース、小さじ1杯の塩を滑らかになるまで。次に、油を注ぎます。ソースを小さなボウルに移し、細かくすりおろしたパルメザンチーズをトスします。
ステップ3
中型の鍋で菜種油を加熱します。パンケーキが黄金色になりカリカリになるまで、大さじ1杯で生地をバターにスプーンで入れて炒めます。スロット付きのスプーンを使用して、完成したパンケーキをバターから取り除き、ペーパータオルに移して余分な油を吸収します。残りのテストで繰り返します。
ステップ4
レタスとパンケーキを6つのボウルまたは大きな大皿に並べます。ドレッシングをサラダに振りかけます。パルメザンチーズを振りかけ、オリーブオイルを振りかけます。すぐに提供します。
パンケーキ生地とソースは冷蔵庫で24時間安全に保管できます。
アンチョビサラダ（地中海レシピ）
このサラダは食感がいいです。スパイシーなアンチョビ、柔らかい卵黄、カリカリのクルトンの組み合わせは、それを美味しくて美味しくします。
成分：
- 白いカリカリのパンを数枚、厚さ1cmにカットします。
- 大さじ1 l。オリーブオイル;
- 中型の卵6個;
- レタスの3つの小さな束;
- オリーブオイルでアンチョビの大きな切り身を切り、水気を切り、斜めに1/2インチに切ります。
ソース用：
- にんにくの小さなクローブ1個（クラッシュ）
- 大きな卵黄1個;
- 小さじ1（小さじ）ディジョンマスタード
- 大さじ2杯。 l。レモン汁;
- 粉砂糖小さじ1/2;
- 150mlの植物性（オリーブ）オイル;
- 塩こしょう。
アンチョビを使ったレストランのサラダを作るのは簡単ではないと誰かが思っています。自宅でレシピを繰り返すのは、梨を殻から取り出すのと同じくらい簡単です。
クルトンの場合は、オーブンを180°Cに予熱します。パンの皮を切り取り、残りを細かく裂きます。それらをオリーブオイルのボウルに入れます。それらを天板に置き、5〜7分間、またはカリカリで黄金色になるまで焼きます。取り外して放冷します。次に塩を軽く振りかけます。
沸騰したお湯の鍋に卵を入れて調理します8分以内。沸騰したお湯を排出し、冷水で覆います。ソースは、にんにく、卵黄、マスタード、レモン果汁、砂糖、調味料を小さなボウルに入れます。電気泡だて器で混ぜ、バターでゆっくりと泡だて器でソースを作ります。
外側のレタスの葉を捨てて引き裂く残りは細かくします。よく洗って乾かし、6枚の中皿に置きます。ゆで卵の皮をむき、四分の一に切ります。レタスの各プレートに4個の卵スライスを置き、アンチョビといくつかのクルトンを追加します。各プレートに大さじ1杯のソースを振りかけ、すぐに出します。
サンドイッチの作り方
このカリカリのサンドイッチは、羊のチーズ、パセリ、アンチョビなど、ほんの一握りの材料で構成されています。それは何をするためのものか？シンプルですがとても香りがよいです。
アンチョビサンドイッチの材料：
- 2カップのイタリアンパセリ（約1束）、チョップ;
- にんにく6片、チョップ;
- 塩と挽いた黒コショウ;
- 油中の16個のアンチョビ;
- オリーブオイル;
- チーズ、薄くスライスした（約8スライス）;
- 横に切った4つの小さなカリカリサンドイッチブレッド。
パセリ、にんにく、塩こしょう少々をボウルに入れます。よく混ぜます。アンチョビとオリーブオイルをそっとかき混ぜます。 1⁄4 バターのカップ、そしてより多くを追加しますパセリを飽和させるために必要です（それは光沢があり、湿っている必要がありますが、鼻水ではありません）。 30分間休憩します。終わったら、パンの下半分にチーズスライスを広げ、パセリとアンチョビの混合物に注ぎ、パンの残りの半分で覆います。
