この記事では、ステップバイステップで説明しますシンプルなイーストパンから特別なサワードウを使った香りのよいパンまで、さまざまな味の写真付きのレシピに従ってオーブンで数種類の自家製パンを調理します。これにより、製品の味がまったく異なります。通常のパンは毎回完全に異なることが判明し、食事がより多様になるため、それぞれの方法は注目に値します。生地の練り方や自家製パンの焼き方についても詳しく説明しています。
曽祖母のレシピによると
レシピに従ってオーブンでパンを焼くために必要な製品のリストと自宅で：
- ホエイ2カップ
- 25グラムの生の圧搾酵母;
- 大さじ1。グラニュー糖と酢のスプーン1杯。
- 大さじ2杯。無臭の植物油大さじ;
- 塩小さじ1;
- 4-5st。小麦粉。
ベース-血清、必要に応じてできます普通の水、ミルク、さらにはヨーグルトに置き換えられました。パンの味と構造はこれとは少し異なりますが、いずれにせよ、パンは非常に柔らかく、シンプルなサンドイッチからシャーロットやパン粉の製造まで、あらゆる用途に適しています。
生地はどのように作られていますか？
通常、オーブンでパンを作るレシピはイースト生地の使用。これは、スポンジと非蒸気の方法で準備することができます。調理時間と完成品の味の違い。上記のオーブンでのパンのレシピは安全です。40度に加熱した水に塩と砂糖を注ぎ、酵母を砕き、スプーンでかき混ぜながら、溶けるのを待ちます。水が熱くないことが重要です。そうすれば、酵母は単に死んでしまい、パンの代わりに、平らな種なしケーキができあがります。手元に温度計がない場合、最も証明された方法は体温水です。つまり、既存の違いは実際には目立ちません。
酵母が溶けたら、液体に加えますふるいにかけた小麦粉を一杯入れてかき混ぜます。温かい場所に10分間置き、酵母が活性化したら、練り続けます。酵母が機能しているかどうかはどうやってわかりますか？それは非常に簡単です：塊は泡立ち始め、泡で覆われ、体積が増加します。次に、油、酢を加え、残りの小麦粉を加え、生地をこねます。
テストでの作業
次に、オーブンレシピのパンに従って、慎重にテーブルの上でイースト生地をこね、手でさまざまな方向に積極的に働き、生地に弾力性と柔らかさを与えます。昔、彼らは「あなたは自分の魂をパンに入れる必要がある」と言って、正しかった。なぜなら、あなたが試みると、あなたはそれを手に入れるからだ。イースト生地は、10分以上捏ねると大好きです。オーブンでレシピ通りに焼いたパンは、ふわふわで柔らかく、忘れられないほど美味しくなります。
生地が完全にプラスチックになったら、置きます大きなお椀や鍋に入れてタオルで覆ったり、ラップで覆ったりして温室効果を出すこともできます。生地を入れた料理は、セントラルヒーティングバッテリーや暖炉などの熱源にできるだけ近づけて配置するか、単にストーブから常に温かいキッチンに置いておきます。生地のサイズは少なくとも2倍にする必要があり、平均で1時間半かかりますが、部屋が暑い場合はもっと速くなります。
製品のプルーフとベーキング
マッチした生地を少しテーブルに置きます植物油をまぶして、少しこねます。次に、それを2つの等しい部分に分割し、パンを形成します。レンガまたは丸いパンのフォームがある場合は、バターを塗って生地を入れ、フォームに総量の23を入れます。
形がない場合は、丸くするか、高さ8センチ以下の楕円形のパン。それらを天板に移し、さらに20分間温めて、生地が再び浮き上がるようにします。その後、180度に予熱したオーブンに入れ、柔らかくなるまで40分焼きます。
ライ麦パンのレシピ
このレシピ（写真付き）はオーブンでパンを調理します事前に準備しなければならないサワードウの基本ですが、それでもイーストを含まないパンは軽くて柔らかく、ライ麦粉のおかげで香りがよく、とても健康的です。生地の材料：
- 大さじ4。既製のサワードウのスプーン;
- 350mlの飲料水;
- 大さじ1。グラニュー糖のスライドが入ったスプーン。
- 塩小さじ1;
- 600グラムのライ麦粉。
スターターを準備するには、取る必要がありますぬるま湯とライ麦粉大さじ4をボウルに入れて混ぜ、2日間温めておきます。塊が巻き付かないように布で覆うことをお勧めしますが、フィルムでこれを行うべきではありません-空気分子はまだ生地に少し入るはずです。時間が経過したら、大さじ2杯の水と小麦粉を塊に加え、混ぜて別の日待ちます。これで、パンのベースは-パンの準備ができました。
サワードウ生地をこねる方法は？
ふくらまし、塩、砂糖をぬるま湯に入れ、小麦粉を少しずつかき混ぜて加えます。生地をこね、伝統的な方法でこねます：テーブルの上で長い間、軽く油をさします。次に、しこりを作り、適切な皿に入れ、タオルで覆います。少し呼吸して強くなるはずです。
30分後、軽く混ぜて入れますパンまたは通常のケーキ（取り外し可能、シリコン）のフォーム。校正のために2〜3時間そのままにしてから、オーブンに入れます。ご覧のとおり、パンのレシピはシンプルで、ほとんどの時間と待機はサワードウの作成に費やされています。ライ麦パンは200度の温度で約30分焼きます。
シンプルなイーストフリーのパン
あなたはオーブンで自家製のパンのためのこのレシピを気に入るはずです一部の研究者によると、腸の病気、その中の微生物叢の違反、および他の不快なものを引き起こす酵母パンのすべての反対者に。したがって、ほとんどの菜食主義者や健康的な食事をとる人々は、消化器系の機能にすでに異常がある人だけでなく、このタイプのパンを好みます。もちろん、鍋で揚げた種なしケーキやアルメニアのラヴァッシュに満足することもできますが、オーブンでパンを焼いてみませんか？レシピはケフィールに基づいています：600グラムのこの製品を小さじ1杯の重曹と混ぜ、大さじ1杯のグラニュー糖と塩を加えて混ぜます。
小麦粉を別々に2回ふるいにかけます（750グラム）、酸素分子でそれを豊かにすることは、焼き菓子をより緩く、より風通しの良いものにします。ケフィアに少しずつ加え、生地をこね、小麦粉をまぶしたテーブルの上でよくこねます。次に、生地をタオルで覆い、40分間そのままにしてから、少しこね、丸いパンを作り、天板に置きます。ナイフで十字架に2回切り、生地を3分の1に切り、220度に加熱したオーブンに入れます。 20分後、火を180度に下げ、柔らかくなるまで焼き続けます。これは通常、木の棒（マッチまたはつまようじ）で確認します。パンの準備ができたら、オーブンから取り出して清潔なタオルで包むと、柔らかくなり、長期間新鮮に保たれます。
