すべての認知的事実 / 飲食 /砂糖からキャラメルを作る方法：家庭で調理するためのレシピ

砂糖からキャラメルを作る方法：自家製レシピ

キャラメルは揚げ砂糖です。ハードキャラメルを作るには、それだけを使います。ソフトキャラメルの場合は、水を加えると、完成品の粘度が高くなります。出来上がったキャラメルは琥珀色と甘みが豊かです。

甘さの歴史

名前はフランス語のキャラメルに由来します。しかし、この国は自分たちがキャラメル生産の創設者であると考えているだけでなく、英国、米国、その他多くの人々も同様です。生産技術はXIV-XVI世紀の間に普及し、人口のさまざまなセグメントの間で絶大な人気を博しました。

ロシアでは、砂糖からキャラメルを作るのが安くて簡単だったので、いわゆるコッケレルやバニーが大量に生産され、一般の人々の間で需要がありました。

この方法は、液体キャラメルを作るためのレシピと呼ばれることもあります。「ドライ」とは異なり、粘性が長く残ります。料理には以下が必要です：

鍋、ボウル、またはフライパンはカラメル化プロセスを観察しやすくするために、色を薄くします。汚れがたまる場所で砂糖がキャラメルにならずに結晶化し始める不可逆反応を引き起こす可能性があるため、皿は汚染されていない必要があります。

加熱した砂糖は皮膚に触れると火傷をする恐れがありますので、長袖と手袋を着用してください。眼鏡を使って目を保護する必要もあります。

調理手順：

容器の底に白いグラニュー糖の層を注ぎ、乾燥した場所を離れずに水を注ぎます。含まれている不純物のために別の種類の砂糖からキャラメルを作ることはできないので、白砂糖だけが望ましいキャラメルの一貫性を与えます。
砂糖がより速く溶解し始めるように、ストーブを中程度の電力にオンにします。血餅をスプーンで砕きます。
皿の壁に残っている砂糖が結露と混ざり合って沈むように、容器を蓋で覆います。
混合物が沸騰し始めた瞬間に、火を弱め、熱い砂糖を取っておきます。キャラメルが琥珀色になっていない場合は、もう一度加熱します。
混合物に油を加えてかき混ぜます。キャラメルを型に注ぐか、平らで柔らかいまな板の上に置きます。冷却後、層を細かく砕きます。

製品の準備ができました。

この方法では、自宅でわずか15分で砂糖キャラメルを作ることができます。完成品の一貫性は、柔らかいアイリスに似ています。

料理のために必要となります：

調理アルゴリズム：

深いボウルにバターを溶かし、電子レンジに30分入れます。
砂糖、はちみつ、練乳を混ぜ、バターと混ぜ合わせます。キャラメルはたくさんの泡を作り、調理すると盛り上がるので、調理器具は非常に深くする必要があります。
混合物を入れた皿を電子レンジに入れます1000 Wの電力で9分。将来のキャラメルがはっきりとした茶色になったら、電子レンジの電源を切り、混合物を入れた皿を取り出して冷まします。
得られたキャラメルを大きな型に注ぎ、冷まし、油を塗り、バニラを振りかけます。
冷やしてから細かく切り、塩を少しふりかける。