明らかに、最初は収穫はジュースとワイン、時にはこのリストにはリキュールが含まれています（そして、おそらく、いくつかの種類の果物やベリーから）。しかし、経済的な所有者なら誰でも疑問を抱くでしょう。ブドウを処理した後に残った想像を絶する量の搾りかす（パルプ、ケーキ-好きなように呼んでください）を本当に捨てなければなりませんか？それは残念だ ...
同時に、考慮される飲み物がありますこのベリーの果肉から始まる、高貴で非常に心地よい味わいです。まず、マッシュはブドウから作られ、次に-少なくともグラッパ、少なくともチャチャから作られます。美学の場合、ハーブは後で追加することができ、うるさいものの場合は他の果物と組み合わせますが、ベースは一定のままです。
あなたを魅了するのがグラッパの場合は、酸っぱいブドウか熟していないブドウのどちらかを取ります。甘いベリーの香りは少ないです。
まず、ベリーからジュースを絞ります。寛大さが増すと、マッシュはブドウ全体から作ることができますが、これは「その時間のペニーのマルナ廃棄物」です。果汁などを丸めて、果肉から密造酒のベースを作るのが良いでしょう。ブドウのブラガは、ベリーを注意深く押して搾りかすに一定量のジュースを残すと、より「ジューシー」になります。それからの最終的な飲み物はより美味しくて豊かになるでしょう。
さらに、実際には、マッシュはブドウから作られています。レシピはそれほど複雑ではありません。ベリーがたくさんあり、ケーキが10リットルも蓄積されている場合は、木製またはガラスの容器に折りたたまれます。そこには砂糖も加えられますが、その量は5〜7 kgに制限でき、ワイン酵母は100 gです。ブドウから高品質のマッシュを得るには、水（30 l）を沸騰させる必要があり、搾りかすは冷やしたものの上に注ぐ。
1週間後、プロセスが開始されたら、ボトルまたはバレルは完全に暗いコーナーに移動する必要があります。上質な飲み物を飲みたい場合は、容器の中身を少なくとも1日1回かき混ぜてください。しかし、開かないでください！ブドウのブラガは空気の侵入を許容しません。したがって、古典的なゴム手袋でなくても、少なくとも通常のキャップは必須です。
3週間後、既製のブドウのマッシュフィルタリングする必要があります。ガーゼまたは包帯でこれを2、3回行うことをお勧めします。葡萄マッシュが近づいた今、そのレシピは多様化することができます。そして次の段階は蒸留です。ここではまだ密造酒が必要です。ただし、これは問題ではありません。購入して、自分で組み立てることができます。マッシュからグラッパやチャチャを作りたい場合（そして一部の愛好家はグレープマッシュ自体を使用することをお勧めします、彼らはそれがすでにおいしいと言います）、あなたは少し混乱するかもしれません。しかし、正確に最終製品を取得する場合は、1回以上の蒸留で十分ですが、グラッパには2回必要であることを覚えておく価値があります。
そして、完全に完璧な製品が必要な場合は、蒸留の結果を（できればオーク樽で）数年間保持する必要があります。
そして、ブドウからマッシュを作る方法をすでに正確に知っているとき、あなたはあなたの想像力に自由な手綱を与えて、あなた自身のレシピを思いつくことができます。
