昔のロシアの時代でさえ、料理をするのが習慣でしたオーツ麦、小麦、ライ麦などのさまざまな穀物から作られたクワス。その製造には、ハーブ、ベリー、野菜など、さまざまなハーブ添加物が使用されていました。それは、調製の単純さだけでなく、その組成を構成する多数の有用な特性の存在によっても区別されました。
当時、家族ごとに独自の料理レシピがありました。この飲み物の。これらのレシピは今日まで存続しており、さまざまな国のシェフによって広く使用されています。この記事では、自宅でクワスを作る方法を見ていきます。
まず、ビールとクワスの両方に注意する必要があります材料は同じですが、調理方法が異なります。つまり、ビールはアルコール発酵の結果として得られ、クワスは酸味のある発酵であり、その間に乳酸、酢酸、ギ酸、炭酸、そしてアルコールが現れ、飲み物に特別な味と香りを与えます。
自家製クワスを作るにはそのような成分の存在：1キログラムのライ麦パン粉、10リットルの水、25グラムの酵母とミント、1杯の砂糖、50グラムのレーズン。
クラッカーを鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎますそして4時間放置します。得られた注入液をろ過し、酵母、ミント、砂糖を入れ、タオルで覆い、6時間放置して発酵させます。泡が出たら、クワスをろ過してボトルに注ぎ、レーズンを少し加えた後、冷たい場所に3日間置きます。
同様に、ペトロフスキークワスを準備することができます。ただし、ミントの代わりに、はちみつ（50グラム）とわさび（50グラム）を入れます。
リンゴから自宅でクワスを作る方法を考えて人参。これを行うには、中型のリンゴ10個、にんじん3個、砂糖半分、水5リットル、酵母1杯、乾燥カモミールの在庫が必要です。
リンゴは剥がさずにすすぎ、みじん切りにする必要がありますスライス。にんじんは皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、りんごと混ぜる。得られた塊に水を加え、酵母と砂糖をあらかじめ希釈し、すべてを混ぜ合わせて1日発酵させます。時間の経過後、クワスは2日間冷たい場所に移され、ろ過され、残りのケーキは新しい飲み物を準備するために使用されます。
オーツ麦から自宅でクワスを作るための別のレシピ。
材料：オーツ麦1杯、砂糖大さじ4、レーズン50グラム。
オーツ麦はよく洗われ、に移されます3リットルのボトルを水ですすいだ後、砂糖とレーズンを加えます。これをすべて冷水（沸騰）で注ぎ、瓶をガーゼで覆い、明るい場所に4日間置き、時間が経過した後、ろ過する必要があります。残りのオーツ麦は最大4回まで使用でき、そのたびにスプーン1杯分の砂糖を加えることに注意してください。
家庭で米からクワスを作る方法を考えてみましょう。これを行うには、100グラムのご飯、1.5リットルの水、1スプーンのレーズン、100グラムの砂糖、1つまみのドライイーストが必要です。
ご飯はよく洗い、塩漬けで茹でます水、ふるいにかけ、冷やす。イースト、レーズン、スプーン一杯の砂糖を加え、すべてをタオルに入れ、包んで1時間放置します。残りの砂糖に水を加えてご飯を注ぎ、フィルムで覆い4日間放置します。クワスにフィルムが形成された時点で、飲み物は完全に使用できる状態になります。残っているのは、それを濾してレーズンを加えることだけです。
したがって、クワスを作る前に家では、好きなレシピを選んで、必要な材料をすべて購入する必要があります。この飲み物を準備することは難しくありません。喉の渇きを取り除くだけでなく、他の料理に特別な味を加えることができ、材料の1つとして使用されます。
