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オーブンでの小麦ライ麦サワードウパン-レシピ

小麦ライ麦サワードウパンは健康的で家庭での調理がとても簡単な美味しい商品です。今日は、いくつかの興味深いレシピ、推奨事項、役立つヒントを提供します。

小麦ライ麦サワードウパン

サワードウライ麦パン

おいしい香りのパンは、複雑な設備を使わずに、最も手頃な価格の製品を使用して、キッチンで焼くことができます。おいしい自家製のおやつを味わった後、あなたはもはや店からパンを買いたくありません。

成分:

  • 全粒粉サワードウ-100g;
  • 温水-400ml;
  • 亜麻仁、フェンネル、アニス、キャラウェイシード-小さじ1杯。
  • 塩-小さじ1杯;
  • ココナッツシュガー-100g;
  • 糖蜜-大さじ1;
  • ライ麦粉-250g;
  • 全粒小麦粉-400g。

サワードウ小麦ライ麦パンは長い間調理されますが、時間を費やしたことを後悔することはありません。

深いボウルにパン種と水を混ぜ、それに種と塩を加え、次に糖蜜と砂糖を加えます。すべての食べ物をかき混ぜます。小麦粉をボウルにふるいにかけ、生地をこねます。少しベタベタするはずですが、気にしないでください。

生地をボウルに戻し、布で覆います。20分後、もう一度こねてから蓋をして、暖かい場所に持っていき、12時間そのままにしておきます。生地のサイズが2倍になったら、半分に切って希望の形に成形します。ブランクをタオルで覆い、さらに1時間加熱します。

粘土または石の型を冷たいオーブンに入れ、火をつけます。オーブンは250度まで加熱する必要があります。

将来のパンを予熱した形に移し、ナイフで表面を切ります。パンをふたで覆い、40分間焼きます。ランチやディナーに美味しい風味のパンをお召し上がりください。

ライ麦サワードウのライ麦パン

オーブンライ麦-ライ麦サワードウ入り小麦パン

健康的で満足のいくおやつにするために、今回はふすまを使用します。キャラウェイとゴマはパンに特別な味と香りを加えます。

必要な製品:

  • ライ麦サワードウ-7杯;
  • 水-300ml;
  • 塩-スライドなしで小さじ2杯。
  • 小麦粉とライ麦粉(できれば全粒穀物)-それぞれ300 g;
  • ゴマ粉-大さじ2;
  • ふすま-3杯;
  • クミンとゴマ-小さじ1杯。

ライ麦サワードウでライ麦パンを調理する方法は?以下にレシピを詳しく説明します。

ふくらましと水を深いカップに注ぎ、塩を入れます。小麦粉を別々にふるいにかけ、ふすま、ごま、キャラウェイシードを加えます。液体と乾燥した混合物を混ぜ合わせてから、スプーンでかき混ぜます。

しばらくして、生地をこね始めます。手で固まるまで続けます。その後、シリコンモールドに移し、ふすまをふりかけ、ナイフで数回切ります。タオルで覆い、暖かい場所に6時間置きます。

オーブンを予熱し、容器を水。パンをワイヤーラックに直接置きます。御馳走を10分間調理してから、火を弱めます。 45分後、オーブンの電源を切りますが、パンをさらに15分そのままにしておきます。時間が経過したら、パンをタオルで包み、室温で冷まします。

サワードウとライ麦パン

コリアンダーとキャラウェイシードのパン

柔らかい自家製のパンを作るためのもう一つの簡単なオプションがあります。

必要な製品:

  • 熟したライ麦サワードウ-150g;
  • 白い小麦粉-100g;
  • ライ麦粉-300g;
  • クミン-大さじ;
  • ヒマワリの種-50g;
  • 塩-小さじ2杯;
  • 砂糖-小さじ1杯;
  • 温水-175ml;
  • コリアンダー-小さじ1杯。

以下のレシピでライ麦サワードウにライ麦パンを作ることを提案します。

ガラスのボウルに小麦粉をふるいにかけ、追加します皮をむいた種、塩、クミン、砂糖。皿を電子レンジに15秒間入れます。その後、材料を混ぜ合わせ、水とサワードウを加えます。

テーブルの上で生地をこね、定期的に追加します小麦粉。ブランクをボールに成形し、ボウルに戻します。生地をラップフィルムで覆い、暖かい部屋に一晩置きます。 8〜12時間経過したら、ワークピースを練り、希望の形状にし、セモリナ粉をまぶしたボードに配置する必要があります。将来のパンをタオルで覆い、再び放っておいてください。

4時間後、ワークピースの表面に注油します。でんぷんを水で薄め、ナイフで切り込みを入れ、コリアンダーを振りかける。よく予熱したオーブンにパンを入れ、最初の15分は蒸気で調理します。次に、火を弱め、調理されるまでパンを焼く必要があります。

パンができたら、ワイヤーラックで冷やします。

オーブンでライ麦サワードウと小麦パン

オーヴェルニュパン

多くの経験の浅い主婦は、調理プロセスの明らかな複雑さに怯えています。しかし、このレシピを注意深く読むと、何も問題がないことがわかります。

  • サワードウ-15g;
  • 小麦粉-200g;
  • ふすま-大さじ半分;
  • 水-230g;
  • 塩-5g;
  • ライ麦粉-80g。

そこで、フランスのレシピでサワー種の小麦ライ麦パンを作っています。

レシピ

生地を最初に置きます。これを行うには、スターターカルチャー、30グラムの小麦粉、ふすま、15グラムの水を組み合わせます。計算を間違えないように、キッチンスケールを使用してください。生地が2倍になるまで待ちます-それは約12時間かかります。

小麦粉をふるいにかけ、水を入れます。グルテンが膨らんだら、生地と塩を加えます。食品をパン焼き機に移し、餃子生地の設定を15分間設定します。製品は手でこねることができますが、その後30分に増やすことができます。

生地は液体になるは​​ずですが、小麦粉を加えますもう必要ありません。定期的にかき混ぜることを忘れずに、ワークピースを3時間加熱します。折り畳み技術を使用するのが最善です-製品はボード上に配置され、エッジは少なくとも一度に500回中央に向かって折り畳まれる必要があります。

2番目の層は24時間かかります-生地を置きますプラスチック容器に入れ、冷蔵庫の一番上の棚に置きます。あなたは以前に羊皮紙で覆われた天板でパンを焼く必要があります。オーブンを220度に加熱し、壁に水をまき、ワイヤーラックに天板を置きます。

完成したパンは多孔質でとても柔らかいです。 20分間冷やしてお召し上がりください。

ライ麦サワードウレシピのライ麦パン

結論

サワードウ小麦ライ麦パンは最高です1番目と2番目のコースに加えて。わずかな酸味、湿ったパン粉、低い気孔率は、最も厳しい批評家でさえも喜ばせます。そして、手元に複雑な機器がなくても、自宅でそのようなパンを調理することができます。したがって、必ず私たちのレシピを使用して、有名な製品の新しい味であなたの家族を喜ばせてください。